牛肚怎么做好吃?

牛肚怎么做好吃?


由网友 小鱼教你凉拌菜 提供的答案:

牛肚有两种 ,一个叫黑百叶 ,一个叫白百叶。

先说说黑百叶的做法。

水爆肚是具有独特风味的北京地方性小吃,下酒极佳。可是以独酌、小饮为宜,不适宜醵饮大嚼,所以大小饭馆都不备此味。唯有小酒馆、小吃摊,才有水爆肚出售。

水爆肚只适用羊肚,牛肚除百叶以外,不宜水爆。因为质厚易韧,氽的时间稍久就不能吃了。只有羊肚组织细软,可以水爆着吃,而且洗净后洁白,不象牛肚黑灰暗淡不耐看。

羊肚的一般吃法,除煨汤以外,唯有爆之一法。爆分为油爆、水爆。就是以高温旺火一氽即起,取其脆嫩。稍一过火,就凝而不脆无法下咽。油爆是饭馆、饭庄的做法,水爆则为市井小贩的拿手活儿,各有各的特技;我只谈水爆肚儿。

食材

毛肚 适量

芝麻酱 适量

蒜末 适量

盐 适量

小米辣 适量

鸡精 适量

葱 适量

辣椒油 一勺

生抽 适量

白糖 适量

米醋 适量

香菜 适量

麻油 适量

方法/步骤

准备毛肚洗净切成长条备用。

碗里放少量芝麻酱,温水稀释、

然后加蒜末、小米辣、葱、生抽、适量米醋、

再加适量盐、鸡精、白糖、麻油、一勺辣椒油、搅拌均匀备用。

锅里烧水,水开,放入毛肚焯烫20秒冲凉沥干水分备用。

放入挑好的麻酱内。

最后撒上香菜。

家庭版爆肚做好啦。

白百叶建议刷火锅吃 下锅3分钟调制麻将小料即可实用 ,而且还非常的脆。








由网友 明泽美食 提供的答案:

大家好,我是明泽美食,我的回答是:牛肚是牛内脏里面最好吃的一部分,它的肉质厚实而且有嚼劲,我们可以用牛肚来做很多美食,而且喜欢吃牛肚的朋友也非常多,接下来,我就为大家分享两种牛肚好吃的做法。

蒜香牛肚条

所用食材:熟牛肚500克,大蒜一头,葱,将姜适量,尖椒两个,胡萝卜半个,精盐8克,酱油10克,五香粉适量,味精1克,醋5克。

——制作方法——

①将煮熟的牛肚,切成0.5厘米宽5厘米长的条状,葱姜切末,尖椒切丝,胡萝卜切条,大蒜去皮洗净后不用做任何处理,因为我们用的是整个儿的大蒜。

②锅中加入少许食用油,烧至四成热时,放入整理好的大蒜炒出香味儿,随后放入葱姜煸炒。

③葱姜蒜炒香以后,加入五香粉,再把切好的肚条放入锅中,随后放入尖椒丝,胡萝卜条,加入大豆酱油,大火翻炒均匀,炒制两分钟后,加入精盐,味精调味,放入食醋翻炒一下即可出锅。

蒜香牛肚条的制作要点。

①牛肚要必须提前煮熟,这样吃起来才会更加软烂,也可以缩短炒制时间。

②大蒜不可切碎,要整瓣使用,这样炒出的大蒜口感更好,而且必须提前将大蒜炒出香味。

③在出锅前加入一点食醋,可以去掉牛肚的内脏味儿,也能起到去膻提鲜的作用。

烤牛肚

所用食材:生牛肚1000克,五香粉1克,葱姜适量,食用油50克,胡椒粉1克,精盐10克。

——制作方法——

将生牛肚用面粉与食醋清洗干净,洗掉牛肚表面的粘液,滤干水分以后,在牛肚的表面,放上葱姜末,精盐,五香粉,胡椒粉涂抹均匀后,腌制半个小时,牛肚腌制好以后,将50克食用油倒在牛肚上,将牛肚的两侧涂抹均匀,放在烤箱中,上下火两百度,烤制25分钟即可成熟。

烤牛肚的制作要点

①在制作烤牛肚的时候,必须要使用生牛肚为原料,这样烤制出来的牛肚才会外皮酥脆,内里软嫩。如果使用熟牛肚或者将牛肚做焯水处理,那么烤制出来的牛肚就会失去外酥里嫩的口感。

②牛肚只需要用材料腌制半个小时就可以了,不要腌制时间过长。

③在牛肚的表面刷上一层食用油,可以锁住牛肚中的水分,而且还能让牛犊的表面变得松脆。

——最后总结:关于牛肚怎样做好吃的问题,我的回答就到这里了。希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食,感谢大家阅读本文,如有不足之处,请在下方留言栏留言互动,谢谢!


