培根肉是什么肉?培根肉有哪些营养价值?

培根肉是什么肉?培根肉有哪些营养价值?


由网友 麟博美食汇 提供的答案:

培根肉是:是猪肉。

培根又名烟肉(Bacon),是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎,烟肉味道极好

主要出产地在北美洲,英国和爱尔兰则称烟肉为斑条烟肉(streaky bacon)。公元前1500年,中国厨师最早用盐腌制猪肉。

这不仅是早期保存猪肉的方法,还能将猪肉的香味激发出来。培根也是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风干后所制成,均匀分布的油脂滑而不腻,咸度适中,风味十足。

扩展资料

食用指南:

培根使用猪的三层肉,一般而言,将肉摊平修整后,以盐腌渍二十天左右就可以出售了,而实际上,培根在意大利各地的做法均有不同,比如托斯卡尼的培根都是瘦肉,因为当地的做法是使用猪腹肉瘦肉的部份。

比较常见做法是除了盐腌以外,还加上了黑胡椒,丁香,肉豆蔻,肉桂或新鲜杜松子作调味,然后将较硬质的部份朝外卷起来,紧密缝合绑紧,经过充份的熟成后,切片作为料理的使用。

在意大利料理中,培根算是基本材料之一。可以生吃作冷盘,也可以作为意大利面的材料,或加在蔬菜汤、炖汤或肉串中。

培根肉的营养价值

1、培根肉的营养成分

培根肉中含有蛋白质脂肪以及碳水化合物等人体必需的营养成分。除此之外,它还含有磷、钾以及铁等多种微量元素,平时人们食用培根肉以后可以快速把它含有的这些营养成分吸收和利用,能起到滋补身体,缓解虚弱的重要作用。

2、培根肉能开胃驱寒

培根肉在腌制时是选用新鲜的五花肉会加入适量的盐黑胡椒丁香以及香叶和茴香等多种香料,这些香料都带有浓郁的香味,而且具有一定的药用成分,用它腌制的培根肉能开胃驱寒,也能增加人类的食欲,可以加快身体对食物的消化与吸收。

培根肉的选购方法

平时想购买的营养价值高味道好的培根肉,在选购时也要多加注意,一定要选择色泽鲜明的培根肉,而且他的肌肉又呈鲜红色或者暗红色,脂肪最好是透明或者呈乳白色,肉身干爽,而且要有弹性,还有能闻到浓郁的熏肉气味。如果肉的表面有粘液或者其他异味,那么就是变质或者次品的培根肉是不易购买和食用的。


由网友 客家梁草养生堂 提供的答案:

培根又名烟肉(Bacon),是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,

最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉(flitch),以及咸肉火腿薄片(rasher)。传统上,猪皮也可制成烟肉,不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。

培根系由英语“Bacon”译音而来,其原意是烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一,其风味除带有适口的咸味之外,还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色,皮质坚硬,用手指弹击有轻度的“卟卟”声;瘦肉呈深棕色,质地干硬,切开后肉色鲜艳。

培根中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素,因此,营养价值还是比较高的。

从中医角度看, 培根有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效。

烟肉主要出产地在北美洲。英国和爱尔兰则称烟肉为斑条烟肉(streaky bacon)。

培根的做法,各地略有不同。公元前1500年 中国厨师最早用盐腌制猪肉。这不仅是早期保存猪肉的方法,还能将猪肉的香味激发出来。培根也是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风干后所制成,均匀分布的油脂滑而不腻,咸度适中,风味十足。

在世界各地有产猪的地方就有培根,意大利培根比较类似中西欧国家(盎格鲁撒克逊区)的培根,或者近似西班牙的腌肠Tocino,没有什么固定的做法,依区域不同,有烟熏的、以香料腌渍的或是经过陈年熟成的。

Pancetta使用猪的三层肉,一般而言,将肉摊平修整后,以盐腌渍二十天左右就可以出售了,而实际上,Pancetta在意大利各地的做法均有不同,比如托斯卡尼的Pancetta都是瘦肉,因为当地的做法是使用猪腹肉瘦肉的部份,比较常见做法是除了盐腌以外,还加上了黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或新鲜杜松子作调味,然后将较硬质的部份朝外卷起来,紧密缝合绑紧,经过充份的熟成后,切片作为料理的使用。在意大利料理中,Pancetta算是基本材料之一。可以生吃作冷盘,也可以作为意大利面的材料,或加在蔬菜汤、炖汤或肉串中。

