葡萄酒的那些评分真的靠谱吗?

葡萄酒的那些评分真的靠谱吗?


由网友 小酌日历 提供的答案:

原文首发于“小酌日历”头条号。

The numerical ratings are utilized only to enhance and complement the thorough tasting notes, which are my primary means of communicating my judgments to you.

——Robert Paker

我们把 Robert Paker(罗伯特·帕克)、James Halliday 以及 James Suckling 称为葡萄酒评论家(Wine Critics)而不是评分家 (Wine Raters),但他们的工作常常被我们以一个个数字来概括。

葡萄酒评分的用途,主要是两方面。一是葡萄酒业内,在各种葡萄酒大赛和质量评测、盲品活动中,作为比较的标准;另一个影响更大的作用是,在流行媒体中为消费者提供消费指导。对于消费者而言,「评分」的好处是显而易见的,他在晦涩难懂的专业术语、纷繁复杂的品酒笔记之外提供了一个简单直观的方式,使得葡萄酒的质量得以直接地呈现。来自公允的第三方的质量背书,可以通过一种高效的方式触达消费者,评分给给了酒庄一个强调自己产品质量的有力工具,也使得葡萄酒生产者更加关注其产品质量。

罗伯特·帕克 图片来源:wineinvestment.com

Chateau Léoville Poyferré 2009 年份的期酒定价是 60 欧元,而在确认获得罗伯特帕克的满分评价之后,其价格应声上涨到了 175 欧元。这是一个评分影响葡萄酒价格的例子,而酒评人的偏好也会进一步影响酒庄、产区甚至全世界葡萄酒生产的风格和市场潮流。除了受罗伯特帕克口味影响所产生的橡木风味浓重、酒精度较高、酒体强劲浓郁葡萄酒的全球风潮之外,另一个例子是 James Suckling 挖掘和推动意大利的叛逆者「超级托斯卡纳」葡萄酒的功绩。

我能够查证到的最早的公开的葡萄酒评分制度,是法国杂志 La Revue du vin de France (RVF)在 1929 年开始使用的 20 分制评分体系。而在美国禁酒令解除之后的 1935 年左右,加州的葡萄酒和食品科学家 William Cruess 提出了使用百分制来评价葡萄酒,并为干红、干白和甜白葡萄酒分别制定了评分规则。不过 William Cruess 的体系并未得到充分使用,现在 UC Davis (加州大学戴维斯分校)使用的是 1959 年由 Maynard Amerine 建立的 20 分制评分体系。

巴黎评判的最后得分

可以说,在 1978 年罗伯特帕克与朋友一起建立 The Baltimore-Washington Wine Advocate(即后来的 Wine Advocate)之前,葡萄酒评分的制度主要都采用欧洲人确立的 20 分制。著名的 1976 年巴黎评判(Judgment of Paris),使用的正是 20 分制。而在 1978 年之后,各种专业杂志纷纷建立起了形式上是"100 分制"的评价体系。

之所以说是「形式上」,是因为在各家的评分制度中,都有一部分默认的「基础分」。实际上,Wine Advocate 和 Wine Spectator 使用的是 50~100 分; Stephen Tanzer 的网站 International Wine Cellar 使用的是 70~100 分; Wine Enthusiast 和 Wine & Spirits 使用的是 80~100 分。

20 分制与 100 分制的优劣一直是个值得讨论的话题,但我看来差异并没有那么多。100 分制更加简单易懂,符合大众的日常经验。但由于分数划分过于细致,清楚和稳定地将接近的分数之间的质量差异体现出来是很难的。人们很难搞清楚一款 89 分的酒比另一款 88 分的好在哪里,而酒评家们也可能把上次得了 86 分的酒下次给到 88 分。很多人理解百分制的评分是按「分数段」来的,86~88 分是一档,而跨过 90 分的门槛到 93 分又是另一档。再考虑「基础分」的设置,100 分制与 20 分制的差别到底有多大呢?20 分制是一种古典的评分方式,他能够提供比较明确的等级区分,简洁清晰,也是我比较喜欢的方式。

