甘肃陇南农家乐的烫面饼怎么做?

甘肃陇南农家乐的烫面饼怎么做?


由网友 萌虎细嗅 提供的答案:

烫面饼,本地叫死面饼饼儿,是不需要发酵。把面放到案板上一边慢慢倒开水,一边用筷子慢慢搅动,直到水和面成稀和状态,然后可以加些葱花之类的圈到一起,再摊成饼状,根据自己喜好可摊成薄厚不同的饼,然后平底锅烧热倒油,我们一般用铝制锅,放入饼煎到有香味翻身煎背面直到熟。油可根据自己喜好放多少,我们一般都是厚的饼放的油少,薄饼放的油多。


由网友 鹿鸣琼林宴上客 提供的答案:

烫面饼这叫做死面饼子,在陇南中部和北部县区盛行,主要的做法,是将酸菜捞出来沥干,加入食盐,然后就着面粉,一起揉捏擀开成圆饼状,放置在铁锅中,用小麦秸秆烧火,一般一厘米厚度的饼子,大概需要二十分钟才熟。

因为这种饼子使用本地用玉米或者小麦面粉做浆水,发酵出来的酸菜,口感非常好,清热不上火,在夏季收割麦子最常吃!(图片是本地的酸菜,是用蒜瓣炝锅煮熟过的,现在看起来有些发酵!不过烫面饼是用生酸菜制作的)



由网友 XX120907 提供的答案:

烫面饼是死面

把面弄好开水烫一下,肉起来 不用发酵

直接络


由网友 镡佐龙 提供的答案:

烫面饼,也叫死面饼,与酵子作的相对应。和面是用开水,把面烫个半熟,然后在锅里络熟。


由网友 田园中人4 提供的答案:

不知道,没吃过。??

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