对于吃货来说,用醋可以做出多少种美食呢?

酸性的拌面比较好!下陈醋!醋可以减肥的…但是肠胃不好的不可以用这种方法www.mh456.com防采集。

对于吃货来说,用醋可以做出多少种美食呢?

醋,这种食材在中国的饮食文化里,可以说,用醋可以做出来的菜不计其数。凉菜,热菜,煲汤,等等。醋在做菜的时候,虽然说是一种调料品,起到调和。 糖醋味的菜有很多,调凉菜也大多数用到醋,一般起到但是有时候醋也可以带走某种食材的腥味儿作用。下面我举几个例子:

桑葚酒渣可以做桑葚醋,桑葚醋既可以做醋饮,又可抄以拌凉菜,味道好极了。而且方法简单,不需要增加费用既可以制作出很多桑葚醋。需要注意的是一般在30度左右温度下发酵,密封做出的是酵道素!

1.饺子蘸醋 一般吃饺子的时候,更多时候是吃荤馅的,一个是可以起到去油腻,另一个配合醋吃到复合的味道,刺激味蕾,分泌很多的消化液,增加食量。

在豆浆中放醋不能做成豆腐,但可以做出豆腐脑。具体方法如下: 1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就

2.酸辣土豆丝在制作过程中加入醋,让它与食材更好的融合在一起,再一个需要起到带头作用,酸辣,醋打头战。

这不仅是我们兰州人民喜爱的一道菜,也是全国吃货们都喜欢的,不管是川菜馆,湘菜馆,还是其他菜系,走进一般的中餐厅,都少不了这一道菜,可见有多受大众的喜爱。4 黄金小土豆 别的不说,就光是正宁路

3.大拌菜所有食材都聚在一个容器里,拌菜首要调味料—醋,它是整个菜的灵魂。随后加入其他辅助调料,最后完成整个菜品的任务。

4.西红柿鸡蛋汤 虽然说汤内已加入了西红柿但是临出锅是还是需要滴入少许醋,才能起到点睛之笔,味道才会更棒。

5.蒜苔肉丝 这个菜,首先下肉丝,然后点滴醋锅边醋,起到带走肉本身的腥味。

以上就是我对醋的一些浅薄的理解和案例,希望以后能发现很多有关醋的知识。

谢谢大家!!

醋是美味佳肴中不可或缺的一道调味剂,还具有帮助消化、提鲜、祛腥的作用,人们在吃凉粉时都少不了多多少少的加些醋。吃起来特别爽口还解暑,做拍黄瓜时也要加些醋,鲜香脆口。炖肉时为防止肉炖得过烂。失去嚼劲,中途也要加些醋。做糖醋里脊、糖醋鱼、醋溜白菜、凉拌豆芽、酸辣土豆丝、酸辣粉、皮冻糕,都需要加适量的醋来体现这道菜独特的魅力,在做好的鸡蛋汤里加些醋。可以提藓去除蛋腥味儿。过年吃饺子也要蘸着醋吃。现在下饭店还流行一种小吃,让厨师切一个洋葱头,用醋泡上上桌蘸着吃。据说这样吃可以软化血管,降血压。有仰止三高的作用。这证明健康饮食在人们心目中的重要性。总之,醋,在中国菜里处处可见。

最后告诉你个小处方,在吃鱼的时候,有小的鱼刺卡住了嗓子。不要怕,喝些醋,它可以软化鱼骨,再吃一大口馒头咽下去就好啦!好,继续吃!愿你在吃的道路上别忘了调调味,加点醋!

感谢邀请,醋是国人基本调味品之一,大家在做菜的时候都会放上两滴醋来增加口味。要说用醋来做一道美食,那我首先给题主推荐醋泡花生。

原料:煮熟带红衣花生米、醋、生抽、麻油、干辣椒、小葱白。

做法:

1、先将干辣椒切成小圈状,将小葱白切成粉末;

2、生抽倒入碗里,再撒入已经切好的辣椒圈和葱白粉末,淋入醋,以此来调好味(口味自适);

