一道菜代表一个省,你能说出几个省的名菜?

一道菜代表一个省,你能说出几个省的名菜?


由网友 吃性不改 提供的答案:

在我的有生之年,去过的城市不多,但每一座城市连着的是一种味道,一份记忆。
由网友 食事大杂烩 提供的答案:

由于我国幅员辽阔,地大物博,各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异,饮食上也都有各自的风味,俗话说一方水土养一方人,每个地区都有当地的特色菜,那就从34个省级行政区名气最大、流传最广的菜来盘点一下各省代表菜,不包含可能更为知名的小吃,不一定符合每个人心中的标准,仅供参考

1.北京--北京烤鸭

不用多说了,没有吃过也听说过

2.天津--八珍豆腐

每个天津人心里都有一盘属于自己的八珍豆腐


3.上海--八宝鸭

曾被评为“中国菜”之上海十大经典名菜之一

4.重庆-毛血旺

最具重庆特色菜之一,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一

5.黑龙江-锅包肉

原名锅爆肉,色泽金黄,酸甜可口

6.吉林-清蒸白鱼

曾得康熙、乾隆大加赞赏

7.辽宁-猪肉炖粉条

位列“东北四大炖”的第一炖,其他三炖为小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角

8.河北-金毛狮子鱼

用鲤鱼加工修饰后,炸制鱼丝定型蓬松形似狮子,口味酸甜

9.山西-过油肉

过油肉是山西最著名的传统菜肴,号称“三晋一味”

10.内蒙古-手扒羊肉

将羊宰杀处理后,去除内脏、头蹄,再把羊分成若干块,不加调料和食盐,用清水煮至七八分熟就可以了

11.江苏-松鼠鳜鱼

苏菜作为八大菜系之一,知名菜品太多了,很多菜品都有作为本省代表菜的实力,这道松鼠鳜鱼就入选了江苏十大经典名菜之一

12.浙江-西湖醋鱼

别名叔嫂传珍,宋嫂鱼,也是浙江十大经典名菜之一

13.安徽-臭鳜鱼

闻起来臭,吃起来香,外地人可能接受不了

14.福建-佛跳墙

又名满坛香、福寿全,因诗“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”而得名

15.江西-鄱湖胖头鱼

说到江西的名菜,很多人会想到的是粉蒸肉,不过粉蒸肉广泛流传于中国南方各地,多种菜系都有它的身影,比如湖北的沔阳三蒸,同时粉蒸肉还入选了重庆十大经典名菜之一。鄱湖胖头鱼主材胖头鱼(鳙鱼)产自中国最大的淡水湖-鄱阳湖,因赣味极其浓厚而位列十大赣菜之首

16.山东-葱烧海参

在很多鲁菜大厨眼里,这是最考验厨师功底的一道鲁菜

17.河南-熘鱼焙面

河南是有着“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹的出生地,名小吃也非常多,比如羊肉烩面、胡辣汤、饸饹面等。这道熘鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面搭配而成。


18.湖北-清蒸武昌鱼

毛主席钦点,“才饮长沙水, 又食武昌鱼”。武昌鱼属于鳊鱼的一种,和一般鳊鱼的区别是:武昌鱼有13根半鱼刺,鳊鱼有13根鱼刺

19.湖南-剁椒鱼头

通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口

20.广东-白切鸡

粤菜口味比较清淡,力求食物本味,配料不会太多太杂,调料也是为了调出主料的原味,这道白切鸡就是其中最为知名的的代表菜品之一

21.广西-纸包鸡

虽然桂菜没有入选八大菜系,但是粤菜厨师有一半人来自广西

22.海南-文昌鸡

文昌鸡因产地文昌县而得名,是海南“四大名菜”之首,是海南菜真正的龙头老大,而且文昌鸡是驰名中外的一道名菜,并且被国家列入"无公害农产品"

23.四川-麻婆豆腐

川菜如今是八大菜系中流行最广的菜系了,全国各地都有很多川菜馆,同样的,它的代表菜也有很多,这道麻婆豆腐突出了川菜麻辣的特点,是四川传统经典名菜,也是一道国际流行菜

