怎样使鱼肉嫩而又去腥味?

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做鱼肉家常菜时怎样更好的去除鱼腥,防止肉碎呢?

答:鱼肉(fish),是指鱼类的肉。鱼的种类很多,主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等,海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点,是一些维生素、矿物质的良好来源。那么有好多小伙伴们烧鱼的时候都应该存...

做鱼肉家常菜时怎样更好的去除鱼腥,防止肉碎呢?

快乐生活一点通:如何让清蒸鱼鲜嫩不腥

答:可能很多人认为清蒸鱼的做法十分简单,但是也有不少人会发现自己在家蒸出来的鱼肉颜色暗沉,口感又粗又腥,而导致这些情况出现的主要原因就是用盘子蒸,因此想要清蒸鱼口感鲜嫩无腥味就不能用盘子蒸,是不是觉得很惊讶,那现在就快来了解一下做...

快乐生活一点通:如何让清蒸鱼鲜嫩不腥

鱼肉怎么去腥

答:要想做鱼不腥,首先要摘取腥线,剖鱼时,注意除去内脏,然后靠近脊柱的皮下边有一条黑线,完全拉出来丢掉,就会明显改善。 清洗之后,下锅之前,用绍酒、陈醋浸泡一下,放一点姜丝,都有助于去腥提味。 烹饪时,糖、酒、醋和香辛料根据自己口味...

鱼肉怎么去腥

你知道大头鱼肉怎么腌没有腥味,又滑又嫩又好吃

答:做鱼最主要的就是去腥味,用最快方法: 1,把片好的鱼在盐水里泡,泡上十几二十分钟,再用清水洗得干干净净。 2,然后再拌上盐、蛋清和少量的芡粉。 3,先用油把姜蒜爆好,再将酸菜料倒入,炒至出香味,然后加清水煮开。 4,下鱼时先把鱼头和鱼...

你知道大头鱼肉怎么腌没有腥味,又滑又嫩又好吃

鱼要怎样保持鲜味呢?

答:鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线”(我自己定义的) 我是这么去除鱼身上腥味的: 将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处,划开一刀,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍几下,你会发现,在刀缝鱼肉处,你会发现像针尖一样大...

鱼要怎样保持鲜味呢?

鱼放了酒来去腥味该怎么去除鱼肉上的酒味道呢

答:一、 一般可把活鱼放入10%的清盐水中,盐水通过鱼两鳃浸入血液,一小时后,鱼中的土腥味即可除去;也可将新鲜鱼宰杀去内脏,洁净两鳃,然后放入冷盐水里泡洗一下;如鱼死了,洗净后可放在5%的盐水里浸泡2小时。经过这样的处理后,烹制出来的鱼肴...

鱼放了酒来去腥味该怎么去除鱼肉上的酒味道呢

鱼去腥的方法

答:很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法: 1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味...

鱼去腥的方法

做的鱼丸太腥了怎么办

答:鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的汉族传统名点,属于粤菜或闽菜系。亦名"水丸",古时称"氽鱼丸"。因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴。鱼丸多以剁碎鱼肉,加适量姜汁、食盐、...

做的鱼丸太腥了怎么办

泰烧烤鱼是怎么去掉鱼腥味的?鱼肉要怎么吃才能把...

答:方法/步骤 给鱼去腥方法一:去掉鱼线。在鱼的身体的靠近鱼头大约一指的部位用刀横着拉一刀,就可以看见有个小白点就是鱼线,这时需要一只手捏住这个鱼线的头,另一只手轻轻拍打鱼身,以便于能把鱼线轻松取出。另一面鱼身的鱼线同理去除。 给鱼去...

泰烧烤鱼是怎么去掉鱼腥味的?鱼肉要怎么吃才能把...

怎样去除鱼肉腥味?

答:一、 一般可把活鱼放入10%的清盐水中,盐水通过鱼两鳃浸入血液,一小时后,鱼中的土腥味即可除去;也可将新鲜鱼宰杀去内脏,洁净两鳃,然后放入冷盐水里泡洗一下;如鱼死了,洗净后可放在5%的盐水里浸泡2小时。经过这样的处理后,烹制出来的鱼肴...

怎样去除鱼肉腥味?

做火锅鱼腌料,怎么腌鱼片没腥味,比较嫩

答:鱼肉里放:葱姜,料酒,生抽,盐,花生油,淀粉一起腌,可以去腥,也会让鱼肉更鲜嫩

做火锅鱼腌料,怎么腌鱼片没腥味,比较嫩

鱼肉.螺丝里的泥醒味怎么除

答:用淘米水泡洗,能去除鱼肉.螺丝里的泥醒味。

鱼肉.螺丝里的泥醒味怎么除

怎样去除鱼肉腥味

答:可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失

怎样去除鱼肉腥味

饭店里的活水鱼是怎么煮的?汤是白色的,鱼肉特别鲜...