Vivino 的五星评价制度

还有一种更加简单粗略的形式——评星制。当代的葡萄酒评星制度有两种,一种像是豆瓣对书影音或者大众点评对餐馆的五星制评分,一星是严重的差评。那些互联网上的大众评价分制度喜欢用5星制,比如 APP Vivino.Decanter 也曾经使用过五星制,但他们从不会公布那些获得 1 星或者 2 星的葡萄酒名录。而另一种评星制更类似于米其林的餐厅评价——意思是说,能够获得星星本就是一种褒奖。最著名的例子可能是意大利的大红虾,虽然他们实际用的是酒杯而不是星星。

这里有一张来自 Delongwine.com 的不同评分制度转换表,可以帮助你更清晰地认识各种不同的制度。

就像高考分数不能充分展示一名学生的素质全貌一样,评分制度所面临的最大非议是其将一个复杂的、多维度的而且非常主观性的事物强行一维化。虽然罗伯特帕克在其网站上说过「评分的数字只是品酒笔记的补充和增强」,但分数的实际影响力远不止于「补充和增强」的地位。

很多时候,人们在媒体和酒商处能见到的只有一个数字,相应的品酒笔记被忽略,难以全面展示酒款的个性特征。不同类型、产区、品种、风格的葡萄酒放到同一个标准下生硬比较,既有失公平也常常显得滑稽。

图片来源:greeceandgrapes.com

第二个问题在于,葡萄酒的评分标准在不同的机构并不统一,又是一个非常主观化的行为。这使得不同机构的评分标准之间常存在差异,并带着酒评人的个人喜好。一款酒在不同的评分者笔下常常会获得不同的分数,这会给消费者的选择带来相当大的困惑。一个著名的例子是 2004 年罗伯特帕克与简西斯罗宾逊对 Chateau Pavie 2003 的争议。罗宾逊在她的个人网站上称这是一款“荒谬可笑(Ridiculous)”的酒,给出的分数是 12/20。

Completely unappetising overripe aromas. Why? Porty sweet. Port is best from the Douro not St.Emilion. Ridiculous wine more reminiscent of a late-harvest Zinfandel than a red Bordeaux with its unappetising green notes.

——罗宾逊对 Chateau Pavie 2003 的品鉴笔记

而罗伯特帕克一直很欣赏 Pavie 酒庄的酒,2003 年份给出了 96 分的高分。(2004 年评分。其后有多次重新评价,两次给出过 99/100)。针对罗宾逊的批评,帕克认为这是出于对酒庄老板的 Perse 的个人成见。双方唇枪舌剑,各不相让,各大评分机构也多少卷入其中。大部分评分者站到了帕克一边,Decanter 给出了 4 星的评价,Wine Spectator 则给出了 95-100/100 的分数,当时仍供职于 WS 的 James Suckling 表示「got to like this」。

其实简西斯罗宾逊与罗伯特帕克的口味差异一直很显著,Vox 发表的一篇评论文章显示,两者对于 433 款加州葡萄酒的评分的斯皮尔曼秩相关系数只有 0.208。

而对于同一名酒评人,评分的标准也很难保持一致稳定,它会受到品饮者的身体和心理状态、品酒时的环境等各种因素的影响,酒评人会通过多次重复试酒的方式来尽量避免这些影响,但有时候完全稳定依然是不可能的。另外,考察一名酒评家相隔若干年的评分记录,你也常常能看到他口味的变迁趋势。

只有少数的葡萄酒能够获得评判,这也是个问题。著名葡萄酒应用 Vivino 的数据指出,超过 75%的葡萄酒是没有机会获得酒评人的评分的。而在笔者的判断中,这个数字可能会达到 85%。实际上,能够获得评分的葡萄酒只有那些高端葡萄酒、一部分中端葡萄酒和极少数来自大型酒企的基础款葡萄酒;而那些出现在人们餐桌上的日常款葡萄酒,很多是得不到充分有效的评价的。

随着市场的逐渐成熟、全球化贸易和互联网技术带来的多样化、个性化、长尾化消费趋势,集中于某几个葡萄酒评论机构的评分模式已经很难适应大众的需求。一些更加「民主」的众包评分机制开始涌现,其中最著名的有建立于 2003 年的评分网站 CellarTracker.com 和有着优秀酒标扫描识别功能的手机 APP Vivino。 CellarTracker 目前已经有十余万用户的近六百万则评价记录,收录的葡萄酒则有 220 万款。可做对比的是,Wine Spectator 一年的评分数量是 16000 款左右。