24.贵州-苗家酸汤鱼

苗族同胞喜食酸味食物,在贵州苗寨就有“三天不吃酸,走路打罗圈”(形容走路无力)的说法。在酸食菜肴中,以酸汤鱼这道菜最为知名,现在也延伸出了酸汤鸡、酸汤鸭等等

25.云南-汽锅鸡

民族特色最为突出的一个地方性菜系,各少数民族都有自己独特的口味

26.陕西-葫芦鸡

已经流传前年以上,号称"长安第一味",2018年9月被评为陕西十大经典名菜之一


27.甘肃-玉泉烤全羊

烧烤界中的“巨无霸”

28.青海-乾坤牛掌

粤菜、川菜、清真菜结合的代表

29.宁夏-亚宝蒸全羊

一般用来招待最尊贵的客人

30.新疆-大盘鸡

各地新疆菜馆的主打特色菜

31.西藏-炸灌肺

是以羊肺为主料,再配上酥油、面粉等先煮后炸而成

32.香港-蜜汁叉烧

香港十大经典名菜之一,也是粤菜传统名菜,“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油等为原材料制作而成,也是

33.澳门-白烚马介休

烚(xia,二声)是一种烹饪方法,只要是白水煮东西就叫烚,马介休是鳕鱼用盐腌制而成,也是不少澳葡式美食的主要材料。

34.台湾-三杯鸡

何谓三杯鸡即一杯酱油膏、一杯米酒、一杯黑麻油


由网友 简史秘闻 提供的答案:

每个地方都有自己的招牌菜,如果玩一个游戏,只用一个词告诉所有人自己来自哪个省,很多人都会选择报菜名。

说起北京的招牌菜,就算是拉住一个外国友人问一问,他都会字正腔圆的说出北京烤鸭这四个字。倒不是说北京没有其他美食,只是烤鸭能以地名为名,足以看出它的地位。

上海的美食也不少,但最有名的还是小笼包,和北方的包子不同,上海小笼包皮包汁多,吃的时候一定要“轻轻提,慢慢移,先开窗,后吸汤。”这才是内行人的吃法。

辽宁这边主要是盛行东北菜,虽说锅包肉和杀猪菜也很有名,可如果只选一个代表整个省,那还必须是猪肉炖粉条。

浙江这边喜欢甜口,就算吃鱼也要做成酸酸甜甜的口味。到了浙江,如果不尝尝这道西湖醋鱼,可以说是白来了。

吉林这表也喜欢吃鱼,不过口味就完全不同了。清蒸白鱼,鱼肉雪白,汤汁清单,最简单地做法,却保留了食材完完整整的滋味。

广西这边的招牌菜也很多,虽然这里的粉出名,不过招待客人时,当地人很喜欢用这道荔浦芋扣肉,扣肉软糯,芋头上又留有肉的香味,真是让人回味无穷。

湖南菜系以辣为主,因此所有的招牌菜都放着不少红红绿绿的辣椒,旁人看得望而生畏,唯独湖南人才懂其中的滋味。湖南的招牌菜还真不好选,不过,其他地方都不如湖南会吃鱼头,既然如此,剁椒鱼头也就成为湖南的一道招牌菜了。

说起新疆的美食,很多人都会想到羊肉串,其实新疆还有一个招牌菜,那就是大盘鸡。各种蔬菜和鸡肉一同煮出来,味道浓重,让人口水直流,最后倒入汤汁中的那碗面更是绝了。

陕西是吃面大省,除了大碗宽面和肉泡馍这样的主食外,陕西还有一道非常有名的硬菜,那就是有“长安第一味”之称的葫芦鸡,外酥里嫩,香烂味醇。

如果说湖南人喜欢吃辣,那四川人就喜欢吃麻,因此他们的招牌菜就是集辣与麻为一身的麻婆豆腐。红色、白色、绿色,热热闹闹的摆在一起,看着都觉得有食欲。

其实,每一个省都有自己的招牌菜,比如河南的鲤鱼焙面、内蒙古的烤全羊、海南的白切文昌鸡、甘肃的河西羊羔、江西的三杯仔鸡、安徽的臭鳜鱼、福建的佛跳墙。这一道道菜不仅仅是美食,也是一个省市的文化代表。









