甲鱼怎么做比较好吃呢?

甲鱼怎么做比较好吃呢?


由网友 农家美味哥 提供的答案:

大家好我是农家美味哥。

甲鱼怎么做好吃呢?其实炖甲鱼方法有很多,有煲汤、红烧、清蒸,甚至还有生炒甲鱼,味道都是各有不同。但是在我们饭店卖的最多的还是煲汤,因为好多人都知道,甲鱼煲汤可以最大程度保证不流失,食用起来口感也是十分的不错。

记得上次我老婆坐月子,我就炖了一道甲鱼汤。本来那段时间,她口味不太好,可看到自己炖了一个多小时的甲鱼后,没多久就把它吃光了。看着老婆吃的这么香,我这心里对自己厨艺更有信心了。好了,下面话不多说,今天就给大家分享清炖甲鱼步骤,各位小伙伴随我一同看下去吧。

首先第一步准备甲鱼一只,去除内脏里外清洗干净,用开水烫一下,把表面皮烫掉撕开,接着准备生姜三五片、葱结一个、八角两个备用。

第二步锅内注入清水,冷水下入甲鱼和少许料酒,水开三分钟后倒出(这一步,是为了去除甲鱼表面脏物,同时也可去除部分腥味)。

第三步准备不锈钢桶(或者电饭煲)一个,放入生姜葱、八角、甲鱼,加入清水(水要漫过甲鱼许多),先用大火烧开,再用小火慢炖四十分钟(这个时候可以放入一些辅料,如木耳、金针菇等)。

最后一步,继续焖十分钟开始调口,放入盐、鸡精味精即可出锅装盘啦。这道美味的清炖甲鱼就做好了,各位小伙伴觉得如何呢?欢迎关注点赞。

小提示:炖甲鱼中途尽量少打开盖子(有时候,往往就靠那一口气闷出营养),同时中途千万不要再次加入清水,否则十分影响甲鱼汤的口感。

(文章是作者辛苦原创,请勿转载抄袭。)


由网友 顺其AA自然 提供的答案:

甲鱼俗称“老鳖王八”!!!吃甲鱼来劲的话还是红烧,感觉清炖甲鱼是给女人大补用的????

红烧甲鱼做法:

1.做吃甲鱼,你必须的会杀甲鱼。杀甲鱼的方法:活甲鱼整只放入冷水锅中,用大火烧至甲鱼不动以后,从锅内捞起去掉甲鱼的外皮,沿着甲鱼的硬壳破开,清理内脏,

2.甲鱼清理干净后,清水洗净,砍成小块。


3.葱姜辣椒皮切段,大蒜拍一刀,青红椒切菱形,可以来点小米椒,香菜

4.锅内倒油,7成热的时候放葱姜辣椒皮爆香,放入甲鱼块大火翻炒,

5.加入郫县豆瓣酱,老干妈,酱油,耗油,鸡精,冰糖,继续翻炒

6.加入一瓶啤酒,可以适当来点水

7炖开十分钟后,大火收汁,放入青红椒,大蒜香菜,香油,盐,翻炒均匀后出锅!!


由网友 赣南明哥 提供的答案:

红焖甲鱼好吃:

准备甲鱼一个、葱段 、姜5.6片、线椒2个、剥皮蒜头5.6粒、二荆条2根切段、盐、鸡精、糖、胡椒粉、料酒1勺、生抽一2勺、蚝油10克、香辣酱20克

1:活甲鱼放盆里用开水烫死 撮去甲鱼表面的薄膜,不去掉有土腥味 。用刀裙边分开甲鱼壳和肉身去除肠道 剁成3公分肉块

2: 锅烧热 放油 加姜 蒜炒香倒入甲鱼块炒3.4分钟加盐 糖 辣椒 胡椒粉 香辣酱 炒出香味加料酒 生抽 倒开水末过甲鱼3公分中小火慢炖半小时左右软糯

3:焖中途下鸡精、线椒、蚝油

4: 关火 撒葱段出锅






由网友 郑州市新东方烹饪学校 提供的答案:

做个火腿炖甲鱼啊,它融合了火腿的醇厚和甲鱼的鲜美,老火慢炖,香气扑鼻。今天,郑州新东方烹饪学校的大师给大家讲讲火腿炖甲鱼的做法。

需要准备的材料有:甲鱼、火腿、香菇、香菜、熟猪肉、绍酒、清汤、香油、小葱、姜、冰糖、胡椒粉。

做法如下:

1、将甲鱼宰杀,洗净,放在80摄氏度热水中浸烫,剥去皮膜,用刀沿甲壳四周划开,掀掉甲盖,去内脏、脚爪,剁成条块放入滚水锅内,煮至水再滚时捞出,再清洗一次;

2、选用肥瘦相间的火腿切成块儿,洗净滤干;

3、取砂锅一只,先放入切好的甲鱼块,然后将火腿、葱(打结)、姜围在甲鱼周围,加入清汤、绍酒,盖好盖,大火煮;

4、然后往砂锅内放入冰糖,改用小火炖1小时左右;

5、取出葱、姜,淋上香油,撒上胡椒粉;

6、出锅即可食用。

这样,火腿炖甲鱼就做好了,快来看看你跟大师做的是不是一样吧!

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答:1、准备好食材:甲鱼、蒜、葱、姜。 2、冷水下锅将甲鱼焯一下水。 3、捞出备用 4、锅烧热,放油放肥肉煸炒出油 5、放入葱姜蒜炒出香味 6、倒入甲鱼翻炒至肉色灰白 7、倒入料酒翻炒均匀关火 8、盛入砂锅,倒入足量的开水 9、大火烧开小火慢炖1小...

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答:甲鱼血要放干净,然后用开水烫皮用钢丝球把黑衣全部擦掉,用清水洗净!把甲鱼内脏里的油全部扒掉(白油是甲鱼中的腥味所在)洗干净后,焯水~~用沙锅加足水放入甲鱼和葱姜料酒,大火烧开,小火慢慢煲1.5个小时最后加盐味精调味~~~ 还有,别忘了把...

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答:清炖甲鱼汤的制作材料: 主料:甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精 (1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,...

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答:【清炖甲鱼】 工艺:清炖 口味:本位咸鲜 主料:甲鱼(750克) 辅料:冬笋(50克) 火腿(50克) 调料:大葱(15克) 姜(10克) 料酒(50克) 盐(5克) 味精(3克) 大蒜(10克) 制作工艺 1. 将活甲鱼宰杀,去内脏,焯水,去掉黑膜,剁成块,冲水备用。姜洗净切...

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答:红烧甲鱼的做法步骤 步骤 1 space 这只甲鱼. 是我去年过年杀的那只. 当时拍了一个小视频发朋友圈. 找到视频截图了一张. 当时我爸买了很大一只活的回来. 让.我.杀......! 这真是亲爹啊!!!! 步骤 2 space 这是我当时杀好. 处理好了的...! 肚...

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答:清炖甲鱼汤 材料 主料:甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精 做法 (1)将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有...

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