很多专业的酒评人表达了对于大众化评分制度的不屑,他们认为普通大众没有能力来判断一款葡萄酒的质量。2012 年,在 Wine Spectator 网站的一篇专栏文章中,酒评人 Matt Kramer 将大众的意见称为“有害的幻想(pernicious delusion)”;而在另一名酒评人 Steve Body 2014 年发表的文章 Crowd-Sourced Ratings and Why They Suck 则指出,“那些网站的读者和用户几乎总是会成为个人口味和潮流趋势的奴隶”,难以保持公平公正。

然而 Vox.com 的一项简单的数据研究,却驳斥了这种说法。Vox.com 抓取了 CellarTracker.com(以下简称 CT) 与 Wine Advocate(WA)、JancisRobinson.com(JR)、International Wine Cellar (IWC)三家由酒评人建立的网站中加州葡萄酒的评分数据,在匹配后两两算出其其评分的斯皮尔曼秩相关系数,得出的结果相当有趣。

如上图所示,CT 评分与 WA、IWC 三者两两呈现了大致相当的相关性,斯皮尔曼秩相关系数在 0.56 左右;而 CT 评分与 JR 的相关性稍弱,为 0.424。最有趣的在于,JR 与另外两家专业评分的斯皮尔曼秩相关系数低到只有 0.2 多一点。综合来看,CellarTracker.com 的评分实际上处于一个较为中庸平衡的状态上,反而是酒评家之间的分歧会更大。这其实很容易理解,酒评人的评价标准本质上是对人们消费品味的提炼总结,酒评人的打分还是会与大众保持一定的一致性。而众包评价网站较大的用户基数,可以使得最终的分数中个人偏好的影响被稀释和抵消。

Wine-lister.com 对于自己评分模型的介绍

通过更多的数据来消弭个人偏好的影响,这样的思路对于那些酒评家的评分同样适用。通过抓取不同酒评家的分数,建立计算模型获得一个新的综合性分数,我们可以把这种评分机制称为「元评分(Meta Rating)」。我个人常用的 Wine-Searcher.com 评分就是一个例子,另外还有综合了二十余家评分的globalwinescore.com,以及把酒评家评分、Wine-Searcher.com搜索数据以及 Wine Owners 等网站的成交数据都纳入计算模型的 1000 分制评分网站 Wine-lister.com。

如果你只是一个偶尔买酒的普通消费者,其实简单看看任何一个评分机构的分数都够用了,但是如果消费的频率更高,希望对葡萄酒的世界有更深入和全面的了解,买到更多好喝的酒,评分确实是一个值得好好研究的工具。

Wine Advocate 评分的分值分配

不同的评分,有着不同的设计思路和侧重,不可避免的会更加看重一款酒的某些方面,而轻视甚至放弃另外一些方面。在我们使用的时候需要搞清楚,这个评分系统包含哪些评价要素,每部分的分值如何,以及不同分档的分数代表什么质量水平。

Wine Advocate 评分的分档

对于一个评分者而言,有(稳定的)偏好并不是一个太大的问题,只要读者能够了解他的这种偏好,并按自己的喜好来进行修正即可。

另一个需要注意的是不同人有更加了解和擅长的产区。罗伯特帕克对波尔多产区非常了解,但他对于勃艮第的评分几乎毫无影响力。勃艮第是属于 Allen Meadows 和 Stephen Tanzer 的地盘。而到了意大利,则是 Antonio Galloni 和 James Suckling 的评分更值得关注。

不要忽略与评分相对应的品酒笔记。每个人都有自己的喜好,即便是满分酒也很难获得所有人的喜好。我的女朋友对青椒味完全接受不能,她就很难认为一款 93 分略带青椒味的赤霞珠会好过 90 分的 Barolo。世间确实有喝酒只为了积累分数作为谈资的人,但我相信有独立品位的你一定不是。所以,还是记得看看酒评家们的笔记吧。

当然,评分终究只是一个工具,使用评分的一个终极方式可以说是适时地忘掉评分。毕竟,你购买和打开一支葡萄酒是为了享受的,把更多的注意力放到酒的感官体验才是正经事,跟随你的唇舌与内心就够了。

参考阅读:

[1] Schatzker, M. and Bazinet, R. (2016). Why amateur wine scores are every bit as good as professionals’. [online] Vox. Available at: https://www.vox.com/2016/12/15/13892364/amateur-wine-scores-critics [Accessed 12 Dec. 2017].