由网友 祥子带你看生活 提供的答案:

1、猪肉炖粉条

想当年《东北一家人》的主题曲多洗脑啊,想必很多人都知道吧?“东北的猪肉炖粉条”。猪肉炖粉条,猪肉炖粉条就是用红烧肉加酱和粉条、土豆、酸菜一起烧,焖出来的猪肉炖粉条肥而不腻,滋味可口,是地地道道的东北风味。

东北最有名的菜当初“炖菜”了,特别是东北大乱炖。你吃过东北炖菜吗?

2、火锅

中国的火锅,最有名的当属重庆那一带的辣火锅了吧?看到热辣的火锅,是不是就想起了有“火炉”之称的山城重庆?重庆地处三江交流之处,环境湿热多雾,所以山城人民喜欢吃辣椒,用来排出体内的湿气。火锅就是这样,吃的人大汗淋漓,那叫一个爽!

重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

3. 羊肉泡馍

不用想了,一听到羊肉泡馍,就知道来到了大西北的陕西了。羊肉泡馍正宗的吃法是先由伙计将馍馍和大碗端上来,等你掰碎后再回锅。

羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍,制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等,古称"羊羹",西北美馔,尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名,它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。

4. 烤鸭

北京烤鸭是具有世界声誉的中式菜式。用料为优质肉食北京鸭,用果木炭火烤制。它以色泽红润,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色享誉海内外。且历史悠久,距今已经1600多年,号称天下第一吃,是清代宫廷御菜。

全聚德,便宜坊是现在北京城最著名的两家老字号烤肉店,分别是挂炉鸭子和焖炉鸭子的代表,切成片的烤鸭肉,配上葱丝,蘸上甜面酱,再用荷叶饼包起来,味道真的是相当好吃。

5. 胡辣汤

河南有个怪现象,每天天不亮的时候,就有很多老年人提着各种容器在胡辣汤店门口排队。胡辣汤用牛股熬制高汤,再勾芡,加入胡辣子,喝一碗浑身都舒服。

胡辣汤,又名糊辣汤,起源于河南中部,尤以周口西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤,其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐。目前,已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。







由网友 旧书信S 提供的答案:

黑龙江首推锅包肉

江苏的话

南京的盐水鸭

镇江的锅盖面 肴肉

苏州的松鼠桂鱼

扬州的三头 豆皮包子 三丁包子 文思豆腐

无锡的糖醋排骨

昆山的奥灶面

浙江的西湖醋鱼 宋嫂鱼羹 龙井虾仁

山西的过油肉 糖醋丸子 栲栳栳 平遥牛肉 刀削面

陕西的羊肉泡馍 凉皮 甑糕

四川

成都的串串 宫保鸡丁 麻婆豆腐

乐山的钵钵鸡 甜皮鸭 油炸串串 麻辣烫 西坝豆腐 跷脚牛肉

重庆的火锅 鱼香肉丝 灯影牛肉

安徽的臭鳜鱼 胡适一品锅 毛豆腐 跳水鱼

湖南的口味虾 臭豆腐 剁椒鱼头 土家三下锅 辣椒炒肉 腊味合蒸

天津的罾蹦鲤鱼 黑蒜子牛肉粒 八珍豆腐 煎饼果子 嘎巴菜


由网友 净月暖阳 提供的答案:

