有人说台湾是用麻油炒菜,为什么?

有人说台湾是用麻油炒菜,为什么?


由网友 张明1971086 提供的答案:

台湾并不是所有的菜用麻油炒,台湾称芝麻油为麻油,那里炒菜也是用一般的食用油,像花生油,菜籽油,色拉油,橄榄油等等,没有太多的要求。

只是在有些特定的菜品烹饪时 是明确要求用麻油做烹饪油爆锅,如台湾三杯鸡用麻油煎香大姜片和蒜子,台湾的烧酒鸡也是用麻油姜片爆锅炒香鸡块然后加药材和很多米酒小火炖至能把米酒点着烧尽酒精后喝汤,这是个药膳。如此等等。

所以说台湾并不是所有的菜用麻油来炒,只是部分菜用,不过麻油也是多数用来拌菜或其他菜最后调味,请不要误会。


由网友 AnastasiusWang 提供的答案:

麻油是低溫油,完全不能拿來炒菜,都是一道菜炒九分熟後關火再加麻油下去拌一下


由网友 憲956哥 提供的答案:

这不是全部都是用这种油炒菜,在每个人的习惯问题,应人而異


由网友 涨丰收 提供的答案:

谁说的?台湾用麻油炒菜也是看炒啥菜的!如猪腰,鸡肉,及一些特殊菜才有在用麻油炒,一般还是用炒菜油在炒。

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麻油能炒菜吗?为什么很少见到用麻油炒菜呢?

答:麻油遇热就失去了原本的粘稠度了,而且温度高了,也失去了麻油原有的香味. 一般麻油不炒菜,但是可以炒上汤菠菜. 普通炒菜,如果想用麻油提香,在菜出锅以后淋两滴在菜上就可以了,那样色泽好看,菜也很香.

麻油能炒菜吗?为什么很少见到用麻油炒菜呢?

我听说芝麻油很营养,很健康,用来炒菜很香。

答:这好东西楼主实用过量了,所谓“过犹不及”也。 芝麻油香味浓郁,宜凉拌菜或汤菜放入少许,炒菜时亦可在出锅时淋入少许芝麻油。量以每人每天20克左右为宜,不可以食用过多,过量则不利于消化吸收且促使胆汁和胰液分泌过多,而容易导致胆囊炎和胰腺...

我听说芝麻油很营养,很健康,用来炒菜很香。

芝麻油可以用来炒菜吗

答:忒有钱了吧,芝麻油很贵的啦,没听说过芝麻油能炒菜

芝麻油可以用来炒菜吗

芝麻油可以用来炒菜吗?

答:芝麻油当然可以炒菜,但是炒出的菜并不怎么香,炒菜还是用花生油好,芝麻油最好是用来拌凉菜或者是点明油,这样才能体现出它的香味来。

芝麻油可以用来炒菜吗?

我家榨了点芝麻油,但听说芝麻油加热炒菜不好,反...

答:芝麻油除了凉拌,还是可以下锅的,但不是用它来炒菜,而是在起锅前放入增加香味。

我家榨了点芝麻油,但听说芝麻油加热炒菜不好,反...

胡麻油炒菜好吗?

答:月子食疗佳品 补血排淤促恢复 1. 传统现代医学共识:胡麻油为月子养身食疗佳品 传统中医就有对胡麻油的药用记载,称其具有“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”认为胡麻油有助污血(恶露)排出,促进子宫收缩,而且润燥通便,祛淤生新,对产后恢复极...

胡麻油炒菜好吗?

胡麻油为什么炒菜苦了

答:炒菜苦的可能: 胡麻油过期了,放置时间过久所以变味了; 炒的时间过长,糊锅了所以变苦; 菜中含有苦味,比如苦瓜。 胡麻油简介: 胡麻油是一种古老的食用油,它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒,适合生长在西部、北部高寒...

胡麻油为什么炒菜苦了

芝麻油能炒菜吗

答:芝麻油的冒烟点约160 度, 可以炒菜, 但还是加一点水比较好。 适合拿来做些凉拌菜,其炒的菜有个诟病可能会稍微油腻些 另外他拥有丰富的营养素有别於一般食用油.非常适合孕期妇女食用

芝麻油能炒菜吗

平时只是炒菜、煮汤的话,芝麻油用得上吗?

答:用的上,芝麻油的用处: 1、每晚睡前和早晨起床后喝半匙芝麻油,可治支气管炎和便秘。 2、患有牙周炎、口臭、扁桃体炎、牙龈出血时,每天含半匙芝麻油可减轻症状。 3、鱼骨卡住食管时,喝一点芝麻油,鱼骨可滑过食管粘膜,并易排出体外。 4、常...

平时只是炒菜、煮汤的话,芝麻油用得上吗?

胡麻油能不能炒菜?

答:胡麻油不能高温加热炒菜。 因为胡麻油的最主要的原始营养成份——a-亚麻酸(奥米伽-3)是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸,是一种非常难得的天然抗氧化剂,一旦被加热超过45度,这种营养成分就开始受破坏,温度越高、加热时间越长、a-亚麻酸被破坏的越...

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