答:放冷水

饭店里的活水鱼是怎么煮的?汤是白色的,鱼肉特别鲜...

鱼肉馅饺子如何去腥

答:首先好的鱼肯定腥味小,另外加入料酒,或者少量的花椒水也可以去腥(不要加多了花椒水会掩盖鱼的鲜味(另外用葱姜水代替水打入到馅中能使馅的口感更轻柔(1斤鱼肉能打进去7、8两的水分就行了)。 1、将鲅鱼平放到案板上,片成两半,把鱼刺摘去,...

鱼肉馅饺子如何去腥

怎样祛除鸡肉,鱼肉等的腥味?

答:做之前,先把一锅水烧开,然后打鸡放入水中煮,煮到鸡肉变白。就没有味 把活鱼放入10%的清盐水中,盐水通过鱼两鳃浸入血液,一小时后,鱼中的土腥味即可除去;也可将新鲜鱼宰杀去内脏,洁净两鳃,然后放入冷盐水里泡洗一下;如鱼死了,洗净后可...

怎样祛除鸡肉,鱼肉等的腥味?

去腥剂有哪些

答:鱼肉脱腥与方便食品的制作(一) 2005-12-12 15:59:22 我国渔业资源丰富,但对其精深加工的研究和开发跟不上渔业的发展。将鱼肉加工成方便即食食品,存在腥味的问题,只有解决了这个问题,才可将其制成即食方便食品。通过对脱鱼肉腥味进行过研究...

去腥剂有哪些

鱼肉馅饺子怎么包,怎样去刺,去腥味?

答:1、将鲅鱼平放到案板上,片成两半,把鱼刺摘去,把鱼肉片出来,去皮,用搅肉机把鱼肉搅碎。 2、在盆里放入鱼肉,加适量凉水用力搅匀,然后加少许食盐再继续搅。再加水,继续搅拌,反复三、四遍。 3、在搅拌好了的肉馅里打入两个鸡蛋青,再搅匀。...

鱼肉馅饺子怎么包,怎样去刺,去腥味?

怎样可以简单烹制冻鱼且鱼肉鲜嫩,无腥味?

2、将买回来的冻鱼放在冷水,再放进少许盐,使其化冻,鱼肉蛋白质遇盐后便会慢慢凝固。在烧冻鱼时,加入少许米醋或黄油,这样烧出的鱼肉鲜嫩,没有腥味。 来源:中华美食网7...

怎样可以简单烹制冻鱼且鱼肉鲜嫩,无腥味?

水煮鱼怎样做才没有腥味儿?为什么我每次做鱼肉都不嫩滑?有...

三种方法试试!!!可以解决腥味和不够滑嫩 一 鱼片冲去血水,捞出后吸干水分,加20克玉... 拌匀,腌渍约10分钟,加3-4克盐、2克味粉、5-10克葱姜汁(葱段、姜片加盐水浸泡而成),...

水煮鱼怎样做才没有腥味儿?为什么我每次做鱼肉都不嫩滑?有...

如何烹制冻鱼鱼肉鲜嫩无腥味?

烹制冻鱼时,在汤中加一些鲜牛奶,会使鱼的味道更接近鲜鱼。 2、 ... 使其化冻,鱼肉蛋白质遇盐后便会慢慢凝固。在烧冻鱼时,加入少许米醋或料酒,这样烧出的鱼肉鲜嫩,没有腥味。

如何烹制冻鱼鱼肉鲜嫩无腥味?

你知道大头鱼肉怎么腌没有腥味,又滑又嫩又好吃

可以稍微多煮一小会儿,加了芡粉和蛋清不用担心鱼肉变老。 鱼本身带腥味,但只要你在烹调时加点醋,放少许糖,既能杀去腥味,口感又好,同时辣椒也可以去腥味。 鱼买的时候...

你知道大头鱼肉怎么腌没有腥味,又滑又嫩又好吃

做鱼,怎么才能使鱼肉嫩滑?

用草鱼(鱼肉多)。草鱼去骨鱼肉 片成片,加 盐 味精 鸡蛋清 少许干芡粉在碗里面先淹一下(几分钟)锅中倒入少许色拉油 油的温度不要太高,把鱼片倒入锅中用油慢慢把鱼片侵熟,用...

做鱼,怎么才能使鱼肉嫩滑?

怎么做鱼,鱼肉才嫩,不老。

将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包... 才可装碟。 2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因...

