农村田间地头有哪些可以吃的野菜?

农村田间地头有哪些可以吃的野菜?


由网友 高老慢 提供的答案:

你好,我是高老慢,生活在东北吉林,我们这里的田间地头有很多的野菜可以吃,小时候挖野菜吃,是家里困难没什么吃的,现在长大了,去挖野菜,吃的是个乐趣,吃的是个回忆,我跟你叨咕叨咕吧。

1、小根蒜,也叫小头蒜,小根菜,大脑瓜嘣。在我们吉林省,只要化冻了,吹几天春风,小根蒜就会偷偷的冒出头来,像现在,四月中旬,是挖小根蒜最好的时候。小根蒜可以蘸酱吃,也可以拌咸菜吃,也可以炒肉,炒鸡蛋,我们每年都会吃。

2、婆婆丁,学名叫蒲公英,我们吃婆婆丁,都是吃嫩的时候,开花了以后就不好吃了,婆婆丁可以蘸酱吃,可以炒鸡蛋,还能包饺子,长大了的婆婆丁是药材,根也能泡水喝,都是治病的。

3、荠荠菜,这种菜,我记得小时候学习的课文,叫做《小桔灯》,冰心老师还描写过这种野菜呢,我们每年都会去采荠荠菜,回家炖土豆,炒肉,都非常好吃。

4、灰菜,这种菜幼苗的时候能吃,我们以前过穷日子的时候,吃过这个菜,这种灰菜只能吃幼苗,长大了就是草,现在已经没人吃了。现在一想起来小时候,那真是穷啊,现在日子好了,变化真大。

5、车轱辘菜,学名叫车前草,这种菜最近几年少见了,以前多,好像有专门的中药铺收这个菜,去市场也能买到。

我是高老慢,谢谢题主提出的这个问题,让我回忆起小时候的光景,一晃过去这么多年了,我已人到中年。以上就是我们吉林省田边地头经常见到的野菜,吃起来绿色,健康,身体好。


由网友 大粤妹 提供的答案:

每年春天万物开始复苏、也是野菜盛产的季节。由于野菜生长在大自然中,生命力强,抗病虫害能力强,没有化肥、农药、污染物等有害物质,而且具有保健作用以及很高的营养价值,深受人们喜欢。下面为大家介绍几种南方农村里最常见的野菜,也是我最喜欢吃的野菜。

艾草

艾草是到处都有的一种植物,它适应性强,普遍生长在路旁的荒野草地。是妇科常用中草药,具有暖宫的功效。春天的艾叶,是长的最好的时候,这时的艾树枝叶繁盛,翠绿晶莹,也是采摘食用的最好时机。它的食用方法有很多种。如:

艾叶煮鸡蛋:锅里加入艾叶和红糖煮沸,再加入鸡蛋用文火煮8分钟即可。

艾叶煎蛋:新鲜的嫩叶用沸水稍烫一下,捞起用凉水冲洗,再捏干水分,切碎放进打散的鸡蛋中,加入调料拌匀。倒入平底锅内煎至金黄。飞过水的艾叶一点都不苦涩,有淡淡的艾香和蛋香,非常的美味。

艾叶粄:艾粄一般在清明节期间制作使用,故属于清明粄。做艾叶粄时艾草与糯米的比例是1:2。首先把艾叶洗干净,放锅内加水煮烂,煮的时候加入碱水(使做好的艾粄色泽鲜绿),加适量油。煲烂的艾草捞起,沥干水,放砧板上剁烂,或放搅拌机内搅烂。然后在艾草内加糯米粉搓成面团(不喜欢太粘的可一些粘米粉)。将面团分成小剂,加入喜欢的馅,客家人喜欢用花生、芝麻与糖做馅料。做好的艾粄放入烧开水的锅内,蒸15分钟左右,然后用油在外面涂一层即成。