由网友 宽窄美食 提供的答案:

牛肚即是牛的胃,通常我们的吃法都是用来涮火锅,其实牛肚还可以用来炒、水煮,下面介绍一种简单又好吃的牛肚的做法——“爆炒牛肚”。

一、用料:

熟牛肚、毛芹、洋葱、盐、红辣椒、花椒粒、胡椒粉、酱油、料酒、鸡精、姜、八角、香叶


二、做法:

1、熟牛肚洗净,去掉牛肚上的筋,锅中倒水,水沸后下牛肚,加八角、料酒、香叶,煮20分钟左右捞起切丝;

2、毛芹洗净,去叶切段,姜洗净切末,红辣椒洗净切段,洋葱切丝,备用;

3、热锅凉油,加花椒粒、姜、红辣椒炒出香味;

4、加牛肚翻炒,再加料酒、味级鲜、鸡精,翻炒均匀;

5、加洋葱炒出香味,再加毛芹翻炒均匀;

6、最后加入盐、胡椒粉调味,翻炒均匀出锅即可。

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由网友 重庆美食攻略023 提供的答案:

Hello 大家好,我是喜欢研究美食、热爱制作、钻研美食的重庆美食攻略023,在这里呢,我会分享一些关于咱们四川、重庆对于不同菜肴的川味做法。今天我们就来聊聊“牛肚怎么做才好吃?”。咱们先从了解什么是牛肚开始说起。

【牛肚】其实就是牛胃。又有些别名:百叶、肚尖、牛胃、毛肚。那么有人就会问了。作为四川人可能就要问了,“我们平时吃的毛肚不就是牛肚了吗?,按我们四川人吃的话,直接烫火锅就可以了,烫火锅最好吃了。”


【首先】先给大家讲解一下牛的胃。

牛一共有四个胃,因为牛是反刍[chú]动物,前面三个胃是由食道变异过来的:瘤胃(也称草肚),网胃(也称蜂巢胃、麻肚),瓣胃(也称重瓣胃、百叶胃),最后一个才是真胃(皱胃)。

【瘤胃】:主要是用来降解纤维的,呈现绒毛状的突起,也就是我们常说的毛肚。

【瓣胃】:主要是消化食物的,严格来说牛百叶是片状的,和毛肚不是一个东西,但是有的地方也将百叶称为毛肚。

【网胃】:呈现网格状的突起,就像蜂窝的形状,起到过滤作用,我们俗称金钱肚。

【皱胃】:该胃附有消化腺体,可分泌消化酶,具有正真意义上的消化,因此被称为真胃,也就是我们俗称的牛肚。

所以毛肚往大的说也是牛肚。

不知道提问的同学说的是具体哪个胃。那么我就给大家分享一下不同的胃的做法吧!

【毛肚】

在我们四川、重庆最为常见的就是吃火锅的必备品,在翻滚的红油中翻烫几秒,马上拿出来蘸着油碟,那脆嫩的口感,瞬间就充满整个口腔。来到我们四川、重庆不吃一下毛肚火锅,那将一定是人生中的一件憾事。当然在我们重庆,大街小巷,火锅店难以计数。不论是寒冬,还是三伏酷暑,约上几个亲朋好友围坐而坐,热气腾腾,大汗淋漓的吃着火锅,这其中的快乐,真的无法用言语表达。

除了把毛肚烫火锅外,我们还把毛肚拿来做凉拌毛肚。


【凉拌毛肚】的制作方法:

一.食材准备

主材料:毛肚300克
辅料:洋葱100克、小米辣、红油、大蒜、醋、盐、香菜、花椒油等适量

二. 制作步骤

1. 将毛肚切成大小均匀的块状;洋葱也切成小块;小米辣切成颗粒,香菜切碎,大蒜切成末;

2. 将花椒油烧热淋在蒜末上,制作成蒜泥花椒油;

3. 锅中烧水,水开后将切好的毛肚倒入,快速焯烫5-7秒捞出沥干水分;

