用老面(面引子)做得白饼子为什么会板结?

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面引子的制作方法山东的老面引子,不知道怎么做

答:面引子的制作方法 加温度为30度左右的温水50克,合匀成面团后放在小碗内,加盖,置于25度--40度的环境中,1一2天面团就发酵了 具体你不懂得 再追问我

面引子的制作方法山东的老面引子,不知道怎么做

冰冻的老面引子为啥发不起来面

答:酵母被冻死了……没活性了当然发不起来

冰冻的老面引子为啥发不起来面

老面做法有几种

答:老面编辑[lǎo miàn] 老面是指发面的面种子,北方叫面起子。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)...

老面做法有几种

蒸馍用的老面(发面引子)如何制作?

答:一、用料 温水 80克 干酵母 1克 高筋面粉 100克 盐 1.5克 干净保鲜盒一个 500毫升 二、自制老面的做法 1、将温水放入保鲜盒、加入干酵母拌匀,再添加高筋面粉和盐,搅拌均匀。 2、盖上盖子,放置室温发酵2倍大再置入冰箱低温发酵24小时即可。用...

蒸馍用的老面(发面引子)如何制作?

有山东的朋友知道呛面馒头的面引子怎么做吗?就是...

答:一般都是蒸完馒头自己留的埃你用酵母不行吗?也挺好的,要不就用酵母发一次面,然后慢慢留面引子。

有山东的朋友知道呛面馒头的面引子怎么做吗?就是...

老面发酵了一天还能再次做面引子吗?问题是发了一天...

答:当然可以做引子啦,你也可以放一点小苏打来中和一下。

老面发酵了一天还能再次做面引子吗?问题是发了一天...

面引子的制作方法山东的老面引子,不知道怎么做

答:面引子的制作方法 加温度为30度左右的温水50克,合匀成面团后放在小碗内,加盖,置于25度--40度的环境中,1一2天面团就发酵了 具体你不懂得 再追问我

面引子的制作方法山东的老面引子,不知道怎么做

蒸馍用的老面(发面引子)如何制作?

答:一、用料 温水 80克 干酵母 1克 高筋面粉 100克 盐 1.5克 干净保鲜盒一个 500毫升 二、自制老面的做法 1、将温水放入保鲜盒、加入干酵母拌匀,再添加高筋面粉和盐,搅拌均匀。 2、盖上盖子,放置室温发酵2倍大再置入冰箱低温发酵24小时即可。用...

蒸馍用的老面(发面引子)如何制作?

第一次老面引子怎么做

答:发酵特征:1、面团变大2、面团有明显的酸味 用面引子(有地方叫面头、面肥、老酵面)发酵的面,做出来的食品好处是:一是有利于胃肠消化吸收;二是口感好,有一种特殊的芳香味,是因为有乳酸菌参与发酵,单纯酵母发酵没有芳香味;三是成本低,现在干...

第一次老面引子怎么做

怎样制作老面(引子)

答:老面(引子)的制作方法 :面粉500克,白酒100克和适量水,和好成面团,然后静置发酵就可以。 静置时间各个季节有所不同,夏季4个小时,春秋7—8个小时,而冬季10个小时。 制作老面具体步骤如下: 1、面粉500克倒入盆中。 2、加入适量水和白酒,...

怎样制作老面(引子)

老面做法有几种

答:老面编辑[lǎo miàn] 老面是指发面的面种子,北方叫面起子。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)...

老面做法有几种

怎么做发面引子?

答:发面引子也叫老面,可以长期储存,用它蒸的馒头啊包子一律暄软香甜。在前一天做面食时留一块发好的面团,任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉,就可以发酵了,不过速度较慢,但是效果会比干酵母要好。具体按下面的方法制作...

怎么做发面引子?

老面发酵了一天还能再次做面引子吗?问题是发了一天...

答:当然可以做引子啦,你也可以放一点小苏打来中和一下。

老面发酵了一天还能再次做面引子吗?问题是发了一天...

老面头发面蒸馒头

答:馒头的制作 1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。 2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。 3、当面已涨...

老面头发面蒸馒头

酵母面团可以做老面引子吗

答:从原理上说,是可以的。实际上老面也是含有酵母菌的面团。只不过酵母菌处于休眠状态。 但最好是用市场上卖的高活性干酵母来发面,这样发面的成功率更高。老面面团中的酵母很少,杂质多、不纯。

酵母面团可以做老面引子吗

有山东的朋友知道呛面馒头的面引子怎么做吗?就是...

答:一般都是蒸完馒头自己留的埃你用酵母不行吗?也挺好的,要不就用酵母发一次面,然后慢慢留面引子。

有山东的朋友知道呛面馒头的面引子怎么做吗?就是...

馒头老面引子的制作方法

老面馒头就是用老面发面做的馒头。老面做法:用酵母发面,留一点发好的面,如果下次要很多天之后才做馒头的话,就晾干,不然容易坏。要是很快就用的话,就放冰箱里,以后每次都...

馒头老面引子的制作方法

做山东馒头不用苏打不用碱不用哮母不用任何东西只用老面引子...