马齿苋

马齿苋生长在荒地、田间、菜园、路边等地,近年很多人开始种植。它具有清热解毒、凉血止血,降低血糖浓度,保持血糖恒定等功效,对糖尿病也有一定的作用。它可以和皮蛋或者用鸡蛋一起做汤。也可以凉拌,口感爽脆,略带酸味。

白花菜

白花菜是少花龙葵的俗称,有的地方叫野辣椒,是茄科一年生的草本叶菜类蔬菜,多生长在果园、田边、村边路旁等地,是两广常见野菜之一。其嫩叶可汤、可炒、可凉拌,味道甘香、嫩滑可口。在肇庆地区比较受欢迎,人们喜欢用它来煮鸡蛋烫或生滚瘦肉烫。

野茼蒿

野茼蒿是一种常见的野草,生长在路边、山坡、沟谷、河边、荒地、灌丛之中。具有健脾消肿、清热解毒、行气、利尿的功效,是客家人最喜欢食用的野菜之一。野茼蒿通常用来凉拌、炒食。虽然口感嫩滑,但由于它的味道独特,可能有些人会吃不习惯。


由网友 农野山货 提供的答案:

首先谢谢邀请!

第一名要数马齿苋。别名:马马清、长寿菜、马舌菜、马齿草等。为什么这么说呢? 因为马齿苋不择土地,比较耐旱,也不需要什么肥料。曾在旱季黄青不接的时候有效的解决菜荒局面。马齿苋富含蛋白质。有清解毒,利水去湿的功效。马齿苋常生长在路边,荒地、田埂、菜园菜地边缘,沙质地较多。茎叶扁平,倒卵形肥硕伏地而长,叶子类似马的牙齿故称之马齿苋。茎一般为圆形呈红褐色,短小而圆肥。花细小种子黑而小有光泽,像苋菜的种子。听说马齿范药用价值也很高。主要有治痴疾、肠炎、肾炎、产后子宫出血、便血等。但是有些习惯性流产者不能吃马齿苋的,因为在农村它有殖胎的说法。脾胃虚弱者也需要谨慎食用,毕竟是凉性野菜。怎么吃呢?采摘嫩茎叶,在沸水中焊熟后,用清水漂洗干净,以去除异味,可以凉拌,它富含维生素一般我们拿来清炒居多,酸酸甜甜的味道。还可以洗干净烫过后晒干,做成菜干以便保存。


第二名数蕨菜。别名:蔽儿菜、拳头菜、蔽苔。蕨菜初春较多,活像一棵大豆芽,顶端卷曲如同蜗牛,有黑梅色嫩毛。蔽菜一般株高达1米,根形伢苗菜。一般生在田间地头的山坡林地里。蕨菜味甘性寒,具有解毒、清热、润肠、化痰等功效,类很多。经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻。怎么吃呢?用沸水烫消毒吃时用温水泡发,做成蕨菜炒鸡蛋、蕨菜炒肉都不错。

第三名数水芹菜。别名早芹、香芹、蒲芹、水英。 水芹菜一般生长在田边地头比较湿润的地方。植株比旱地的家芹菜略小。小叶A缘具大小不等的尖齿或圆齿状锯,富含蛋白质。采摘时有股清香的味道。水芹菜的功效非常多,很适合三高人群食用。平肝清热,水肿、小便热涩不利、对血管硬化、神经衰弱、头痛脑胀、小儿软骨症等都有辅助治疗作用,并可缓解肝火上攻引起一般人群均可食用,动脉硬的头胀痛。 糖尿病患者多饮用新鲜芹菜汁,可以帮助降低血糖。怎么吃呢?采集芹菜嫩叶洗净后用开水烫一下,捞出切段或末,可炒食或凉拌。芹菜叶中维生素C比茎多,可凉拌、可以做汤。长期食用可以改善睡眠质量有助于美容养颜。


由网友 蜂小哥 提供的答案:

大家好!我是蜂小哥是一名三农领域创作者,那么小哥就来分享一下我们农村田头都会长什么野菜,以及它的吃法和功效!

