烤鱼都需要添加什么配料?

烤鱼都需要添加什么配料?


由网友 远山肴 提供的答案:

回答这个问题前我要先解释一下。

你问的是配料,不是调料,厨房来说配料与调料区分很明显。

调料是指一道菜所用调味所用之料。

配料是指一道菜除主菜原料外而搭配的其它一些增香增色增份量增荤素均匀的一些配莱。那烤鱼有些什么配料呢?

一,黄豆芽,罗汉笋,酸罗卜,磨芋,黄瓜。二,洋葱,黄瓜,耳子,猪血,火锅粉,带结,海白莱,炸豆腐,土豆片等。

三,洋葱,豆腐皮或腐竹,黄瓜,豆腐,玉兰片等。

第一种呢适合泡椒味,蘑芋适合。

第二种适合麻辣风味。猪血适合。

第三种适合少辣或不辣或豉汁味型。豆腐适合。

当然,每种搭配多少是要根据你烤鱼的卖价而配的。

适量荤素搭配更益健康。


由网友 先锋食艺 提供的答案:

烤鱼将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合,采用独特秘方又结合了重庆火锅的用料精华,调制出麻辣、酱香、泡椒、椒香、葱香、尖椒味、蚝油味、香辣味、豉汁味、鲍汁味共十余种口味,深受广大消费者欢迎。

原料(以泡椒味型为例):

主料:鲤鱼(其他种类的鱼都可以)1250克。

辅料:黄瓜段100克,芹菜段50克,洋葱块30克。

料头:蒜粒25克,姜粒15克,

调料:泡椒段50克,郫县豆瓣酱50克,芹菜末、洋葱末各30克,醪糟15克,味精、精盐、鸡精各适量,白糖3克,鲜汤100克,秘制鲜香膏15克,秘制老油100克,色拉油200克。

烧烤料:秘制烧烤油50克,烧烤粉20克。


由网友 悦味美食 提供的答案:

水豆豉味烤鱼  调味与配方:  永川豆豉10克,姜米10克,蒜米15克,老干妈水豆豉80克,野山椒粒20克,洋葱25克,土豆片200克,精盐15克,味精15克,料酒25克,芹菜粒30克,洋葱粒30克,大葱50克,白嚣糖5克,鲜汤250克,豆瓣50克,天香老油50克,秘制鲜香膏15克。  鲤鱼1000克----1200克。  水豆豉味的制作方法:  原料的初步加工:  洋葱切03厘米见方的粒,芹菜切切03厘米见方的粒,黄瓜切4厘米长的节,洋葱切4厘米长的节。  制作方法:  炒锅放色嚣拉油烧至4成热,下入豆瓣、绞成蓉的水豆豉,水豆豉粒炒香,下入姜米、蒜米、野山椒粒炒香,加洋葱末,芹菜末炒香,加鲜汤、料酒、天香老油,野山椒水、味精、鸡精,再加入秘制鲜香膏,然后加入洋葱节、黄瓜节,炒匀即可。  烤鱼方法:  (1)先将鲤鱼宰杀,开背,洗净,加盐、味精、料酒、辣椒面码味,再放火上烤,中途刷香油、撒辣椒面、孜然面,烤制成熟。  (2)烤好后装入鱼盘内,盘中加大葱丝垫底,再将炒好的味汁淋在鱼的上面,撒上香菜,用大葱丝,红嚣椒丝点缀即可。


由网友 脑智深 提供的答案:

为了去除令人不快的鱼腥味,必须记的准备一些生姜片,塞到鱼的肚子里面或者切成姜丝铺在鱼身上,最后到时候用锡纸包裹好。至于其他的调味料例如烧烤汁、喜欢辣的再放点胡椒粒等等,这个就是需要根据个人的喜好来安排了。

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烤鱼的腌制配料都有哪些?

答:烤鱼的腌制配料:葱、姜片、盐、料酒、花椒面、孜然粉、酱油、油 烤鱼材料: 草鱼1条(鲤鱼等其它鱼也可以)、香芹菜50克、青笋1根、藕1根、香菇、干豆腐皮(配菜可以根据自己的喜好胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆等都行) 姜20克、大蒜100克、干辣椒...