4. 在圆盘中,把洋葱放在最底层;

5. 将焯烫好的毛肚摆在洋葱上面;

6. 将蒜泥花椒油、醋、小米辣、盐、红油搅拌均匀做成酱汁淋在毛肚上;

7. 撒上切好的香菜即可食用。

【温馨小提示】:

1. 毛肚一定是在水开之后焯烫5-7秒,然后立马捞出,不然口感不好,时间长了会变老变硬。

2. 油一定要用花椒油,不然就没有椒麻味,只有油味和蒜泥的蒜香味。

【如何挑选毛肚】

1. 我们看颜色:一般来说,黑色的是吃粮食的,黄色的是吃饲料的,白色的则是经过了冷冻处理的,过于惨白的很有可能是加入了化学物。

2. 我们试手感:一般来说,好的毛肚都是有韧性的,有很多商家会用双氧水泡发,从而让毛肚的口感变得更加爽脆,但这样的毛肚经不起拉扯,一拉扯就会破裂。


现在再给大家介绍一个牛肚的做法

【火爆牛肚】

一. 食材准备:

1. 主材料:牛肚
2. 辅料:青椒、干辣椒、大蒜、花椒、食用油、盐、醋、鸡精、生抽、香葱

二. 制作步骤

1. 将牛肚洗干净,放入沸水锅中煮汆烫后捞起,切成4厘米长、1.5厘米宽的丝;

2. 将切好的牛肚丝放入高压锅中,加入适量的水,然后压40分钟后捞出沥干水分;

3. 青椒切成丝,大蒜切成薄片,干辣椒切成小段,香葱剁成葱花;

4. 起锅烧热油,倒入干辣椒和蒜片、花椒、爆香;

5. 加入青椒丝炒香;

6. 待青椒丝飘出香味后加入牛肚丝大火爆炒;

7. 炒匀后加入一勺生抽调味上色,然后再撒一些盐炒均匀;

8. 盛入盘中撒上葱花即可食用。

【温馨小提示】

1. 压牛肚的时间不能少于40分钟,如果时间少了的话,吃的时候会咬不动;

2. 爆炒牛肚的时候,一定要大火,如果火候跟不上的话,炒出来的牛肚吃着是棉的。

3. 炒干辣椒、蒜片、花椒的时候,油温7成熟,火不能太大,油太熟,火候太大,会炒糊。

【如何挑牛肚】

新鲜牛肚比陈旧的牛肚更加油弹性,颜色也比较淡,没有腐败的气味。挑选牛肚的时候要选牛肚外面(有肠油的意面)一定要干净,切记别选到有草料或者有粪渣之类的污物,因为真的太难清洗了。


说到清洗,那再给大家分享一下牛肚的清洗方法。

【牛肚的清洗方法】

1. 先在牛肚两面都加盐和醋,用双手反复搓,就像手洗衣服那样,使劲搓,直到黏液凝固脱离;

2. 将牛肚放入冷水锅里,边加热边用刀刮洗,洗干净后,取出,再用清水反复冲洗干净。

好了,以上就是我给大家介绍的关于牛肚的分类牛肚的挑选牛肚的清洗方法牛肚的几种常见做法,不知道有没有帮助到您呢?

纯手写不易,如果您觉得本文不错的话,点个赞,有不同做法也欢迎评论区交流,对您以后做菜有帮助的话可以收藏或者转发分享!我是重庆美食攻略023,钻研美食,每天都会分享一些美食的做法以及小技巧,喜欢美食的朋友可以关注一下我!谢谢各位~

重庆美食攻略023(完)

本文由重庆美食攻略023原创,严谨搬运。图片来源于网络,若有侵权,联系删除


由网友 种草菌大力 提供的答案:

牛肚是一种相当好吃的美食,不过也要做得好才行,我就爱吃那种稍有劲道一点的食物,因为感觉越嚼越香,越嚼越有味,而牛肚就是这样的,今天给大家分享一下我家的做法。

准备食材:牛肚熟1块、红椒1个、青蒜1把、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、色拉油适量、食盐适量、豆豉2勺