[2] Styles, O. (2004). Parker and Robinson in war of words - Decanter. [online] Decanter. Available at: http://www.decanter.com/wine-news/parker-and-robinson-in-war-of-words-102172/ [Accessed 12 Dec. 2017].

作者 / 编辑:峄峰

?版权所有 转载请联系 Jonathan@sexydrinkers.com

欢迎关注“小酌日历”头条号,阅读更多走心原创内容

声明:本内容来自悟空问答,版权归原网站所有,不代表本网赞同以上意见,如有任何问题请与本网联系!

可能与“葡萄酒的那些评分真的靠谱吗? ”相关信息推荐:

葡萄酒评分体系很多,有什么权威推荐么?

答:罗伯特?帕克,独一无二的葡萄酒评分体系已经成为一款新酒能否畅销的命运指挥棒,他在2015年的帕克指南里对露喜龙2013年份葡萄酒给了高度评价,认为是全法年份最好产区。葡萄酒罗伯特?帕克(Robert Parker),曾被《纽约时报》评为“世界最具影响...

葡萄酒评分体系很多,有什么权威推荐么?

葡萄酒等级评价标准是什么?

答:世界著名的葡萄酒评分系统在专业的葡萄酒圈中,有世界影响力的评分系统有以下4个: 1、罗伯特•帕克《葡萄酒倡导家》,Wine Advocate,简称RP; 2、《葡萄酒观察家》,Wine Spectator,简称WS; 3、《葡萄酒爱好者》杂志,Wine Enthusiast...

葡萄酒等级评价标准是什么?

葡萄酒的100分制和20分制的评分系统,两者有何区别...

答:100分制和20分制,都是葡萄酒界广泛使用的评分系统。 100分制,是1978年由美国人Robert Parker(罗伯特.帕克,号称葡萄酒教父)创立(简称R.P评分),是当今世界上最有影响力的葡萄酒品分制,每年的评分出炉后,都会在世界范围内引起葡萄酒价格...

葡萄酒的100分制和20分制的评分系统,两者有何区别...

葡萄酒怎么评分等级?

答:法国葡萄酒最新分级制度 法国法律将法国葡萄酒分为4级: 2009年08月的时候,为了配合欧洲葡萄酒的级别标注形式,法国葡萄酒的级别发生了一个改革。以下是新的等级制度,将在2011年1月1日起装瓶生产的产品使用新的等级标记: AOC葡萄酒(法定产区...

葡萄酒怎么评分等级?

查看葡萄酒评分和信息的国外网站

答:www.wine-searcher.com 全球最大的英文查询葡萄酒信息的网站。

查看葡萄酒评分和信息的国外网站

中国葡萄酒评分系统CWE是什么?

答:25个国家,200余家合作伙伴,2000多个品类

中国葡萄酒评分系统CWE是什么?

澳大利亚有红酒评分体系吗

答:有的,澳大利亚最著名的评分体系是澳洲酒评家James Halliday的评分体系。 世界知名杂志Wine Advocator 和WIne Spectator在澳洲也有专门负责的酒评家给以评分。

澳大利亚有红酒评分体系吗

酒壳葡萄酒的分数是怎么进行评分的呢?

答:标准100分制度,20分制度,5分制度3种, 以及出名的酒评家(都是狗逼 尤其是JS 评分和JR 评分),100分制度 或者20分制度 仅此而已 基本上80分是及格 同比到20分就是16是及格,但是比较有趣的就是jr评分的17就算不错了 虽然也是烂酒一大堆 ,这...

酒壳葡萄酒的分数是怎么进行评分的呢?

