兰州拉面为什么拉不断呢?

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兰州拉面是怎么拉得那么长的

答:楼上说要高精面粉才能拉?不懂能不能不说?我拉了多少年第一次听说没有高精面拉不出面来的!还有拉面不放食用碱!

兰州拉面是怎么拉得那么长的

兰州拉面怎么样和面面拉不断?

答:对,加蓬灰 据业内人士介绍,做拉面在揉面时都会添加进一些“和面剂”,一般是“速溶蓬灰”,那样拉面和起来才筋道柔韧,对人体没有毒。蓬灰就是做拉面所用的碱,一般来说“盐是骨头碱是肉”,蓬灰能够软化面筋,大幅度提高延伸性。“蓬灰”的原料是生长...

兰州拉面怎么样和面面拉不断?

为什么我拉兰州拉面会断?

答:面的拉制方法大体上是把面团先压成带状(宽面)或搓成长条(细面),再由中间对折拉扯几次,放入大煮面锅中。当面煮熟后,出锅,加入牛肉老汤,撒上小块牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗。一碗香喷喷的牛肉面就完成了。从顾客点面开始到面条制作完成的...

为什么我拉兰州拉面会断?

兰州牛肉拉面和面技巧,以及面拉不开,面容易断,...

答:和面一定要控制好水量要一点一点的加水 不要让水把面冲开要不然 板子上就会流一大片让你措手不及 面拉不开就摸一点蓬辉 然后使劲揉个两三遍在上下摔几下 直到面软 面容易断是因为没有放存好 面尽量不要再温度高的地方放 面粗细不均匀 你就左手一...

兰州牛肉拉面和面技巧,以及面拉不开,面容易断,...

兰州拉面是怎么拉得那么长的?

答:兰州拉面可以把面拉很长有以下几点因素: 面粉选择高筋粉; 和面、醒面的讲究; 面粉按比例加入一定量的食盐、蓬灰、食用碱或者鸡蛋,使面有弹性不易断。 蓬灰: 蓬灰的主要成分是碳酸钾,分子式K2CO3,分子量是138。 蓬灰原本是用蓬柴草烧制而...

兰州拉面是怎么拉得那么长的?

兰州拉面和的面为什么放一会儿就拉不出来?

答:不会吧~兰州拉面的面要放一晚上的~拉之前要反复的叠加卷曲拉伸~让面里的面筋上上筋~可能是你直接拿就拉吧~发酵会使面团里面充满气泡~让面变软~当然拉不起来了

兰州拉面和的面为什么放一会儿就拉不出来?

兰州拉面为什么要换人?

答:不是我们这里的也换了快三波人了。我觉得他们都是互相认识的。并且家庭作坊式的。有点感觉像是一家人不打算干了,于是老家里的另一家打算出来,于是店面牌照都不用换了,履行一些必要的手续,换人就可以了。

兰州拉面为什么要换人?

兰州拉面到底添加了什么,以至于这么耐拉?

答:其实是放了一种叫蓬灰的东西。 “蓬灰”是用蓬柴草烧制而成的草灰,经过上百年的使用,证明对人体无害。另外,蓬灰只在牛肉面中使用,没有国家标准可执行。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的,一种是企业根据蓬灰成分配制的,蓬灰里面含有铅、...

兰州拉面到底添加了什么,以至于这么耐拉?

兰州拉面和面怎么和

答:不是所有的面都可以做拉面,拉面最好选择冬小麦磨出的面粉,向山东.河南.河北等地产的面粉,蛋白质含量在33--34.5之间最好,你可以到拉面馆看看他们用什么牌子的面粉,和面时要加盐,盐能提高面粉的筋性,煮出来的面口感好,拉面主要程序是打面...

兰州拉面和面怎么和

为什么吃兰州拉面就是拉肚子?求大神帮助

答:我去兰州的时候,人家当地人说拉面里面发了好多的石膏粉。我在学校这边只能在清真餐馆吃,但每次不能吃拉面,一吃就坏肚子。

为什么吃兰州拉面就是拉肚子?求大神帮助

为什么兰州拉面的肉这么少,却还有这么多人去吃?

答:为什么兰州拉面的肉这么少,却还有这么多人去吃? 兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)...

为什么兰州拉面的肉这么少,却还有这么多人去吃?

只要兰州拉面就拉肚子,是面的问题还是我肠胃问题...