步骤1:牛肚去掉内部的肥肉部分,用热水冲洗一下,切片备用

步骤1:牛肚去掉内部的肥肉部分,用热水冲洗一下,切片备用

步骤2:热油爆香干花椒粒

步骤3:加入姜蒜炒香后下入牛肚丝

步骤4:放入少许料酒快速翻炒

步骤5:加入红椒和蒜白部分同炒

步骤6:加入两勺老干妈豆豉

步骤7:起锅前放入蒜苗即可


由网友 摇滚大厨 提供的答案:

牛肚 500克牛肚焯水用料(柠檬??1个 ,料酒1匙,姜2片拍碎) 焖牛肚用料(八角1个 香叶2块、姜片1块、料酒1匙) (高压锅)炒牛肚用的调味料和食材 彩椒 适量姜丝 适量大蒜 3瓣洋葱丝 适量小葱 适量生抽 1匙老抽 1匙蚝油 1匙胡椒粉 少许鸡精 少许盐 适量糖 5克辣椒(干品) 少许

步骤 1

准备食材 牛肚已经焯水啦

步骤 2

牛肚洗净去掉肥油冷水下锅~柠檬1个切块+姜2块拍碎+1匙料酒烧沸~ 沸后煮5分钟(不要盖锅盖)

步骤 3

捞出来再洗干净 加入1个八角、1片姜、2片香叶、料酒1匙 倒入清水末过牛肚哦~大火沸后~ (改中小火高压锅15分钟即可) 当然老牛肚(要焖时间长些??) 个人调整~

步骤 4

焖好 捞出沥干(不要洗啦干净了)晾凉切块

步骤 5

其它调味料拌匀备用~

步骤 6

热锅倒油(油量比平时炒菜多点)蒜蓉 姜丝爆岀香味,然后倒入牛肚炒片刻~

步骤 7

倒入彩椒洋葱丝炒片刻~ 倒少许清水炒片刻~ 倒入调味料炒均匀~尝尝味道~按照自己的口味进行调整~ 香喷喷微辣的牛肚就可以出锅啦~???? 全程不用盖锅盖哦

步骤 8

味道好极了????????????








由网友 三十里大表哥 提供的答案:

牛肚1000克、辣椒(红、尖)30克 青蒜25克、香醋10克、胡椒粉1克、淀粉(蚕豆)5克、小葱25克、植物油60克、姜15克、 盐5克、味精1克、酱油50克。

特色:

此菜色泽黄亮、润滑、味香。

做法:

1、将牛肚洗净,入沸水锅内煮至八成烂,捞起,切成3.6厘米长、1.5厘米宽的片;

2、青蒜择洗干净,切2.4厘米长的段;

3、红椒去蒂、籽,洗净,切成细丝待用;

5、炒锅置中火上,舀入植物油烧至六成热时,倒入牛肚皮,煸炒片刻,舀入适量牛肉汤,烧煮约5分钟;

6、再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋,用湿淀粉勾芡拌匀,放味精,起锅装盘,撒上胡椒粉即成。

贴士:

1、牛肚洗时,用盐、醋擦洗,再用清水洗净;

2、煮牛肚时间,大约1~2小时左右。





由网友 辽东大波 提供的答案:

大家好,今天给小伙伴做一道,东北家常凉拌菜《红油牛肚丝》。

现在开始准备食材辅料,熟牛肚800克,(由于生牛肚在家里处理,太过麻烦,所以我们这里选择的食材是熟牛肚市场有售)。青尖椒一个,红尖椒一个,香菜少许,蒜瓣50克,东古一品鲜酱油10克,盐,白糖,白芝麻,细粒味精少许,红油60克。

开始备料,挑选牛肚时,选择光滑整片的一块,这样的食材,切丝的时候比较容易,牛肚改成4厘米宽的丕子,在牛肚的中间片一刀,然后顶刀切丝,越细越好这时候就考验小伙伴们的刀工喽。青红尖椒顺着切开去辣椒籽,去辣椒筋,切成4厘米左右的细丝备用,香菜切寸段,蒜瓣捣碎成泥。