楼主你好 呵呵 虽然我不太熟悉 但也是地道的山东人 面引子就是把这次活的面 留一点点,放到下次用,里面有酵母菌 所以做出来的 比较香要自制发面引子有多种方法,介绍一种简...

做山东馒头不用苏打不用碱不用哮母不用任何东西只用老面引子...

酵母面团可以做老面引子吗

从原理上说,是可以的。实际上老面也是含有酵母菌的面团。只不过酵母菌处于休眠状态。 但最好是用市场上卖的高活性干酵母来发面,这样发面的成功率更高。老面面团中的...

酵母面团可以做老面引子吗

想开个老面馒头店,请教各位高手刚开始面引子怎么做?碱面的比...

富含果糖和

想开个老面馒头店,请教各位高手刚开始面引子怎么做?碱面的比...

蒸馍用的老面(发面引子)如何制作?

发面引子: 1、取一个密封饭盒,洗净,用开水烫一下内部,去掉杂菌 2、取面粉50----100克... 鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。老面在保存过程中往往会同时有乳酸...

蒸馍用的老面(发面引子)如何制作?

为什么做馒头揉面时可以加一些上次揉面时留下来的老面,而不...

老面里面有大量的酵母菌,可以用来下次发酵,我小时候我妈妈做馒头都是用这样的办法来保存酵母菌的。蒸熟的馒头里面的酵母菌已经被高温杀死了,所以不能用来发酵。

为什么做馒头揉面时可以加一些上次揉面时留下来的老面,而不...

老面头发面蒸馒头

有许多小也,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了。 4、馒头上笼蒸煮羊,要经过饧面。冬季饧面约15~20他钟,夏季则短些。馒头上笼时,锅...

老面头发面蒸馒头

怎么用老面蒸出的馒头又白又大又亮还不变形

将其作为引子加入到新面团中,让酵母菌复活,繁殖生长进行发酵。 由于“老面”暴露在... 老面馒头有不一样的口感,其实就是食用碱的味道。因为采用老面法通常会将面团发至酸...

怎么用老面蒸出的馒头又白又大又亮还不变形

你好 请问做老面馒头的面和碱的比例是多少啊 能否交流下经验

把面分成4等份,加入不同的碱量,蒸完看效果就知道了。 不过每次发的情况不同、面量不同,会有些调整,需要积累经验。 能定量的都定量,减少变数,比如面的总量、水量、温度...

你好 请问做老面馒头的面和碱的比例是多少啊 能否交流下经验

蒸馍用的老面(发面引子)如何制作?

发面引子: 1、取一个密封饭盒,洗净,用开水烫一下内部,去掉杂菌 2、取面粉50----100克... 发的时间稍长就会有独特的酸味出现,故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味...

蒸馍用的老面(发面引子)如何制作?

酵母面团可以做老面引子吗

从原理上说,是可以的。实际上老面也是含有酵母菌的面团。只不过酵母菌处于休眠状态。 但最好是用市场上卖的高活性干酵母来发面,这样发面的成功率更高。老面面团中的...

酵母面团可以做老面引子吗

馒头老面引子的制作方法

老面馒头就是用老面发面做的馒头。老面做法:用酵母发面,留一点发好的面,如果下次要很多天之后才做馒头的话,就晾干,不然容易坏。要是很快就用的话,就放冰箱里,以后每次都...

馒头老面引子的制作方法

用老面引子发面和用酵母发面一样么?会不会发酸了?

用老面会发酸,因为老面中除了有酵母还会有一些杂菌。所以老面发的面团需要适量加入碱面来中和酸味。酵母发面一般是不会发酸的,只有发酵过度才会有酸味。但是老面做出...

用老面引子发面和用酵母发面一样么?会不会发酸了?

想开个老面馒头店,请教各位高手刚开始面引子怎么做?碱面的比...

富含果糖和

想开个老面馒头店,请教各位高手刚开始面引子怎么做?碱面的比...

蒸馒头用酵母好还是用老面好?

用老面,用面引子发的面味道比酵母的香,酵母发面会有股奇怪的味道。要注意面不要发过劲儿了

蒸馒头用酵母好还是用老面好?

用酵母粉做好的面引子里再放些面粉可以发起来吗

活性减弱,老面就不发酵了。 老面-----用的是乳酸菌。发酵后产生酸,你要加碱,就是碳酸钠,酸碱中和产生二氧化碳,使面膨大。你要是想用老面,一小团面不要放酵母,用酸奶吧。室...

用酵母粉做好的面引子里再放些面粉可以发起来吗

用老面发面好还是用酵母发面好

经过多次试验,我觉得还是用老面发面发的好,感觉上发的比较透,蒸出来的面食也比用酵母发酵做出来的面食松软好吃!用酵母发面最大的好处就是快,一般用来做包子还可以,做馒...

用老面发面好还是用酵母发面好

山东馒头不用苏打不用碱不用哮母不用任何东西只用老面引子,...

楼主你好 呵呵 虽然我不太熟悉 但也是地道的山东人 面引子就是把这次活的面 留一点点,放到下次用,里面有酵母菌 所以做出来的 比较香要自制发面引子有多种方法,介绍一种简...

山东馒头不用苏打不用碱不用哮母不用任何东西只用老面引子,...

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