兰州臊子面为什么没有兰州牛肉面名气大?

兰州臊子面为什么没有兰州牛肉面名气大? 兰州臊子面也是兰州人特别爱吃的家常美食,为什么不像兰州牛肉面那样火遍全国?


由网友 胖墩墩的喜羊羊 提供的答案:

在我看来,兰州牛肉面名气大,主要是2个方面,最主要还是多亏了青海的化隆人,是他们在全国各地开兰州牛肉拉面馆,让全中国都知道了兰州的牛肉拉面,再一个原因是臊子面全中国有好几种,比如新疆的,山西的,陕西的,四川的,都是同名字的,给人感觉没有特色感,只有牛肉拉面,全中国只有这一个,而且非常有特色,具有鲜明的地域性标志,这只是我自己的一点看法,欢迎大家补充更正


由网友 云承百匠 提供的答案:

臊子面是兰州市著名的传统面食。据说是由唐朝的“长寿面”演化而来,成为老人寿辰、小孩生日及其它节日的待客佳品,含“福寿延年”之意。臊子面做工考究:先用猪肉、黄花、木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子;再用碱水和面,反复揉搓,然后擀成厚薄均匀的面皮,用菜刀切细,在锅内煮熟。食用时,先捞面条,再舀臊子,汤多面少,则臊子鲜香,汤味酸辣,面条细长,筋韧爽口,成为养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。

兰州牛肉拉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。

坊间传说,兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间,创始人:陈维精[1]。经后人传承改进,以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。

最重要的一点,兰州牛肉面走向了全国,儿兰州臊子面还在兰州出不来,没啥特色。


由网友 专注小短文 提供的答案:

这话问的,西北的地区的东西,你去问问,谁不说牛羊肉最够味道。兰州有名气的食物绝对离不开牛羊肉相关,臊子面这种东西,我们陕西的才是最好吃的好吧!biangbiang面还有臊子面都是陕西的好吃。牛羊肉的一切做法,我们不跟兰州人抢。

她们做的就是好吃啊,而且做法也很多,黄焖羊肉,手抓的羊肉,牛肉建议,烤牛羊肉都跟别的地方不一样。

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