答:兰州拉面常常没煮熟会半生不熟因此易拉肚子,可以要求再加热至完全煮熟就不会拉肚子了。

只要兰州拉面就拉肚子,是面的问题还是我肠胃问题...

拉面拉面,兰州拉面,机器做出来的面凭什么叫拉面...

答:拉面,又名抻(chen)面、摔面、甩面、扯面。福山拉面,大概始创于乾隆初年(约1740年前后),至今已近三百余年,是烟台面食中一绝,当时在全国来说也是空前绝后。虽然那时山西面食早已经在全国独领风骚几千年,但在众多的面食中还没有“大拉面”这...

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做兰州拉面时刚和好面时能拉的开,停一段时间就拉...

答:刚和好的面里面的拉面剂正在充分发挥着它的效力,面的柔韧性游韧有余。搁置一段时间后,拉面剂的效力逐步减弱,所以就拉不动了。这时,再拉面的时候,随时加入一定量的拉面剂调理面的活性,还能拉出好的面来。

做兰州拉面时刚和好面时能拉的开,停一段时间就拉...

拉面为什么能拉那么细,加了什么东西

答:您好! 正宗兰州牛肉面那是绝技,不能随便告诉你的。下面的内容供您参考哦。 要在中国找一家没有兰州牛肉面馆的城市,难。不过,牛肉面一走出兰州就变了味儿,别看都打出了"正宗"的招牌,但要吃到正宗的牛肉面,恐怕还非得到兰州。 著称天下兰州...

拉面为什么能拉那么细,加了什么东西

兰州拉面是怎样和面的,和面的时侯都加了什么东东...

答:一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,因为这种面粉不但不符合卫生标准,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增强)的作用下,蛋白质分子分解成氨基...

兰州拉面是怎样和面的,和面的时侯都加了什么东东...

为什么日本的拉面不是像兰州拉面那样现场拉制出来...

答:日本的拉面不能算是拉面只是当时由中国传到日本的时候用的是拉面这个名字而已

为什么日本的拉面不是像兰州拉面那样现场拉制出来...

你喜欢吃兰州拉面吗?兰州拉面的师傅取一条面,把...

答:大约8次吧,根据实际情况

你喜欢吃兰州拉面吗?兰州拉面的师傅取一条面,把...

兰州拉面师傅拉面的时候,手里为什么一直拿着面团?

答:就是为了保证还能拉下一次,拉到最后的时候,他会把那个面团弄断的。

兰州拉面师傅拉面的时候,手里为什么一直拿着面团?

兰州牛肉拉面最多能拉多长

答:比喜马拉雅山还要长

兰州牛肉拉面最多能拉多长

兰州拉面的面是如何做到拉的长且不断呢

但一点没有兰州拉面的味道。有的还挂了“兰州拉面”的招牌,真的是有损拉面的名声啊... 因为这种面粉不但不符合卫生标准,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋...

兰州拉面的面是如何做到拉的长且不断呢

兰州拉面怎么样和面面拉不断?

对,加蓬灰 据业内人士介绍,做拉面在揉面时都会添加进一些“和面剂”,一般是“速溶蓬灰”,那样拉面和起来才筋道柔韧,对人体没有毒。蓬灰就是做拉面所用的碱,一般来说...

兰州拉面怎么样和面面拉不断?

兰州拉面的面是如何做到拉的长且不断呢

做为一个兰州人,从小对兰州拉面是情有独衷,在家乡的时候是每天早上少不了的,那种味道,那种气氛………… 。而如今在他乡,一直想吃拉面,虽然这里也有,但一点没有兰州拉面的味...

兰州拉面的面是如何做到拉的长且不断呢

兰州拉面为何能拉得很细?家庭自制有何秘方?

多少有些韧性,不像机器面那样的糟,其原因是拉得久,把面的韧性给拉出来了。“韭叶子... 我国的清真菜饭在口味上,多佐五香料。兰州拉面的汤里也有较浓重的香料,配方十分讲...

兰州拉面为何能拉得很细?家庭自制有何秘方?

兰州拉面的面为什么能拉?它添加了不健康的化学剂吗?

你好 我是卖食品添加剂的 正如你所说 是添加了硼灰这一东西 不过并不用担心 因为不止拉面 硼灰被大量的使用 面食之类都如此 但是不代表它是健康的 但是比这有毒的多得...