试着答一答,全国各地有无数美食,只用一道菜来代表,真的还是很有难度的。挂一漏万是必然,也就一家之言,只希望大家补充,不希望看见喷口水。

先说东北地区,东三省从美食上看,就是一个大区,很难说东北菜是东北哪个省的。东北好吃的真的不少,最有名的当数东北炖菜,小鸡炖蘑菇,猪肉炖粉条,铁锅炖鱼,东北乱炖……做好了都是人间美味。只是各家店都做,一些做的不好的还是影响了些声誉。炖菜里的杀猪菜也很有特色,酸菜、血肠等吃得惯都是好东西,大拌菜(有些叫大丰收),用新鲜疏菜沾大酱也不错,算中式沙拉。有明显地域名称的是延边冷面。俗话说“天上龙肉、地下驴肉”,天上的龙肉有吃吗?其实是东北特有的“飞龙”,做得好至鲜至美。还有名气很大的锅包肉。怎么办?一口气写了这么多,东三省的朋友,各省自己认领一个吧?

不能这么写了,这么写下去,这个回答太长了,简单点了……

北京-北京烤鸭,不解释了。

内蒙-手把肉

天津-狗不理包子。这算一道菜吗?不过天津有名气的就是小吃多,大麻花,炸糕,煎饼果子……天津海鲜不少,可能代表天津的“菜”,算了,天津朋友补充吧!

河北-驴肉火烧。对不起,只记得这个名气最大。

宁夏-羊杂汤。宁夏牛羊肉真不错,宣传和品牌真还得下点功夫,要不只记得枸杞。

河南-黄河鲤鱼。其实我很喜欢河南洛阳的水席和早上的驴肉(牛肉)汤。烩面、胡辣汤都不错。

山东-葱烧海参。鲁菜代表。鲁菜专文很多,不多写了。

山西-刀削面。山西是面食大省,最有名就这个,算菜不?

陕西-羊肉泡馍。陕西与山西类似,美食以主食为主,比菜的名气大。以前西安饺子宴很有些名气,有一百多种,现在很少听说了?

甘肃-兰州牛肉面。唉,只能这样了,北方以主食作法著名。

新疆-大盘鸡。

青海-恕我孤陋寡闻了。

下面进入南方

江苏-狮子头。淮扬菜好吃的太多,自己查吧。

上海-上海菜还专门叫本邦菜,可那个菜能一下子代表上海,还真难,到是生煎和小笼汤包名气更大。

浙江-金华火腿,西湖醋鱼。

安徽-臭鳜鱼

福建-佛跳墙

江西-庐山石鸡

湖北-排骨藕汤

湖南-剁椒鱼头

四川-回锅肉

重庆-火锅

贵州-酸汤鱼

云南-汽锅鸡

西藏-青稞酒,(搞点喝的!)耗牛肉

广西-名气最大的是桂林米粉和柳州螺蛳粉

海南-海昌白切鸡

广东-美食太多,粤菜是我的最爱,说个吓人的,龙虎斗或者三吱?哈哈

港、澳、台还没去过,就不乱说了。就这吧,太长了。





由网友 西安美食腊汁肉夹馍 提供的答案:

不同的地区有不同的菜肴,不过,地域范围内每个人都有不同的中意菜品,不过味道都是地域的代表,向四川代表的味道就是麻辣口味,正所谓无辣不欢,但要说菜品,那就各走各的意见。还有上海方向的,他们那边的就中意甜味,在以前去上海那个方向,我是吃不惯那个味道,什么都是甜的,作为陕西人,是吃不习惯那个味道,而我们陕西这里,我比较喜欢吃羊肉泡馍,虽然这里也基本上以酸辣味道著称,但还是有不少人,吃不习惯这个味道。


由网友 鸿飞万里海纳百川 提供的答案:

广东烧鹅

海南白切文昌鸡

广西老友粉

??省酸菜鱼

湖南剁椒鱼头

福建佛跳墙

浙江西湖醋鱼

江苏狮子头

老表省血鸭

安徽臭桂鱼

等等等等不胜枚举。


由网友 内蒙古大官人 提供的答案:

内蒙古手把肉


由网友 旅途82307673 提供的答案:

四川的是回锅肉,每一个四川人都知道,好多人说是麻婆豆腐,这道菜除了成都在四川好多地方都不知道的

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