烤鱼的腌制配料都有哪些?

烤鱼料有什么配料?

答:需要提前准备好的材料包括:鱼 1条、洋葱 适量、杏鲍菇 适量、大蒜 适量、葱 适量、姜 适量、蚝油 适量、生抽 适量、香油 适量、料酒 适量、香菜 适量。 一、第一步盆里放入适量的姜,蒜,杏鲍菇和洋葱。 二、然后盆里倒入油,手戴上一次性手套...

烤鱼料有什么配料?

烤鱼怎么做,烤鱼需要什么调料。谢谢

答:草鱼 1条约2斤 土豆 1个 豆腐 200克 口蘑 4个 香菇 8朵 芹菜 2根 洋葱 半个 青红椒 2根 豆芽 100克 香菜 适量 葱 1根 姜 1块 蒜 2头 郫县豆瓣酱 50克 干红辣椒 20克 花椒 10克 料酒 适量 酱油 适量 孜然粉 适量 胡椒粉 适量 盐 适量 做法: 鱼彻...

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烤鱼的配料

答:料酒1千克,花椒粒5克,盐50克,鸡粉10克,胡椒粉5克,葱姜汁200克混合均匀,将宰好的鱼1500克左右用兑好的腌料腌制5分钟,腌制时间短,底味要足。 烤鱼的配料和烤鱼的做法:将腌好的鱼平铺在夹子上,放在烤炉上大火烤一分钟,将鱼翻一次面,均匀...

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烤鱼的配料用什么好吃些

答:味道是餐饮的灵魂,口味更是决定一个门店发展的根本。烤鱼作为一种特色美食,越来越受到现代人的喜爱,但是经典的配方味道是一家餐饮店的保障。烤鱼底料应该以食药同源的道理,在炒制底料的过程中加入多种种中草料,不添加色素添加剂以及香精,...

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求烤鱼的配方配料?

答:准备材料:鲳鱼 1条、洋葱 1个、杏鲍菇 若干、大蒜 4瓣、葱 适量、姜 适量、蚝油 适量、生抽 1汤匙、香油 少量、料酒 3汤匙、香菜 适量。 一、把切好的姜、蒜、杏鲍菇和洋葱分别加入料理盆中,留出一些姜、蒜备用。 二、倒入适量食用油后,搅拌...

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烤鱼需要那些配料

答:烤鱼需要放八角、桂皮、花椒等香料。如炭火烤鱼的做法如下所示:配料:花椒2克、八角2个、桂皮2片、大蒜15克、豆瓣酱1汤匙、盐适量、胡椒粉1/4茶匙、植物油1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、味精1/4茶匙、生姜8片、洋葱30克。目前时尚流行的餐饮...

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烤鱼要那些调料,烤鱼放什么调料

答:五种复合调味料配方: 要做炭烤鱼,就得提前准备好烤鱼调味料、香辣精油、馋嘴酱、葱香酱、自制香辣酱等复合调味料。 A、烤鱼调味料: 这东西是在炒味料时使用,主要是为鱼肉增香,因为它是用精盐、味精等十多种调料组配而成,所以调汤时就不必...

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烤鱼需要什么调料

答:用料 草鱼 菜花适量 香葱适量 西兰花适量 葱适量 姜适量 蒜适量 小红椒适量 五香粉适量 孜然适量 辣椒适量 花椒葱适量 花椒面适量 料酒适量 豆豉(老干妈豆豉酱)适量 八角适量 桂皮适量 香叶适量 姜适量 蒜适量 盐适量 鸡精适量 糖适量 酱油适...

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做烤鱼要用什么调料

答:你好,以一条2斤左右的草鱼为例子。 腌料:50g食盐,葱段7··8根,姜片3···4片,料酒20g,腌制1小时 刷酱:A壹香鲜粉25g,黄豆酱50g,甜面酱35g,菜籽油1斤,花椒粉10g,孜然单独放30g,酱料可以先炒至,最后放入咸盐15g,

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