买猪蹄有人喜欢前蹄,有人喜欢后蹄,请问怎么区别?吃的时候有区别吗?

1:猪的前脚关节处(就是2113相当于我们人的小5261腿与大腿的关节处)是会弯4102曲的,而后腿是大小腿直的1653.即使是大小腿剁开了,还是能看到关节处是否弯曲. 2:前脚在内侧有三道褶 3:猪的前脚骨架和关节较小,肉厚一点. 4:前脚(又称前蹄、猪手)质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼,胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。后脚(又称后蹄)质量较前蹄差,其用途相同,我的最2113爱:黄豆猪蹄汤,建议你试5261试。 最简单的做法,包你一学就4102会: 1、猪蹄洗净1653剁成小块,可以让超市的师傅剁。锅中放冷水,猪蹄,大火烧开(注意水开即可),此时汤水浑浊,且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中,将猪蹄冲洗干净,放回锅内。 2、干净猪蹄加冷水大火烧开后,换中火,炖一小时到一个半小时,中间放泡好的黄豆。 3、用筷子戳猪蹄,戳得动就是烂了。加盐,喜欢的话放鸡精,我一般不放。好了完成! 不喜欢黄豆的话,就在最后放盐前加平菇,或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。 还有猪脚的其他菜谱,你也可以试试: 1、黑豆焖猪蹄 主料: 原料:黑豆400克,猪蹄750克,猪耳125克,猪尾125克,猪皮75克,猪肥膘100克,番茄125克,葱头75克,大米250克。<BR>调料:食油75克,蒜炼油100克,精盐、胡椒粉各适量 特色: 营养丰富,味道香醇 制作方法: (1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右;把猪蹄洗净竖劈两爿;猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块,番茄洗净切块;葱头洗净切末;大米洗净控干;备用。 (2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后,放入锅内用大火煮沸后,改用文火焖至熟透,加入少许蒜炼油调好口味;备用。 (3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时,放入葱头末炒至黄色后,加入番茄块炒透后,盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时,放入大米炒至黄色后,盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后,改用小火焖熟。食用时,盛上黑豆焖猪蹄,配上番茄米饭即可。 2、红烧猪蹄 主料: 猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。 特色: 味浓适口,肥而不腻。 制作方法: (1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 (2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。 3、 灵芝炖猪蹄 一、原料: 1.主料、灵芝10 克,猪蹄1 只。 2.调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤。 二、制法: 1.将猪蹄去净毛洗净,放入沸水锅焯段时间,捞出洗净。灵芝洗净切片。 2.锅放入猪油,烧热加葱姜煸香,放入猪蹄、肉汤、料酒、味精、精盐、 灵芝武火烧沸,文火炖至猪蹄熟烂调味,出锅即成。 按:此菜肴用滋补强壮、补肺益肾、健脾安神的灵芝配健脾胃、生津益 血的猪蹄经烹制而成的健中安神的保健菜肴。常可作为气血不足,或阴血亏 虚所致的虚劳怔忡、不思饮食、或失眠健忘、神经衰弱等病症的食疗菜肴食 用。使用应注意到脾胃虚寒、便溏者不宜食用。 4、可乐焖猪蹄 原料及准备 原料:可乐一听,猪蹄两个,花生半斤,酱油、味精少许。 辅料及准备 压力锅 制作过程 1、猪蹄洗净切块,和花生、可乐等调味料一同放入高压锅内,再加一小碗清水。 2、高压锅发出响声后,中火焖15分钟,即成。秘笈:红烧猪蹄不用另加糖,可乐中的糖浆比一般的食用糖来得更有风味;可乐中所含的二氧化碳,能使猪蹄肉酥骨烂。 5、葱炖猪蹄 葱50克 猪蹄4个 食盐适量。 将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。 【用法】可分顿吃猪蹄喝汤,佐餐食用。 6、猪蹄金针菜汤 ·配 料: 猪蹄一对(约750克),金针菜100克,冰糖30克。 ·特 色: 此汤具有养血生精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效,对产妇乳汁分泌有良好的促进作用。 ·操 作: 1、 将金针菜用温水浸泡半小时,去蒂头,换水洗净,切成小段,待用。 2、 把猪蹄洗净,用刀斩成小块,放入沙锅内,再加清水适量,置于旺火煮沸,加入金针菜及冰糖,用文火炖至猪蹄烂时即可食用。 ·营养价值: 猪蹄 - 猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一,也有促进女性激素合成的作用,对女性容颜有一定的益处。然而,... 金针花 - 黄花菜,属百合科,多年生草本植物,又名金针花、黄花草、七星菜、安神菜。主要分布于东北东部地区,喜生于... 7、美味卤猪蹄-厨房DIY 原料:猪蹄4个 胡萝卜一根 水发花生适量 卤水汁(家世界超市有售)一瓶 制作过程: 1、猪蹄洗净,从中间一分为二;胡萝卜切成丁块,备用 2、锅中放少量水,烧开,放入猪蹄,大火烧开,开锅后捞出备用,将水倒掉 3、重新放入猪蹄、水发花生,加入净水至没过猪蹄,倒入多半瓶卤水汁(无需再放任何香料)、鸡精、盐,可依个人口味放少许辣酱,大火烧开后,加入改用中火慢炖,至八分熟时放入胡萝卜丁,将汤汁浓缩,出锅 4、猪蹄捞出后,将汤汁晾凉,放入冰箱,6小时后即成肉皮冻,食用时取出切成小块,加入蒜茉,浇上醋,即可 猪蹄含有丰富的胶原蛋白,是对抗皮肤衰老的绝佳武器,本法中采用市售卤水汁代替各种香料,方便简单,美味可口,同时得到副产品?D?D肉皮冻,可谓一举两得 120884282 回答采纳率:23.8% 2009-01-21 06:41 检举您觉得这个答案好不好?好(0)不好(0) 相关问题,最简单的方法前蹄不带活动的关节!因为前蹄的关节和小肘一起销售!,拿起猪蹄,要拿2113着有切断的那5261一端,猪蹄的脚趾向前,你的手背和猪蹄的4102正1653面都向上,猪蹄的关节和你的腕关节是一样的,即都是有一个圆润向下弯的关节,就是前蹄;想一想你握着自己的脚脖子时脚跟的形状,如果和拿的猪蹄的关节一样,那就是后蹄了,前蹄小,后蹄大www.mh456.com防采集。