3、倒入花生米,淋入麻油,花生米浸泡入味即可。

功效:花生米中含有人体所需的不饱和脂肪酸,但此脂类含量较高、热量大、有油腻感。但醋中含有多种有机酸能够“解腻生香”,因而醋泡花生能够降血压和软化血管。

再给题主推荐一道醋泡大蒜,可以避毒助消化

材料:1kg大蒜,醋适量

做法:

1、将大蒜去皮后洗干净,洗好之后再用凉白开过一遍;

2、将水晾干以后,倒入醋盖过大蒜;

3、封上保鲜膜,盖上盖子,将其防止两个礼拜到一个月左右;

4、放置1个月以后变绿了,很脆。

功效:醋泡大蒜,吃起来不仅口感好,而且还有去腥和助消化的作用,这同时还有避毒的作用,能够消除人体身上的红肿患处。

以上就是两道方便简单可以用醋做的美食,非常的简单方便,配料也都在家都长用的东西,而且都有很好的功能疗效,如果感觉可以的话可以试着做一下。

柴米油盐酱醋茶,醋已经是生活中不可缺少的一味调味剂了,家家有户户吃,也是烹饪美食所不可缺少的调味料了,其发展历史悠久,在中国山西人尤爱食醋,其酿醋文化也是别具一格,下面给大家说一道用醋常做的美食。

醋拌凉菜。 凉菜作为一道美食,口感极佳,广受大众的欢迎,不论是在席桌上还是家常便饭时都会有几道凉菜作为下口菜,在喝酒的时候常拌凉菜作为下酒菜。而拌凉菜最重要的一味料就是食醋,有凉菜无醋食无味的说法。老家这边野草是非常多,如蕨菜,灰灰菜,苦苦菜鹿个菜等,种类繁多。经常会采集一些做凉菜。把野菜才采回来洗干净,下锅煮熟,捞出来榨干水分,用食醋加上其它佐料搅拌均匀,一道可口的凉菜就已经做好了。

其实醋还可以做很多美食,如酸辣土豆丝,糖醋排骨等,醋除了做美食外加调料外还有一定的药用功效,可谓是用途广泛。胃口不佳时可做开胃食用。

以糖醋开头的美食 糖醋里脊 糖醋鱼 酸甜口味 茄子口味 (不过不是非的加醋可以用酸的食物代替 比如番茄什么的) 还有加醋 有的是为了闻醋的香味 吃这却没有酸味 过油肉 在出锅的时候 必须趁这锅热火大 留着锅边 倒入醋 使其快速挥发 出锅的时候 闻着有醋味反而吃的没有味道 在抄蔬菜和 肉类的 时候 主菜下过 倒入醋 可以使 食物保留营养 这也就是为啥炒蔬菜的时候 不容易熟的原因 尤其是土豆丝 所以下醋的时间得把握好 早下和迟下 小火和大火下完全是俩个概念