开始制作红油,首先我们先做红油,这个菜红油是非常主要的,所以红油一定要做好,锅上火加入400克豆油,准备葱姜蒜片,元葱块,香菜段,香叶少许,把2和1辣椒面200克(市场有售)放入碗中,加入凉油10克拌均,这样在热油浇辣椒面的时候不容易糊,锅中油烧开冒烟时关火,这样可以去除豆油中的异味,油温将到7成热时,用漏勺下入葱姜蒜片,圆葱块,香叶炸,快炸干时下入香菜段,开大火炸,炸到所有青菜炸干为止,捞出不要留油。油5成热,用手勺一勺一勺的慢慢的,浇在辣椒面上,一边浇一边用筷子把辣椒面搅拌起来,让辣椒均匀的受热,最后放入白芝麻,红油必须放到自然凉透,放制5个小时以上效果最好,时间越长红油色泽更加红亮,味道也越浓郁,红油就做好了,平常在家可以一次多做些红油,凉透以后放入冰箱冷藏,家里要是拌个小菜什么的,可以随时用很方便。


开始制作拌菜,锅上火加入水烧开,把牛肚放入盆中,把开水倒入牛肚上烫一下,把牛肚表面的油腻都烫掉,也使牛肚丝回软,增加口感,捞出后用清水冲洗干净备用。取一盆放入蒜泥,东古酱油,盐少许,糖,味精,红油2大汤匙,把它们拌均匀调成汁,放入牛肚丝,青红尖椒丝香菜段,均匀的拌均装盘即成。

小伙伴们,一道简单的凉拌菜,红油牛肚丝就做好了,希望我的回答能帮到你们。??????????


由网友 格调美食 提供的答案:

牛肚!

我们通常吃到的牛肚有三个部位,牛百叶、金钱赌、毛巾肚!

这三个部位当然也要分为三种不同的吃法!

先说牛百叶吧…本人认为百叶最佳的方法就是涮。因为百叶薄,极易老!下开水中只需五秒便可食用,包括湖南的辣酒涮,老北京的爆肚都是涮的一种方式。

金钱肚…金钱肚最好的做法就是卤水,但我们在家里就不用那么麻烦,可以买一些瓶装的卤水,就不用调卤水那么麻烦和多买几十种香料。

制作过程:金钱肚先用葱姜冷水下锅焯透水。另起一锅,一瓶装潮汕卤水,加一千克猪骨汤、盐、味、鸡精各少许!大火烧开改小火10分钟,再关火!金钱肚在里面卤着,约半小时即可。

毛巾肚!

毛巾肚容易藏砂,一定要清洗干净,毛巾肚可炒,可焖。

炒的话最好是搭配芹菜大蒜炒,炒前毛巾肚焯水,用大姜、大葱、八角、桂皮、高度酒焖软烂!取出切小条再炒!

焖的话…用上述同样方法焯水,取出后改刀成小块,净锅加入菜籽油在下入姜片大蒜子和切好的毛巾肚炒香,加干辣椒啤酒、开水即可!








由网友 90厨房小纪 提供的答案:

大家好我是90厨房小纪。把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中,加入 食盐100克 玉米面 100克 食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。

烩牛肚

原料:牛肚一只(约1200克)、葱头50克,芹菜50克,胡萝卜75克,油炒面粉100克。

调料:黄油120克,生姜末30克,香菜末30克,香叶2片,牛膝草10克,精盐、芝士粉、胡椒粉、牛肉清汤各适量。

烹饪方法:将牛肚洗净用盐水煮熟捞出,用冷水漂洗后,放入冷水中浸泡片刻切丝,把葱头、胡萝卜洗净切片,芹菜洗净切段,备用。

把锅烧热后放入黄油,待熔化后放入葱头片炒至黄色,放入牛肚丝稍炒,放入芹菜、胡萝卜、适量牛肉清汤、香叶、生姜末、牛膝草用文火煮沸,放入油炒面粉调匀,加盐、胡椒粉调好口味用微火煨之。食用时撒上芝士粉可。

红酒烩牛肚

原料:牛肚1250克,芹菜10克,胡萝卜120克,葱头75克,土豆500克。

调料:食油75克,红酒200克,香叶1片,大蒜25克,番茄75克,油炒面粉25面,精盐、胡椒粉适量。

烹饪方法:将牛肚用滚沸水烫片刻后,刮净粘液、黑膜,再用温水洗净切成菱形块;把芹菜、大蒜洗净切末;葱头、土豆、胡萝卜洗净切块,备用。

将牛肚、香叶、芹菜末、精盐、红酒、胡椒粉放入焖锅拌匀倒入适量牛肉清汤,用文火焖至5成熟。 把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入葱头块炒至微黄,放入番茄酱炒至油呈红色时,盛入焖至5成熟的牛肚锅内,焖至8成熟时放入土豆块,胡萝卜焖至牛肚熟软时,放入炒黄的大蒜末,油炒面粉调匀,加盐调好口味微沸即可食用。

