腰果香炒肉、麻油野苜蓿的配方及专业做法是什么?

腰果香炒肉、麻油野苜蓿的配方及专业做法是什么?


由网友 东方美食官方账号 提供的答案:

●腰果香炒肉

调羹上炒菜,够派

售价24元日销47份

旺销理由 此菜是款比较家常的菜品,之所以比较畅销,就是用调羹盛菜,时尚、卫生,特别是务宴请时,此菜一上,便让主人感到特有面子。

原料 腰果100克,三层五花肉200克,青红椒丁、圆葱丁各50克。

调料 A料(味达美酱油、料酒各5克、蛋清1个,淀粉4克,鸡粉2克),B料(料酒5克,味精2克,盐、糖各1克,花椒油3克)。

制作 1.将五花肉切小指粗细的条,加A料腌制10分钟备用。2.锅入油,烧至五成热,下肉条炸至金黄色捞出;再下腰果小火浸炸至金黄色捞出控油。3.锅留底油烧热,下入青红椒、元葱丁炒香,把B料调成汁水和肉条一起下锅快速烹炒,最后加炸腰果翻匀,装锡纸盏内即可。

旺销秘技 上炒菜不一定非得用盘子,用类似盛器上其他炒菜也很出彩。

点评 这道菜的亮点就是盛器新颖。此类小炒菜原料和口味可灵活掌握,如果用于宴会必须注意菜肴的剂量,一定要少而精。精肉条要炸至干香不艮最好,腰果以3-4粒/位最佳。

亳州满意大酒店(餐位300位 人均32元)

●麻油野苜蓿

成本2元 售价10元

卖点 此菜制作非常简单,只要将野苜蓿汆水后过凉,保证其脆嫩、鲜绿即可。作为特色野菜推出,是非常受欢迎的。

原料 野生苜蓿300克,红椒丝15克。

调料 盐、料油、香油各5克,味精1克。

制作 将野生苜蓿洗净,入沸水中汆30秒至断生,捞出入凉开水中冲凉,沥尽水后放入盆中,入所有的调料,拌均装盘,点缀红椒丝即可。

点评 用野菜制作凉菜,最重要的就是要保持其原味、色泽,体现其山野风味。但这道菜在保持色泽上有些差强人意。建议作者在将野苜蓿汆水后,放在冰水中过凉,而不是用凉开水

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如何做腰果炒肉丁

答: 腰果肉丁 主料 瘦肉 火腿肠 莴笋 土豆 辅料 料酒 豆粉 盐 鸡精 味精 腰果肉丁的做法步骤 1. 把瘦肉切成块状,用料酒,豆粉,盐腌制五分钟,锅里放油烧热,倒入瘦肉,炒变色 2. 把火腿肠,土豆,莴笋切块,倒入锅里 3. 炒一会儿,放入熟腰果, 4...

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腰果炒肉怎么做

答:腰果炒肉的做法 把胡萝卜,蒜台猪肉切成跟腰果差不多大校 猪肉放入料酒酱油盐和淀粉和油伴匀。 热锅凉油。油温6成热时放入猪肉炒一会儿放入胡萝卜,再放蒜台,采椒最后放入腰果炒匀。便可

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腰果炒瘦肉怎样做好吃

答:西芹200克 腰果1把 油适量 盐适量 淀粉少许 制作时间:10分钟内 用餐人数: 步骤 1 芹菜洗净,切斜片。 2 腰果放在油锅里先炒一会。 3 小火慢慢炒,知道表面发黄即可。也可以用烤箱烤熟。 4 放入切好的芹菜。 5 翻炒两分钟,放盐。 6 碗里放淀粉...

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怎样做腰果炒肉丁好吃 腰果炒肉丁的做法

答:主料:腰果、瘦肉各4两(约160克),红萝卜、西芹、青豆各1两(约40克),姜2片,葱1条,盐、糖、绍酒各1/2茶匙,生油1/8茶匙。 配料:腌料:盐、糖各1/2茶匙,生油1/8茶匙。 芡汁料:盐1/2茶匙,糖、生粉各1/4茶匙,清水2汤匙。` 美食做法 1、...

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腰果炒肉的家常做法大全怎么做好吃视频

答:步骤 1.选取新鲜的腰果 2.起油锅。冷油冷锅。 3.把腰果倒进去。 4.小火。不停翻炒。 5.有点变颜色的时候。放上一点细盐。 6.差不多好的时候,放点胡椒粉。 7.捞起来。控干油。装盘。美味的下酒料来了。

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泰式腰果炒鸡肉怎么做

答:材料 酱油60毫升,鱼露60毫升,辣椒酱20毫升,大蒜3瓣,剁成末,生姜末6克,去皮去骨半鸡胸肉4块,切成细条,茉莉香米190克,水475毫升,芝麻油15毫升,红糖40克,小洋葱1个,切4瓣,然后再切片,水180毫升,幼滑花生酱50克,无盐腰果135克 做法...

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所以在修行的时候一出现影响到自己利益的做法就出现疑问,这也是正常的现象,普通人... 红豆〉 同时也吃一些:果仁〈例如腰果、杏仁、合桃〉 植物油〈例如橄榄油、麻油〉 ...

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