葡萄酒评分中经鱿值RP,JR,WS,WE 是什么鬼

答:是一种葡萄酒评分体系。以RP举例。 帕克的评分系统并不复杂,以50分为起评分,也就是说只要是葡萄酒,最低的分数已经就是50分了,剩下的50分由4个部分组成,分别为: 颜色和外观(Color and appearance) 占5分;香气(Aroma and bouquet)占15...

葡萄酒评分中经鱿值RP,JR,WS,WE 是什么鬼

葡萄酒评分中经鱿值RP,JR,WS,WE 是什么鬼

答:是一种葡萄酒评分体系。以RP举例。 帕克的评分系统并不复杂,以50分为起评分,也就是说只要是葡萄酒,最低的分数已经就是50分了,剩下的50分由4个部分组成,分别为: 颜色和外观(Color and appearance) 占5分;香气(Aroma and bouquet)占15...

葡萄酒评分中经鱿值RP,JR,WS,WE 是什么鬼

更多精彩内容推荐:

11月份即将来临,在北京,大伙的外地车怎么弄?是开回家还是把车卖了?纠结啊?

未办理进京证在支路以上等级道路不能停放,小区内,停车场内没事。...全文

11月份即将来临,在北京,大伙的外地车怎么弄?是开回家还是把车卖了?纠结啊?

头条上什么时候才有收入?

首先在回答这个问题之前,我需要说明一下,做为一个在头条上有收入的人,我来回答这个问题,绝对不是在炫耀!因为,我还不够格!说句实话,我现在还只是一个普通的头条号玩家,我在悟空问答,还得坚持垂直领域的回答,我是影视领域的,现在来回答你这问题,就已经跑题了,但是我知道做自媒体的不容易,...全文

头条上什么时候才有收入?

历史上有哪些采花大盗?是怎么被抓获的?

历史上最牛的采花大盗,当然是犯案380起的双桥老流氓李宝成了!李宝成有多牛?以北京双桥为中心的十万公里直径内,1300民兵严防死守居然还没抓到他!事情要从1972年夏天说起,当时有人报案,说有个蒙面裸体男子夜入十八里店一农村民宅,强奸了一个带孩子的年轻妇女。可是受害妇女因为过于恐...全文

历史上有哪些采花大盗?是怎么被抓获的?

房边树用啥法叫它死掉?

谢谢悟空小秘书的邀请回答!在农村我们都有在庭院种植树木的习惯,很多农村家庭的房子前前后后都种满了各种各样的树木,郁郁葱葱,非常漂亮,而且树木还可以适当遮挡阳光,避免房子被长期直晒。但是在很多时候人们改造房子以后,一些大树木阻碍了大门或者房子,而即使锯掉了,来年春天又长出新芽。其实...全文

房边树用啥法叫它死掉?

头条认证优质作者为什么要答上4条优质问题才通过?文化浅的优质视频作者怎么办?

我看了大家的回答,似乎都把“兴趣认证”和“优质认证”搞混了。兴趣认证只需要4条优质回答便可通过,但通过之后只是显示为“某某领域创作者”,只有通过“优质认证”的才会显示为“优质某某领域创作者”。我来分享一下自己的经验吧。申请认证顺序想要成为优质领域创作者,必须先通过兴趣认证,然后才...全文

头条认证优质作者为什么要答上4条优质问题才通过?文化浅的优质视频作者怎么办?

热水器一直插着费电,还是用时插着费电?

蛮困惑的...全文

热水器一直插着费电,还是用时插着费电?

头条收入是靠打赏吗?

想要在头条上获利,首先要出品优质内容,不论打赏还是流量付费都是需要有内容的支撑。首先提到头条的收益,必须要了解头条收益模式及头条的推荐模式。头条的收益模式大致分为几种:流量分成流量分成是头条类内容收益的基础,头条系产品主要为图文、视频、问答几大类,创作者将通过创作优质内容,获得用...全文

头条收入是靠打赏吗?

你在今日头条坚持下去的动力是什么?

因为能挣钱,因为挣到了钱,因为有坚持下去的理由了!到今天为止(1月17号),我刚好加入今日头条两个月时间,到明天截止,我在今日头条的收益就能到达2000元整!这就是我坚持下去的动力!我是无意间发现今日头条能挣钱的,于是在2018年的11月份,我加入了今日头条,并且专攻悟空问答这一...全文

你在今日头条坚持下去的动力是什么?