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一句话概括:你在家炒菜的流程跟人家在餐馆后厨的 完!全!不!一!样!先驳几个高票观点吧。刀功:这点确实很重要,但是,(在你知道怎么磨刀的前提下)只要你有耐心肯下功夫,在家一样练得出来,哪方面都可以不比餐馆师傅差。洒家就能在家切条松鼠鳜鱼出来,多买几条练练手就行。火候:这点肯定比餐馆弱,但只要你方法得当,稍微给力点的家用燃气灶完全够用。比如说:1.油炸的时候餐馆师傅觉得油温不够,开猛火一催就起来了。而你必须先预热到比所需略高的温度再下锅。又由于食材本身是冷的,下油锅之后油温降得厉害,所以必要的时候需要通过复炸来达到餐馆酥脆效果。又如果食材本身体积大,比如整条松鼠鳜鱼,你需要与之对应的油量才能保证凉鱼下锅之后油温尚够。2.爆炒的时候家里的火其实也是够的。关键在于你本身火力就比餐馆弱,就不要一锅炒三人份的菜了。比如说炒饭,你想炒出锅气很简单,记住在家一次只炒一碗饭的量。严格控制爆炒菜的菜量,你是可以达到餐馆的火力水平的。然后来讲讲你在家炒菜跟餐馆后厨到底哪里不一样。食材预处理:比如炒肉片一类的菜,猪肉牛肉都是绝对要提前腌制的,畅销菜的话一般会提前腌过夜。牛肉腌制一般都会加小苏打,有时还有蛋清,加肉体积一半以上的水,这样才会嫩。这么多水对于牛肉的话,没几个小时吸收不进去的,你在家会会提前几个小时腌肉?至于小苏打有什么作用,我就告诉你小苏打加多了的话肉会嫩到没有纤维感,像口香糖一样!现在懂了吧。小苏打有碱味,需要同时加入少量砂糖遮去。食材预熟处理:这里我要强调一个观点:你在家没一锅油备着就不要想着吃到餐馆味了。这里方法得当的话绝对可以做到不油腻,看着一大锅油实耗并不多的。炒一类的菜,都是要先过油的。因为真正炒的过程,时长是以秒来计算的。肉类,上了桨就一定要滑油,蔬菜类,难熟的也一定要过油。举例1.茄子,除非你蒸或者烤,只要是炒一定要宽油高温过一遍。为什么一定要宽油?因为你的油若是连茄子都浸没不了的话,就算油烧到冒烟,茄子下去油温就低了。为什么油温一定要高?油温不高就会窝油,反而油温高的时候茄子外壳很快坚挺,内部不断水蒸气出来,所以不会窝油,吃着也不油腻。油温高的话还能达到一个效果,就是茄子看着还是生的其实已经熟了,因为茄子本体温度已经够高,还有后熟过程。举例2.豆角、四季豆。这类菜家里做的永远是一盘汤汁,而餐馆里永远没有。这都是难熟蔬菜,餐馆里都是会过油的,熟的快,成菜漂亮。因为漂亮的关键就在于看着还是生的,吃起来已经熟了。当然手艺极高的家厨可以通过焖和正确收汁做到比肩餐馆的味道,看相嘛必然还是差些。举例3.鲶鱼,尤其是土鲶鱼。家里做的跟饭馆做的差距大到令人发指!鲶鱼本身腥气重,餐馆里面会猛火猛油过一遍再烧。而你在家做的话,生鱼下锅,鱼肉还没全熟就快要糊锅了。然后赶紧加水,结果就变成了炖鱼。味道差了几个档次,腥气也去不掉。而且成菜也是一盘汤汁,稍一收干鱼肉就全散架了。在家炒菜一个妥协的预熟办法就是:辣椒,茄子可以无油生煸,其它蔬菜可以焯水。如果直接生炒的话,比如黄瓜,慎加水,注意收干,可以起锅淋明油。炒制:再强调一遍,炒制时长按秒计!基本步骤是先炒香酱料和小料,再加预熟过的主配料,再加液态调料,或者最好是预先配好的碗汁。也就是说你的主配料都预熟完毕,这时候就是调个味就行。这里有个对家厨的实用技巧就是:所有的发酵类调味料,尤其是豆瓣酱,剁椒和醋,一定要往油里下,不要往水里下。就是说这类调料一定要在高温下用油煸一遍。这样可以去除发酵过程中产生的不好的气味。老饕甚至可以吃出炒菜中生酱油和熟酱油的区别,就是说你酱油是煸过的还是没有。这里最忌讳的就是加太多水!预熟过的主配料表面都是润的,加上你还有底油,根本不会太粘锅,加一点水的话,一般也是为了略延长炒制时间,或者为了得到芡汁。而你若是没有预熟处理,炒肉片会粘锅,加蔬菜又一时熟不了,只能加水了。于是你烹饪过程从头到尾国内温度不超过一百度,『锅气』从何而来?锅气就是指你炒制过程中食材的温度,而不是锅的温度。你的食材都预熟过本身温度就不低,再加上水都锁在食材里面了,国内温度上升的快,还能有脆嫩的感觉。而你加多了水就还是那句话:肯定温度不过百!最后承认在家就是比不上餐馆的一点:有些调料我们不敢像他们一样用。鸡精味精,这玩意街边馆子都是每道菜一样一勺,在家就算你有你也不敢给这么多。还有就是近些年流行的一些街头菜,比如烤鱼,香辣虾等等,用了很多香精,这些家里没办法的我们也不提倡。不过,传统餐馆炒菜家里都是可以做出来的。最最后献丑放一个例菜:宫保鸡丁(承认花生用的不对求别喷)内容来自www.mh456.com请勿采集。

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