冬季又到吃蘑菇的季节,为什么现在种植的蘑菇味道没有那么鲜了呢?

冬季又到吃蘑菇的季节,为什么现在种植的蘑菇味道没有那么鲜了呢?


由网友 浙江钓鱼杀手988 提供的答案:

以前的时候在山上松树下面能捡到很多蘑菇,味道特别好,可以现在很少见了。

这主要就是人工栽培的原因,都为了让蘑菇长得快高产,反而忽视了蘑菇风味物质的积累,特别是现在的平菇,一点味都没有,前几年家里树上也长出了这种蘑菇,味道特别鲜。

香菇有一个特点就是干的香菇味道更加鲜美,香菇在干燥过程中会产生一些特殊的氨基酸。

前几天朋友那拿来的香菇就是没有装袋之前长的,儿子吃了还要吃,口感都特别好,装袋之后就会为了长的快加点别的东西口感就没那么好了。


由网友 毛叶曼陀罗 提供的答案:

我也有这种感觉,以前的时候在山上松树下面能捡到很多蘑菇,味道特别好,可以现在很少见了。

这主要就是人工栽培的原因,都为了让蘑菇长得快高产,反而忽视了蘑菇风味物质的积累,特别是现在的平菇,一点味都没有,前几年家里树上也长出了这种蘑菇,味道特别鲜。

香菇有一个特点就是干的香菇味道更加鲜美,香菇在干燥过程中会产生一些特殊的氨基酸。





由网友 海之味海味海鲜 提供的答案:

现在都是种植的,记得小时候也就是这个季节,雾天买沟旁边或者荒废的地里,一大早去能捡到好多蘑菇,去晚了蘑菇变黑就不能采了,回家用水洗净,妈妈会用蘑菇给我们姐弟几个改善一下伙食,想想那个味道真的很鲜,怀念!!!


由网友 爱很从容 提供的答案:

人工种植,都是催大的,


由网友 风景238226912 提供的答案:

冬天多吃点蘑菇好,蘑菇含多种微量原素对身体好,蘑菇非常鲜美,你们那里冬天吃蘑菇吗?


由网友 旺农团Alann 提供的答案:

真正在椴木上长出来的香菇,吸收了大自然的精华,其生长周期慢,密度高(主要是木质纤维高,所以咬起来比较实,不会绵绵的,不会打渣,香味特别浓,且富含香菇多糖。

天气越冷,生长出来的香菇品质越好,味道更香。只有在很冷的时候,大约在0~3度左右,长出来的香菇才会带花,我们称之为顶级椴木花菇。

而人工种出来的香菇大多是有菇料激素催长出来的,没有什么营养价值,当然味道也就不怎么鲜。





由网友 玄玄爆料三农 提供的答案:

冬季吃蘑菇?是我不懂,还是你不懂,我还是你是北方人,冬天基本都是火锅伺候着,在我们云南吃蘑菇的时候只有6月-10月底,这么个时间段,至于街上,超市里买的那不叫蘑菇,普通话讲的话只能叫人工菌,和野生的区别太大了。至于楼主问的“现在种植的蘑菇味道没有那么新鲜”,其实就是天时、地利、人和做造就的,随便改了一个条件,味道就会相差非常之大。


由网友 兜游江南美食 提供的答案:

种植的蘑菇一般都是在模拟的环境中,施以营养液生长成熟的,生长周期短暂,自身的营养元素不全面,闻起来不香,吃起来没有感觉!自然生长的蘑菇,自然界本来就属于它们,它们自由的生长发育、尽情的享受着光合作用的过程,成熟了的它们理所当然丰韵、优雅、芳香、气质典雅、人见人爱、价值连城了!


由网友 宁可秀 提供的答案:

本人喜欢吃各种鲜蘑菇,肉沫炒那叫香!味道好极了!还有香菇干,炖鸡肉等等。从来没有听说不鲜了。也许种的时候,或者运输的时候污染了。所以说蘑菇不鲜了……谢谢邀请!


由网友 顺子的漂流记 提供的答案:

毕竟人工种植!环境没有自然环境优越!再加上现代技术对蘑菇的成熟期提速!使得蘑菇没有原有的鲜味!

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