菌类食物和什么搭配既营养又好吃?

菌类食物和什么搭配既营养又好吃?


由网友 小熊猫视频 提供的答案:

几种菌类食物的营养价值及做法当每种食物都想给自己冠以绿色的美名的时候,真正的高手——菌类植物却一直默不作声。近几年来,人们开始逐渐认识到菌类的营养价值。这些没有受过任何污染的纯天然食品进入了寻常百姓家,成为人们的日常膳食品。

菌类的营养价值

碳水化合物:野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖,野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。

蛋白质:野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜,同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定,菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%,是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不仅蛋白质总量高,而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全,约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸,几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味,这也是野山菌口味鲜美的奥妙。

香菇油菜

香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜,属于淮扬菜系。以香菇和油菜为主要食材的家常菜,色香味俱全,营养价值丰富。

 做法

主料:

香菇160克,油菜200克。

辅料:

葱一根、姜两片、蒜4瓣、淀粉1勺、胡椒粉1勺、香油1勺。

步骤一

香菜洗净切碎油菜洗净备用

步骤二

葱姜蒜切碎备用

步骤三

锅中倒油,下入葱姜蒜辣椒炒香,放一勺五香粉。加入香菇,翻炒后加入醋,生抽,白糖一勺

步骤四

加入油菜,炒熟后,出锅前放入盐,鸡精

香菇烧油菜成品图

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