兰州拉面的面为什么能拉?它添加了不健康的化学剂吗?

兰州拉面怎么样和面面拉不断?耐心解答下把!

加了硼灰 望采纳!

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兰州拉面里都放什么添加剂,为什么拉不断,对身体有坏处么?

没有坏处,面加了蓬灰,就会劲道,但是缺点是容易“发”,所以下午3点以后卖的牛肉面都是不正宗的,正宗的牛肉面下午面就发了,不能吃了,PS,我们叫牛肉面,不叫牛肉拉面

兰州拉面里都放什么添加剂,为什么拉不断,对身体有坏处么?

兰州拉面是怎么拉得那么长的

面的质量好撒,笨蛋.

兰州拉面是怎么拉得那么长的

兰州拉面为什么在拉的过程中面会干呢?拉不动

你好,你的配料结构不合理,和面时加点食用盐、筋力源G,拉面才能筋道耐煮不断条、面团不宜板结,易于拉制。

兰州拉面为什么在拉的过程中面会干呢?拉不动

兰州拉面是怎样和面的,和面的时侯都加了什么东东,为什么师傅...

其实兰州拉面不是什么很复杂和很神秘的东西 和面只加水和蓬灰(peng)哪个蓬字 记不太清楚了  调料市场都有卖,而且包装上有比例! 拉面的时候才是技术,是...

兰州拉面是怎样和面的,和面的时侯都加了什么东东,为什么师傅...

兰州拉面的面为什么能拉?它添加了不健康的化学剂吗?

你好 我是卖食品添加剂的 正如你所说 是添加了硼灰这一东西 不过并不用担心 因为不止拉面 硼灰被大量的使用 面食之类都如此 但是不代表它是健康的 但是比这有毒的多得...

兰州拉面的面为什么能拉?它添加了不健康的化学剂吗?

吃了兰州拉面拉肚子,现在感觉人有点发热

建议不要吃辛辣刺激的食物,注意休息,不要熬夜,清淡饮食,保持情绪的稳定,必要的话可以使用一下回诺酮类的药物进行治疗。以上是对吃了兰州拉面拉肚子,现在感觉人有点发热...

吃了兰州拉面拉肚子,现在感觉人有点发热

兰州拉面的面是如何做到拉的长且不断呢

但一点没有兰州拉面的味道。有的还挂了“兰州拉面”的招牌,真的是有损拉面的名声啊... 因为这种面粉不但不符合卫生标准,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋...

兰州拉面的面是如何做到拉的长且不断呢

兰州拉面为何能拉得很细?家庭自制有何秘方?

多少有些韧性,不像机器面那样的糟,其原因是拉得久,把面的韧性给拉出来了。“韭叶子... 我国的清真菜饭在口味上,多佐五香料。兰州拉面的汤里也有较浓重的香料,配方十分讲...

兰州拉面为何能拉得很细?家庭自制有何秘方?

兰州拉面是怎么拉得那么长的

兰州拉面可以把面拉很长有以下几点因素:面粉选择高筋粉; 和面、醒面的讲究;面粉按比例加入一定量的食盐、蓬灰、食用碱或者鸡蛋,使面有弹性不易断。 蓬灰:蓬灰的主要成...

兰州拉面是怎么拉得那么长的

只要兰州拉面就拉肚子,是面的问题还是我肠胃问题,什么情况?

兰州拉面常常没煮熟会半生不熟因此易拉肚子,可以要求再加热至完全煮熟就不会拉肚子了。

只要兰州拉面就拉肚子,是面的问题还是我肠胃问题,什么情况?

怎么拉兰州拉面

原因,蛋白酶的活性增强)的作用下,蛋白质分子分解成氨基酸,使蛋白质无法与水结合形成面筋,因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉(兰州牛肉拉面专用粉),蛋白质...

怎么拉兰州拉面

兰州拉面怎么样和面面拉不断?

对,加蓬灰 据业内人士介绍,做拉面在揉面时都会添加进一些“和面剂”,一般是“速溶蓬灰”,那样拉面和起来才筋道柔韧,对人体没有毒。蓬灰就是做拉面所用的碱,一般来说...

兰州拉面怎么样和面面拉不断?

兰州拉面是怎么拉得那么长的

面的质量好撒,笨蛋.

兰州拉面是怎么拉得那么长的

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