蝉翼饼与山东煎饼的相同点和不同点的是什么?

蝉翼饼与山东煎饼的相同点和不同点的是什么? 我在网上看到一种济南产的蝉翼饼,样子象山东煎饼,这种饼是山东煎饼吗?二者有什么相同点和不同点?


由网友 国爱堂八珍糕 提供的答案:

蝉翼饼与山东煎饼有相同点,也有区别。


二者的相同之处是:都是采用五谷杂粮,煎制或烙制而成。一般比常见的小麦粉制作的面饼或卷饼要薄。



二者的不同之处表现在:


1、蝉翼饼,是济南章丘的特产,一般是采用龙山小米制作的,只有龙山小米制作的饼,才叫蝉翼饼。


2、蝉翼饼中一般加入了鸡蛋。山东煎饼一般采用纯五谷杂粮制作。蝉翼饼的口感要比山东煎饼更好吃。


3、蝉翼饼比山东煎饼更柔软,虽有韧劲,但是比较好咬。


4、蝉翼饼要比一般的山东煎饼更薄。


这种更薄的产品特性,能带来两方面的优势:一是放冰箱冷冻365天,取出解冻10分钟后,仍然柔软,可以直接食用。山东煎饼虽有此特性,但是没有这么长的时间。二是,蝉翼饼更薄的特性决定了它比山东煎饼更好消化。


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