湖北荆州为什么一直都发展不起来?

以前的荆州乃是兵家必争之地,为什么到了现在荆州的发展感觉一直都是停滞不前的呢?...全文

湖北荆州为什么一直都发展不起来?

性生活与爱情有关系吗?

回答“性生活与爱情有关系吗”?回答是应该有关系。爱情之间可以有性的不和谐,但不能没有性生活。而且性生活的和谐程度往往影响爱情的甜蜜度。无疑,和谐的性生活会促进爱情的浓情蜜意,否则,有爱无性的生活淡而无味。虽然在爱情的关系中,男人对性生活的渴求占有主要位置,但女性更多注重的是情感需...全文

性生活与爱情有关系吗?

榆次区会并入太原市吗?

如今的太原虽然是后知后觉,但也有了想要发展的强烈意愿。太原想要发展,首先要在地域上进行扩大,增加人流量。其次还要在制度上做一些改变,比如为创业者提供更多的条件和优惠等,吸引更多的产业、企业和人才。身为一名太原市民,个人希望,未来不仅是榆次,而是整个晋中都可以并入太原。这样,太原的...全文

榆次区会并入太原市吗?

平胸的女孩会有男生喜欢吗?

平胸好,平胸秒,平胸省布料;平胸美,平胸好,平胸哪里找。这样的稀缺宝贝让你得到手了你还在抱怨,还在质疑?你应该感到庆幸才是,多少人曾爱慕你年轻时的平胸,可知谁愿承受胸霸无情的碾压,好好好,果然是难得的宝贝,日后必定发光发亮,大小缩放自如有弹性。你知道男生喜欢什么样的胸吗?不一定要...全文

平胸的女孩会有男生喜欢吗?

有多少离异的80后单身人,你们还打算在找么?

我连女朋友都不知道在哪里,别人都已经离婚二婚三婚了,证明我混得,一塌糊涂...全文

有多少离异的80后单身人,你们还打算在找么?

相关阅读推荐:

精彩图文

大家都在看

猜你可能感兴趣

  • 葡萄酒真的能美容吗?
  • 葡萄酒真的能美容吗?
  • 喝葡萄酒真的美容吗
  • 喝葡萄酒真的美容吗
  • 喝葡萄酒真的能抗癌吗
  • 喝葡萄酒真的能抗癌吗
  • 真的葡萄酒一定是苦的吗
  • 真的葡萄酒一定是苦的吗
  • 葡萄酒真的能降血压吗
  • 葡萄酒真的能降血压吗
  • 喝葡萄酒真的对身体有益吗?
  • 喝葡萄酒真的对身体有益吗?
  • 仅几十元的进口葡萄酒是真的吗
  • 仅几十元的进口葡萄酒是真的吗
  • 自酿葡萄酒有毒?是真的吗?
  • 自酿葡萄酒有毒?是真的吗?
  • 28元的葡萄酒,是真的葡萄酒吗?
  • 28元的葡萄酒,是真的葡萄酒吗?
  • 葡萄酒50元左右是真的吗?
  • 葡萄酒50元左右是真的吗?
  • 那些三十块钱的葡萄酒是真的吗
  • 那些三十块钱的葡萄酒是真的吗
  • 喝葡萄酒真的可以美容吗?
  • 喝葡萄酒真的可以美容吗?
  • 葡萄酒真的可以减肥吗
  • 葡萄酒真的可以减肥吗
  • 喝葡萄酒真的能减肥吗?
  • 喝葡萄酒真的能减肥吗?
  • 葡萄酒真的能美容?
  • 葡萄酒真的能美容?
  • 喝葡萄酒真的可以延长寿命吗?
  • 喝葡萄酒真的可以延长寿命吗?
  • 葡萄酒真的是葡萄做的吗?
  • 葡萄酒真的是葡萄做的吗?
  • 葡萄酒真的能美容养颜吗?
  • 葡萄酒真的能美容养颜吗?
  • 葡萄酒的防衰老是真的吗?
  • 葡萄酒的防衰老是真的吗?
  • 喝白葡萄酒真的能降血压吗???
  • 喝白葡萄酒真的能降血压吗???