鸡肉和牛肉那个营养价值高?

鸡肉和牛肉那个营养价值高?


由网友 只有营养师知道 提供的答案:

感谢邀请。

两者其实没有什么可比性,鸡肉属于禽类肉,属于白肉,而牛肉属于牲畜肉,属于红肉;鸡肉相对于牛肉来说热量较低,脂肪较少,而牛肉热量较高,脂肪也相对较多,而牛肉中血红素铁、钙质含量较高,两者都富含丰富的蛋白质和氨基酸、矿物质,可以说各有千秋吧。

鸡肉中蛋白质比较高,脂肪量低,特别是鸡胸肉,所以很多减肥人士选择脂肪少而蛋白质最高的鸡胸肉。鸡肉中含氨基酸、磷、铜、锌的来源,还富含维生素B12、B6、A、D、K等。牛肉也富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃, 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐,气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用,水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

一般来说,营养学家提倡多吃禽、鱼肉,多吃白肉,适当吃红肉,红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等,而红肉加工的肉类包括香肠、汉堡牛肉饼和烟薰、盐制肉食以及罐头等。从世界范围来看,红肉消耗多的国家,前列腺癌的发生率也高。红肉消耗少的国家,前列腺癌的发生率较低。国内外医学研究证实,红肉中的一些物质与结肠致癌作用有密切关系。其实论营养成分来说鸡肉、牛肉的营养都十分丰富,主要还要看个人口味的喜好和营养成分的需求,另外膳食指南(2016)中也提到,每天摄入50~75g肉类就足够了,所以最好不要过量摄入肉类,特别是红肉。


由网友 湖北新东方烹饪教育 提供的答案:

小编素来觉得,在营养方面,不同种食物是不好比较的,因为基本每种食物都有自身的营养价值,比如鸭肉偏向滋阴,羊肉就偏向补养,那麽你能说鸭肉营养价值比羊肉要高吗?

在这里,小编就简单整理一下关于鸡肉和羊肉的营养知识吧。

鸡肉:蛋白质比较高,脂肪量低,含氨基酸,磷,铁,铜,锌的来源,富含维生素B12,B6,A,D,K等;

牛肉:富含蛋白质(这个是最主要的),氨基酸组成比猪肉更接近人体需要;

那麽再说一下如何选择二者吧。来引用一下营养学家的话:营养学家建议,少吃红肉,要多吃白肉。 红肉也即牛肉、猪肉、羊肉等,而红肉加工的肉类包括香肠、汉堡牛肉饼和烟薰、盐制肉食以及罐头等。 白肉则指鱼肉、鸡肉、鸭肉等。 红肉消耗多的国家,前列腺癌的发生率也高。红肉消耗少的国家,前列腺癌的发生率较低。国内外医学研究证实,红肉中的一些物质与结肠致癌作用有密切关系。

小编认为:根据自身营养需求来,记住其主要营养价值就行了。当然,也可偶尔根据个人口好来。

湖北新东方烹饪学校欢迎你!


由网友 营养海贼团 提供的答案:

首先感谢您的邀请。

很难一概而论地断言鸡肉和牛肉到底谁好谁不好,只能说它们各有所长,而且要结合不同人群的具体情况,判断哪种肉对不同人体更适合。

牛肉属于畜肉,特点是含有非常丰富的优质蛋白质,大约占20%左右,相对于猪肉比例高得多,脂肪含量就比较低,平均大约4%左右,比猪肉要少得多,所以比起猪肉,牛肉要健康营养得多。还有丰富的铁和维生素A、维生素B1、B2,所以是补铁和维生素A等的非常好的来源。但也有它的营养缺陷,就是畜肉的通病,它的脂肪以饱和脂肪酸为主,对人体健康来说,它就不是一种健康的物质了。另外,因为牛肉的蛋白质含量高,脂肪相对少一些,而且牛肉的纤维比较粗,制作有一定的难度,往往需要加热更长时间,所以对于消化功能较差、牙口不好的人来说,吃牛肉比较费劲,消化起来也比较困难。

鸡肉属于禽肉,它同样也含有丰富的优质蛋白质,也差不多有20%,脂肪含量因不同种类而有所不同,肥肉鸡就多一些,35.4%,土鸡就低,约4.5%,我们常吃的鸡腿、鸡翅都含约10%的脂肪。相对于牛肉来说,鸡肉最大的优势是脂肪中的不饱和程度更高,这种脂肪对我们身体健康更加有益,另外还有一种叫“含氮浸出物”的物质,比牛肉更多一些,正是因为有了它,我们炖鸡时才会飘出那种醉人的香味。还有另外一个优势,鸡肉比粗腿大棒的牛肉细腻多了,既使牙口不好,嚼起来也不费力气,也更容易消化吸收。当然,和牛肉相比,它的含铁量相对就低一些,补铁的话,还是选择牛肉这样红肉为宜。

所以,鸡肉牛肉各有千秋,你最好经常换换口味,轮换着吃,它们都是健康美味的好食材。

花匠:迟萍(国家二级公共营养师 王兴国营养师特训班四期班学员 营养科普原创作者 营养问题家常说)


由网友 苏三SRY208282 提供的答案:

两者没有对比性,对不同的体质起到不同的作用。鸡肉属性平味甘、行五脏六经,相对一些消化系统较弱的人群是比较容易吸收的。在根据季节性的更迭中进行中药和合理的搭配也会起到不同的作用。而牛肉富含人体各种氨基酸和人体所没有的其它微量元素。对一些大病初愈、各种剧烈运动后的新陈代谢,在?充和恢复身体的各个机能牛肉也是不错的选择


由网友 收获shouhuo 提供的答案:

谢谢邀答。这个问题很专业,涉及到对人体的健康,应该由专业的营养师.解答。抱歉!


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