特点:香浓味美。

香卤牛肚

主料:牛肚1个

辅料:葱2根,辣椒1个,大蒜4粒,市售卤包1包,八角1粒

调料/腌料:酱油1杯,米酒4大匙,冰糖2大匙,胡椒粉1/2小匙

制作过程

(1) 牛肚洗净,葱切段,红辣椒切段,大蒜去皮拍碎。

(2) 取一深锅,放入全部材料,适量水和调味料,大火煮开后改小火煮至软烂,熄火后继续浸泡至凉,凉后捞起,切片,排盘。

备注说明 备注:牛肚也可以切片排盘,沾酱食用

宫保牛肚

主料:牛肚

辅料: 青红柿子椒、花生米 葱、姜、蒜

调料:盐、鸡精、酱油、醋、干辣椒、花椒、水淀粉

烹制方法:

1、将牛肚放入高压锅中压25-30分钟取出备用,取一小碗,加入白糖、醋、盐、鸡精、酱油、水淀粉,水、调成汁,再放入葱、姜、蒜、柿子椒;

2、坐锅点火倒入油,下花椒炸香,再取出,放入干辣椒、加入牛肚,倒入调好的汁,大火爆炒,再加入花生米翻炒出锅即可。

特点:味美鲜香 口味适宜 此菜为川菜之代表菜

蚝汁烧牛肚

基本材料 牛肚250克、红椒1只、生姜10克、葱10克 花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、清汤20克。

1、烧锅入蚝油,烧至100度时放入姜片、牛肚炒香。

2、牛肚洗净切片,生姜、红椒切片、葱切段。

3、注入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、红椒片、葱段用小火烧至汁浓时,用湿生粉勾芡收汁入碟即成。

水爆牛肚

主料:牛肚领500克。

配料:豆腐乳半块,香菜叶5克,姜米2.5克。

作料:酱油、盐水、味精、料酒各15克,芝麻酱25克,小磨油25克,辣椒油5克。

制法:1、将肚领放墩上,复去油皮,顶丝切成5毫米厚的薄片,在开水锅里笊一下,捞入碗内,添入半碗凉开水

。2、将豆腐乳、芝麻酱蹚开,与其他作料对成汁,同肚片一起上桌。走菜时外带辣椒油、香菜。

凉拌牛肚

材料:牛肚:500克红辣椒:1个大葱:1根生姜:1块大料:适量

调料:香油:2小匙酱油:2小匙料酒:0.5大匙精盐:1小匙白糖:1小匙

做法:

1、大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂;

2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘;

3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。

特色:爽滑脆嫩,浓香可口。

厨师一点通:牛肚不宜煮得过烂,有足够的韧性口感会更好。

金芽牛肚

【原料】:黄豆芽450克,牛肚150克,嫩姜丝30克,辣椒10克,植物油75克,醋25克,精盐12.5克,味精3克。

【制法】:

1.将牛肚洗净,先烧烂,后切成丝,辣椒洗净,切成丝。

2.将黄豆芽择洗干净,放入开水中烫一下,捞出放入冷水中浸泡。

3.在炒锅内放入豆油,上水烧热,下入姜丝、辣椒丝炒出香味后加入千肚丝黄豆芽同炒,再放入盐、味精、醋等调料拌匀,即可装盘。

【特点】:鲜辣可口,佐酒小菜。

卤牛肚

第一步:将买来的牛肚用热水洗干净,背面的肥肉一定要剔除,要不就有异味。再切成一寸宽的长方形块状。

第二步:我是用砂罐烧的。把牛肚放进沙罐。然后准备调料和辅料。倒入水适量,加料酒,醋,酱油,白糖,盐,味精。这些都是根据自己口味加量。自制一个小布包,长宽约一寸左右,留一边活口,用绳线收拉活口。这是装辅料的。配八角,花椒,桂皮,生姜,蒜子,葱几根,朝天椒,香叶。都装进小布包,绳口拉紧。放进砂罐。用筷子搅拌几下。

第三步:先开小火烧,因为沙罐要预热。五分钟后开大火,至沸腾,再开小火,二至三小时后即可烧熟。用筷子戳一下,能穿透就是熟了。拿出牛肚,冷凉,将菜板,菜刀消毒。切成小长条。可以直接吃,也可炒菜吃。