怎么做鱼,鱼肉才嫩,不老。

青鱼肉怎么做没有土腥味

匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起,这样可除去腥味。 4、大地鱼撕去皮及骨,鱼肉切... 使成。 特 点 色泽雪白,肉嫩爽滑,汤清,味鲜香馥。 翡 翠 鱼 片 主 料 鱼肉半斤...

青鱼肉怎么做没有土腥味

鱼肉怎么去腥味

也可以用红葡萄酒腌一下,就能消除腥味。 (4)在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料,使鱼腥味减轻。 (5)姜也有解腥味的作用。等鱼快吨熟时放入生姜,既能调味,又能解腥。

鱼肉怎么去腥味

怎样去除鱼肉腥味?

其次酒容易挥发起化学变化,把部分三甲胺包围住,使之无法出来,腥味自然就可以减少了... 没有腥味。黄花鱼去腥黄花鱼肉质丰厚,味道鲜美,但收拾不当会有腥味。在洗黄花鱼的...

怎样去除鱼肉腥味?

求鱼汤中鱼肉去腥味的方法!!

使鱼腥味减轻。 (5)姜也有解腥味的作用。等鱼快吨熟时放入生姜,既能调味,又能解腥。... 并从鱼鳃处放血,使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血。这样的鱼肉洁白如玉,毫无腥味;反...

求鱼汤中鱼肉去腥味的方法!!

做鱼,怎么才能使鱼肉嫩滑?

用草鱼(鱼肉多)。草鱼去骨鱼肉 片成片,加 盐 味精 鸡蛋清 少许干芡粉在碗里面先淹一下(几分钟)锅中倒入少许色拉油 油的温度不要太高,把鱼片倒入锅中用油慢慢把鱼片侵熟,用...

做鱼,怎么才能使鱼肉嫩滑?

煎鱼要怎样才能使鱼肉嫩?

其实吧 这就只能靠自己的手艺啦 不过还是可以借住一下外物了 比如说 淀粉之类的呀 

煎鱼要怎样才能使鱼肉嫩?

烧酸菜鱼时要怎样才能使鱼肉变得很滑很嫩?

材料鱼、酸菜、干辣椒、花椒、姜片、葱、蒜、油、盐、酒、生粉做法1、鱼头、鱼骨、鱼片洗净备用。2、鱼片用盐、酒、生粉腌约20分钟。3、酸菜切小块,辣椒切圈,姜切...

烧酸菜鱼时要怎样才能使鱼肉变得很滑很嫩?

怎样做鱼可以使鱼肉变得又滑又嫩啊?

可以做鱼的时候,放点牛奶

怎样做鱼可以使鱼肉变得又滑又嫩啊?

怎样使水煮鱼的鱼肉像豆腐一样嫩

,待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。 5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽...

怎样使水煮鱼的鱼肉像豆腐一样嫩

怎样做使酸菜鱼的鱼肉又滑又嫩

很荣幸我能回答您的问题怎样做使酸菜鱼的鱼肉又滑又嫩:把鲭鱼片或者花鲢鱼片用少许的生粉(2调羮)、黄酒拌匀放一小时左右然后用水洗清,酸菜煮开再煮5分钟,然后把鱼片放...

怎样做使酸菜鱼的鱼肉又滑又嫩

酸菜鱼烧的过程中,怎么样才能使鱼肉吃起来更嫩呢?

鱼片要用 胡椒粉 ,少量盐,料酒喂10分钟左右 放好这些料后,可以放点水淀粉,抓一下,挂上薄浆 这样,鱼片就嫩了

酸菜鱼烧的过程中,怎么样才能使鱼肉吃起来更嫩呢?

烧酸菜鱼时要怎样才能使鱼肉变得很滑很嫩?

葱花10克、葱节50克、精盐4克、料酒20克、味精2克、胡椒粉2克、花椒10余粒、干细豆粉20克、鸡蛋1 【做】 流程:鱼洗净剖用刀取两扇鱼肉鱼骨切块鱼肉斜刀改薄片...

烧酸菜鱼时要怎样才能使鱼肉变得很滑很嫩?

烧酸菜鱼时要怎样才能使鱼肉变得很滑很嫩?

精盐4克、料酒20克、味精2克、胡椒粉2克、花椒10余粒、干细豆粉20克、鸡蛋1个。 【做法】 流程一:将鱼洗净,头剖开,用刀取下两扇鱼肉,鱼骨切成块,鱼肉斜刀改成薄片...

烧酸菜鱼时要怎样才能使鱼肉变得很滑很嫩?

鱼放什么才能使鱼肉嫩

2.3斤的草鱼一条,弄干净后,开始片鱼片,把鱼身上剩下的肉也都片下来,最后剩个骨头架 第三步:鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉,料酒,盐少许腌制(淀粉可以多一些,鱼肉会更嫩滑) 准...

鱼放什么才能使鱼肉嫩

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