买猪蹄有人喜欢前蹄,有人喜欢后蹄,请问怎么区别?吃的时候有区别吗?

辨别猪脚前蹄与后蹄方法: 1、猪的前蹄关节处是会弯曲的,而后蹄的大小脚是直的。2、前蹄在内侧有三道褶。3、前蹄质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼,胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。后蹄质量较前蹄

原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许 制作: (1).香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。(2).猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归

3、传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。二、猪蹄的坏处 1、发胖 每100克猪蹄的热量为260大卡,猪蹄吃多了会

前掌肉多,后掌筋壮,一般人买猪手就图一个筋道,所以去买猪手的小贩,总喜欢拨开猪手断面的皮层,露出一段白白的筋,说有筋哦,这给你看的多半就是只后蹄了。前蹄是可以向后弯曲的,而后蹄是绝对不可以向

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猪蹄后蹄好吃过前蹄。2113因为前蹄的运动量比较多5261,4102瘦肉会比肥肉多很多,但同时它1653的柔软度不太好,吃起来有些干巴巴的,所以前蹄是不太适合用来炖猪蹄的。一般来说我们炖猪蹄要选择越软的肉就越好,所以就要选择后蹄,因为后腿相比较于前腿来说,运动量没有那么大,肥肉比较多,并且里面还有一些口感很好的筋膜,吃起来会更加的美味。而如果说是想要炖汤或者是做成烧烤和红烧猪蹄的话,自然是上面筋膜比较多,肥肉也比较多的后蹄更加适合了。毕竟大多数人在吃炖猪蹄还有烤猪蹄的时候,都是比较喜欢吃那一层肥肉的,如果说一个猪蹄上面大多都是瘦肉的话,那么就没有那么好的口感了。如何挑选猪蹄:1、观察颜色 正常去毛后的猪脚应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪蹄,就要提高警惕。不过,药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色,也有的颜色发红。2、摸一摸表面 被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏,没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪蹄手感较硬,没浸泡过的按起来较松软。3、闻气味 浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味,有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。4、看大小 浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大,买猪蹄时不能一味地捡大的挑。正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右,如果太大那肯定是彻头彻尾的漂白货内容来自www.mh456.com请勿采集。

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