1“苦菜”


“苦菜”清热解毒,消肿排脓,营养价值高,春夏季我们都会采来炒着吃或者煮汤,不失为一道美味佳肴。

二“鱼腥草”
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“鱼腥草”

也有人叫它折耳根的,它不仅是道美味的食材,还有很高的药用价值,如果发现自己中暑了出现头疼,头晕,恶心想吐,的症状,我们就会采这个鱼腥草的叶子洗干净,放在嘴里吃了,解暑效果特别好!而它的根部,就可以选择凉拌起来吃!味道鲜美!

三“清明草”也叫“鼠曲草”
这种应该大家都很常见吧!就是我们农村人会在清明前采来做“清明果”的材料了,它可是有降血压的功效哦!关注小哥,分享更多农村好货,期待你的到来。


由网友 南乡晓莉 提供的答案:

1.马齿苋 马齿苋是一种药食的野菜,它利尿、止痢的作用。


2.野葱 小时候喜欢摘野葱炒蛋。


3.地皮菜 地皮菜也叫地木耳,它是真菌和澡类的的结合体,一般下雨后生长在潮湿的地方。

4.车前草小时候上火、尿道感染就用它煮水喝,有清热解毒、利尿凉血的作用。

5.蒲公英 一到春天就会挖蒲公英凉拌,它有清热消炎的作用。


6
.灰灰菜 喜欢生长在田间或路边,它有清热去湿、解毒消肿和杀虫止痒的作用。
7.猪毛菜 猪毛菜属一年生草本,它平肝潜阳、润肠通便的作用

8.荠荠菜它香气浓郁、味道鲜美是人们喜欢的一种野菜。



由网友 彩虹族小寒 提供的答案:

谢谢悟空邀请

作为在大小在农村生活的80后,对于农村的野菜不能再熟悉了

下面我来给大家一一介绍下


一,香椿芽 被称为“树上蔬菜”

不仅营养丰富,而且具有较高的药用价值。它含有维生素E和性激素等物质,可抗衰老和补养滋阴,故有“助孕素”的美称。香椿还含有香椿素等有机物,可健脾开胃,增加食欲。

下面我们说它的吃法

1,凉拌豆腐

2,炒鸡蛋

3,包水饺

4,烙饼,炸丸子,等等

二,灰灰菜

食用灰灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外,全草还含有挥发油、藜碱等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此,灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品,不仅为寻常百姓采食,而且登上了宾馆、饭店餐桌。 食用方法:用沸水焯后,再用清水漂泡,可炒食、凉拌或做汤,也可晾干贮藏。

吃法

1,凉拌

2,清蒸

3,做鸡蛋汤,包水饺,正窝窝头等


三,马齿苋

功效:杀菌消炎,降低血糖,对于腹泻有很好的疗效。

吃法

1,包包子

2,凉拌

3,清蒸

4,蒸窝窝头 等

四,

小根蒜

功效:具有理气、宽胸、通阳、散结之功效

吃法

1,炒鸡蛋

2,凉拌等

五,槐花,树上的

功效:清热解毒、凉血润肺、降血压

吃法

1,清蒸

2,烙饼


3,炒鸡蛋等

六,蟾蜍草

功效:一个中药材。性凉,味苦辛。具有清热解毒,凉血利尿的作用

吃法:吃的话不建议,有点臭臭的味,

这个最好晾干泡茶,具有治疗腰酸背痛,我爸喝了很管

七,蒲公英

蒲公英别名谷谷丁、婆婆丁、黄花苗、黄花地丁、奶汁草等,为菊科蒲公英属多年生草本植物。蒲公英茶使用的是切细且干燥的根或叶子,含有丰富的维生素和矿物质,有强化肝脏的作用,能降低胆固醇。

吃法,

1,清蒸,

2, 凉拌

3,泡茶,我有专门拍过一个用蒲公英炒茶的视频


知道还有很多,就先写到这里吧,

如果想知道,或你知道的,

大家可以留言,评论,谢谢大家!

