用老面(面引子)做得白饼子为什么会板结?

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面引子的制作方法山东的老面引子,不知道怎么做

答:楼主你好 呵呵 虽然我不太熟悉 但也是地道的山东人 面引子就是把这次活的面 留一点点,放到下次用,里面有酵母菌 所以做出来的 比较香要自制发面引子有多种方法,介绍一种简单的给你: 干面粉100克;面包一小块(约1/3块),搓成粉,加温度为30...

面引子的制作方法山东的老面引子,不知道怎么做

酒饼可以做发孝面粉做包子吗?请问怎么做老面?

答:一、发面:建议你购买鲜酵母(或干酵母粉)进行发面,超市有售,按说明书使用即可。二、老面:又称面引子,是将发好的面留出一些,放在干面粉中(或冷冻)储存,待下次需要发面时取出部分老面研碎放入温水中和面,老面中含有酵母菌,能起到鲜酵...

酒饼可以做发孝面粉做包子吗?请问怎么做老面?

想做老面馒头没有面引子或者叫面肥、面起子

答:材料 老面面团(见步骤1)一份中筋面粉300g糖30g速发酵母1/2茶匙冷水170ml 做法 1中筋面粉150g、糖10g、速发酵母1/4茶匙、冷水100ml,揉成面团后放进大袋子内置于冰箱冷藏室超过24小时以上。 2将所有材料搅打(或手揉)成光滑面团后,上方覆盖后松弛...

想做老面馒头没有面引子或者叫面肥、面起子

有山东的朋友知道呛面馒头的面引子怎么做吗?就是...

答:一般都是蒸完馒头自己留的埃你用酵母不行吗?也挺好的,要不就用酵母发一次面,然后慢慢留面引子。

有山东的朋友知道呛面馒头的面引子怎么做吗?就是...

老面发酵了一天还能再次做面引子吗?问题是发了一天...

答:当然可以做引子啦,你也可以放一点小苏打来中和一下。

老面发酵了一天还能再次做面引子吗?问题是发了一天...

做山东馒头不用苏打不用碱不用哮母不用任何东西只...

答:楼主你好 呵呵 虽然我不太熟悉 但也是地道的山东人 面引子就是把这次活的面 留一点点,放到下次用,里面有酵母菌 所以做出来的 比较香要自制发面引子有多种方法,介绍一种简单的给你: 干面粉100克;面包一小块(约1/3块),搓成粉,加温度为30...

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怎样制作老面(引子)

答:老面(引子)的制作方法 :面粉500克,白酒100克和适量水,和好成面团,然后静置发酵就可以。 静置时间各个季节有所不同,夏季4个小时,春秋7—8个小时,而冬季10个小时。 制作老面具体步骤如下: 1、面粉500克倒入盆中。 2、加入适量水和白酒,...

怎样制作老面(引子)

面引子的制作方法山东的老面引子,不知道怎么做

答:楼主你好 呵呵 虽然我不太熟悉 但也是地道的山东人 面引子就是把这次活的面 留一点点,放到下次用,里面有酵母菌 所以做出来的 比较香要自制发面引子有多种方法,介绍一种简单的给你: 干面粉100克;面包一小块(约1/3块),搓成粉,加温度为30...

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想做老面馒头没有面引子或者叫面肥、面起子

答:材料 老面面团(见步骤1)一份中筋面粉300g糖30g速发酵母1/2茶匙冷水170ml 做法 1中筋面粉150g、糖10g、速发酵母1/4茶匙、冷水100ml,揉成面团后放进大袋子内置于冰箱冷藏室超过24小时以上。 2将所有材料搅打(或手揉)成光滑面团后,上方覆盖后松弛...

想做老面馒头没有面引子或者叫面肥、面起子

老面发酵了一天还能再次做面引子吗?问题是发了一天...

答:当然可以做引子啦,你也可以放一点小苏打来中和一下。

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老面做法有几种

答:老面编辑[lǎo miàn] 老面是指发面的面种子,北方叫面起子。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)...

老面做法有几种

老面馒头的老面怎么做

答:到馒头店买一块老面做面引子,每次做完馒头的时候就留一块,这就是老面,大约二两的老面,面粉和老面合在一起,最好是晚上和面,和700克面粉,和好的面放在一个温暖的地方,不能太热了,热了菌就死了,经过一夜的发酵,晚上和好的半盆,到早晨就...

老面馒头的老面怎么做

做老面馒头,一斤面粉放多少克碱?多少老面?

答:正确地兑碱要根据酵面大孝老嫩、气温高低、发酵时间长短、老面使用量多少及制品的要求灵活掌握。一斤(也就是500g)面粉放100克老面,没有发过可以放1~3克碱面,如果发过了,可以放4~7克碱面。 经实验,每0.5kg老面加入3~6克碱中和,酸度在pH62...

做老面馒头,一斤面粉放多少克碱?多少老面?

老面馒头的发酵原理是什么?

答:老面馒头也就是用面肥发面做成的馒头,面肥中所含的菌群主要是酵母菌,是益生菌,当面肥与小麦面粉和在一起后,酵母菌就均匀的分布在面团中,在事宜的温度下(一般在25-30℃)酵母菌会迅速繁殖并产生二氧化碳气体,这样面团就会逐渐膨胀,使面团...

老面馒头的发酵原理是什么?

做老面馒头时。先放碱拌面。还是发酵后放碱

答:做老面馒头时,正确的做法是先发酵,后放碱。 老面是指发面的面种子,北方叫面引子,也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。 ...

做老面馒头时。先放碱拌面。还是发酵后放碱

什么是老面

答:老面是指发面的面引子,北方叫面起子,也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸...

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