其实家庭自制卤菜,方法都差不多。不过,要注意卤牛肚的卤汁不能要。有异味。卤牛肉的卤汁可以再做牛肉粉丝。如果将卤牛肉的卤汁回锅烧干,那牛肉味道更加纯正了。

牛肚补胃汤

做法:牛肚先洗-一次,后用盐、醋半碗,反复擦洗,再用冷水反复洗净;将鲜荷叶垫于砂锅底,放入牛肚,加水浸没,旺火烧沸后中火烛30分钟,取出切小块后复入砂锅,加黄酒3匙,茴香、桂皮少许,小火煨2小时,加盐、姜、胡椒粉少许,继续煨2~3小时,直至肚烂。

饮用方法:每次饮汤1小碗,日2次,牛肚佐膳服食。

功能:补中益气,健脾消食


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手机是当代人最不可缺少的工具,相信大部分人都有这样的使用习惯:晚上睡觉前手机插上充电,早晨起床后拔掉后带出去上学或上班用一天,到了晚上基本快没电了,插上充电后睡觉,基本重复这样的一个过程。那么,这种充电一夜不拔的行为对手机有哪些影响呢?会不会降低电池寿命?对电池寿命基本没有影响。...全文

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为什么转弯的时候要踩离合?

我开了近20年手动挡车,这个问题很有意思,想参加讨论。本文除了讨论朋友所问“为什么转弯的时候要踩离合?“外,作者还想拓展谈一下“鞋”,这并不脱题,因为“踩“离合终归离不开用脚 。(1,作者自驾西藏穿软底鞋在大本营)能开手动挡车辆上路的司机一般都会踩离合,这个没有问题。说到“为什么...全文

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怎么用手机每天稳定收入30元?

每天想收入30元其实并不难学生时代,曾经兼职经验丰富,那个时候为了出去玩,可以省下半个月的生活费,靠兼职赚点小钱就能保证每天基本的温饱。于是琢磨了各种各样的方法,尤其在现在各APP 都有很多奖励机制,网络兼职可以大幅度缩减成本,随时可做,基本算是比较靠谱轻松的兼职方式,基本上轻轻...全文

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你在今日头条坚持下去的动力是什么?

因为能挣钱,因为挣到了钱,因为有坚持下去的理由了!到今天为止(1月17号),我刚好加入今日头条两个月时间,到明天截止,我在今日头条的收益就能到达2000元整!这就是我坚持下去的动力!我是无意间发现今日头条能挣钱的,于是在2018年的11月份,我加入了今日头条,并且专攻悟空问答这一...全文

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情侣一般交往几天可以亲亲?

从我个人经历来看,有第一次的也有好几个月才开始亲的1。主要看你对这个女生的态度,虽然说交朋友,其实你喜欢女孩子的程度,女孩子还是能感觉出来的,比如我现在已经结婚了,有时也会问老婆当初你跟我交往的时候,什么地方你觉得不好的,她都会一一告诉我,而且说的很详细2.要看女生对你的感觉下面...全文

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您敢晒出自己最漂亮的一张照片吗?

本人很爱自拍,尤其是带美颜的??看着要舒服一点,使人更开心一点。另外我还喜欢大山里的小果子,??超好吃喔,哈哈哈哈,当然还有很多,只是没拍下来,下次见到就拍下??...全文

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农村又一怪现象,几千元安装的天然气成摆设,为什么很少有人用?

我河北衡水农村,我们这地方天然气这两年基本上都安装到户了,使用一段时间我才来说说使用感触,天然气往大里说,是好东西,减少污染空气排放,利国利民,干净卫生。但是缺点大过优点,第一使用的经济价值,比原来用煤取暖贵了两倍。还没有煤烧的暖和。第二从安全性说:现在每个村里基本都是留守老人和...全文

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艺术画家会给他的老婆或者他孩子画艺术画吗?有什么知名的作品吗?

艺术家第一手的模特资料就是自己的太太和孩子。??这要说起来例子太多了,我们拿西方几位知名艺术家来举例。印象派大师莫奈先生的人物画多数以他的妻子卡缪为模特。立体派创始人,20世纪影响世界画坛最重要的艺术家毕加索以他的情人们为模特画了很多作品,晚年画了很多以他的爱女为模特的作品。……希...全文

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海南到广东仅9公里,为何不造一座跨海大桥?

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