我是 彩虹族小寒

里面有我做蒲公英炒茶,和清蒸槐花的视频!

谢谢大家!留言,评论


由网友 农民大东 提供的答案:

悟空,你好!

感谢你的邀请回答。

我们桐柏县是一个山区县,田间地头,山坡上溪流边,到处都是可以吃的野菜。农民大东就向大家介绍介绍我们家乡的野菜。

1,芨芨菜,是一种比较常见的野菜,吃法很多,可以包饺子,可以做汤,可以炒菜。芨芨菜可以增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于预防高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

2,黄花苗,又叫蒲公英,到处都是。根可以配绿豆煮汤,叶子可以炒菜吃。

3,癞肚皮,一年四季都有,可以炒鸡蛋,吃了可以治咳凑。

4 面条菜,春天2~4月份可以采,炒菜吃,包饺子吃,也可以蒸着吃,也放面条里一起煮着吃。

5,枸杞叶,枸杞的叶子可以做蛋汤,也可以蒸着吃,味道鲜美

6,枸棒槌,是构树上结的花蕾,3月份可以采摘,基本上都是蒸着吃。

7,槐花,槐树上开的花。4~5月份采摘。可以蒸着吃,也可以配鸡蛋抄着吃。

8,榆钱,榆树上开的花。可以蒸着吃,可以抄鸡蛋吃,也可以做汤。

还有很多很多,地木耳,野蘑菇,蕨菜,珍珠花,竹笋,茵陈,野葱,野韭菜,野芝麻叶,野腊菜,野油菜,灰灰菜,等等


由网友 农村希望的田野 提供的答案:

你好!我是田间飞翔的翅膀,感谢邀请我来回答这个问题!

这个季节在我们农村的田间地头里有太多太多的好吃的野菜啦!这些都是我们大自然馈赠给我们的美食!

这个段时间每逢假日我们都一起去田地的埂上挖到好多,比如:枸杞苗、香椿树苗、马兰头、车前草、水芹菜、蒲公英等等太多太多了,这些都是天然长成的既营养又美味!我儿子就特别喜欢那个马兰头,吃之前用开水过一遍,然后烧点热油浇香蒜头凉拌一下,确实是好吃!

不过我们在野外采摘美味野菜的时候,一定要多注意一下。有很多因为吃野菜发生意外的情况,所以在采摘的时候注意有污染过的不要采,打过农药的不要采,采回来的野菜之前一定要用开水过一遍再加工食用!不认识的野菜不要采,可以多问问年长的人们,他们见识比较多。这样才能保证既美味又健康!

我是田间飞翔的翅膀!希望我的回答能够帮助到你!





由网友 李增喜3 提供的答案:

说起现在农村地头有哪些可吃的野菜,我可以回答你很多很多,各种野菜的学名和药用价值,我也能说个一二。但我还是提醒各位,不要追求新鲜胡乱的吃。各种野菜虽然新鲜趣味,但目前农村种地常常使用农药,你不清楚哪块地里洒药剂了没有,吃了会有危险。还有各种野菜的附作用如何,和什么食物配吃会引起不良反应,毕竟单吃野菜不行,一旦出现问题后悔也晚。

记得在我上初中时的那年,我们学校的教师,中午饭就是野菜、磨菇,炒鸡蛋、喝酒,也不知道是那种食物引起反胃还是中毒,所有老师都头晕、胃痛,有的口吐白沫人事不省,差一点出了人命。这次教训深重,以后吃野菜也就非常小心。反正我对此事很上心,从来不随便挑的篮里就是菜而乱吃。

过去吃野菜是为了填饱肚子充饥,而现在是大鱼大肉吃腻了吃野菜尝鲜。可再怎么也要讲究健康,只有平平安安才能享受幸福。如果你一定要想吃点野菜解解馋,来农村时别忘了叫上我和你一起去,我既知道哪块地什么野菜多,也知道打上药了没有,还知道什么野菜叫什么名字药用价值是什么,可我不知道你回去还要吃什么、喝什么是否反胃,出现任何问题不能找我,我可负不起这个责任。





由网友 高兴不高兴6 提供的答案:

野菜与地域有关。我的家是东北的东北。中国地图东北那个小尖尖。头抌完达山,脚踏三江口,地处三江平原腹部。我们这里的山野菜异常丰富。春天,婆婆丁来的最早,婆婆丁蘸大酱,越吃越胖,这是东北人的最爱。婆婆丁包饺子,唉,那是我的最爱,也许很多人都没吃过。婆婆丁焯水拌猪肉做馅,唉,你别不信,你试试,贼啦的好吃。风风火火的柳蒿芽跟着就到。东北人跟大酱有缘,柳蒿芽还是的蘸大酱。现在也有很多人炖鱼,唉,那味道也不错。最好吃的是炖大泥鳅鱼。再接踵而来的是小根菜、四叶菜、山白菜、猫爪子菜,水芹菜、驴蹄子菜、马齿苋、苋菜、刺菜、苣荬菜、蕨菜、广东菜、牛毛广、黄花菜、刺老芽……唉,想想就淌哈喇子。

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我和她是工作中认识的,开始我包括我们公司的人都认为她是一个温柔贤惠的女人,当然我也知道她离过婚,有个孩子,但是我依然喜欢她追她,我觉得爱一个人就不要在意她的过去,包括孩子我都可以视为己出。可是相处几个月下来我觉得她的主观意识太强,别人或者是我说一句话明明不是她心里想的那个意思,就一口认定就是那个意思,连解释的机会都不给我,还说以后让我什么事都听她的。有一次拿我和她前夫比,说我这没她前夫好,那没她前夫好,经常对我说我对她没有她前夫对她好之类的,虽然我家庭条件不怎么样,但是我和我父母的意思都是不能因为别人离过婚就亏待别人,我自己平时和她相处都是尽全力去爱她,吵过架每次都是我先低头认错哄她,她常说她又不是找不到好的。最可气的是我们婚纱照拍好了,我选了一张我们两的合影做头像,她二话不说就让我把照片换了,我问她为什么,她也不告诉我原因,又说了要和我分手的话。我以为用真心可以换来真心,这场恋爱真的太累了,不知道还该不该继续!...全文

和二婚女相处太痛苦,还要继续吗?

缸内怎样种藕?

缸内种藕?问题问得范很是时候啊!相信很多人都想亲手养一缸荷花,但是又苦于住在城市或者乡镇小区里,不知道该如何种植!那大家不妨试一试阳台上种植藕的方法!即可满足观赏要求,又可以满足吃货胃口! 缸的要求在地面上种植藕的话我们可以选用以前农村常用的大水缸,那如果给大水缸放在阳台的话就不...全文

缸内怎样种藕?

“新华书店”顾客只看不买,冬夏暖气照明供应,为啥却没破产?

新华书店只看不买的有,但买的人还是很多。不过现在很多时候都不去新华书店看了,像笔者所在的新华书店,现在书很少,大多都是工具书和教辅资料,其他书很少,所以我们一般都是去图书馆或则去大一点的书城,看到有觉得购买价值的书还是要买的。至于新华书店同为何没破产,一个新华书店的教辅资料还是比...全文

“新华书店”顾客只看不买,冬夏暖气照明供应,为啥却没破产?

经常会出现手脚麻木的现象,这是什么原因?

手脚麻木怎么产生的?日常生活中手脚麻木的情况比较常见,麻木产生的根源是神经受到了压迫或缺血缺氧造成的。人体的神经遍布全身,如同各种电线、电缆,交织成网,具有支配肌肉运动和皮肤感觉等等重要作用,保证人体正常活动生理机能和对外界环境的感知。一旦神经被附近的组织压迫或血液供应受阻,神经...全文

经常会出现手脚麻木的现象,这是什么原因?

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