烟肉曾被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低碳水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。研究表明,长期食用培根,的确可能增加患癌的风险。一天吃50克的加工肉,即两片培根,可以增加患结直肠癌18%的几率。

因此,培根味道香美,但建议适量食用。

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由网友 梅梅1203 提供的答案:

熏肉或烟肉(英語:Bacon),又音译为背根或培根,是將豬胸肉,或其他部位的肉燻製而成。烟肉一般被認為是早餐的頭盤,將之切成薄片,放在鍋子裡烤或用油煎。烟肉常被視為肥胖的主要來源,但因為美國推出了低碳水化合物減肥法,烟肉致肥的觀點漸漸改變。

最常見的烟肉是醃燻豬肋條肉(flitch),以及鹹肉火腿薄片(rasher)。傳統上,豬皮也可製成烟肉,不過無外皮的烟肉是可作為一個更加健康的選擇。

在美国,烟肉多取自猪腹部,在英國和愛爾蘭則稱為斑條烟肉(streaky bacon)、fatty(形容其脂肪含量高)或美式烟肉。2002年美国出版的大受好评食谱《培根配啥都美味》进一步提升了其受欢迎程度。



由网友 始凤酒 提供的答案:

培根又名烟肉(Bacon),是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,

最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉(flitch),以及咸肉火腿薄片(rasher)。传统上,猪皮也可制成烟肉,不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。

培根系由英语“Bacon”译音而来,其原意是烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一,其风味除带有适口的咸味之外,还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色,皮质坚硬,用手指弹击有轻度的“卟卟”声;瘦肉呈深棕色,质地干硬,切开后肉色鲜艳。

培根中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素,因此,营养价值还是比较高的。

从中医角度看, 培根有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效。

烟肉主要出产地在北美洲。英国和爱尔兰则称烟肉为斑条烟肉(streaky bacon)。

培根的做法,各地略有不同。公元前1500年 中国厨师最早用盐腌制猪肉。这不仅是早期保存猪肉的方法,还能将猪肉的香味激发出来。培根也是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风干后所制成,均匀分布的油脂滑而不腻,咸度适中,风味十足。

在世界各地有产猪的地方就有培根,意大利培根比较类似中西欧国家(盎格鲁撒克逊区)的培根,或者近似西班牙的腌肠Tocino,没有什么固定的做法,依区域不同,有烟熏的、以香料腌渍的或是经过陈年熟成的。

Pancetta使用猪的三层肉,一般而言,将肉摊平修整后,以盐腌渍二十天左右就可以出售了,而实际上,Pancetta在意大利各地的做法均有不同,比如托斯卡尼的Pancetta都是瘦肉,因为当地的做法是使用猪腹肉瘦肉的部份,比较常见做法是除了盐腌以外,还加上了黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或新鲜杜松子作调味,然后将较硬质的部份朝外卷起来,紧密缝合绑紧,经过充份的熟成后,切片作为料理的使用。在意大利料理中,Pancetta算是基本材料之一。可以生吃作冷盘,也可以作为意大利面的材料,或加在蔬菜汤、炖汤或肉串中。

烟肉曾被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低碳水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。研究表明,长期食用培根,的确可能增加患癌的风险。一天吃50克的加工肉,即两片培根,可以增加患结直肠癌18%的几率。

因此,培根味道香美,但建议适量食用。



由网友 老刘105751014 提供的答案:

1,培根是国外货,产于北美洲,把猪的里脊,胸脯等肉熏制而成。

内含丰富的蛋白质,脂肪,碳水化合物及维生素等物质。。

2,有健脾,开胃,消食,祛寒等功效。

适应于,气血不足,体质虚弱,腰腿无力等症。

内含丰富脂肪能给与人之热量,有祛寒作用,最好在严寒冬季食用,效果更佳。

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答:培根就是腊肉的一种。培根的叫法是从英语“Bacon”译音而来,是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成,均匀分布的油脂滑而不腻,咸度适中,风味十足。 培根名字的由来: 培根是用烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大...

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培根肉是什么部位

答:培根肉,Bacon,又叫烟熏肉,就是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成,均匀分布的油脂滑而不腻,咸度适中,风味十足。

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培根是什么?是不是猪肉啊?

答:bacon的音译,意思是腌猪肉或熏猪肉,一般是猪的背部或肋部的肉 培根煎南瓜 [原料/调料] 南瓜 1/2个 培根 5~6片 玉米粉或太白粉 适量 [制作流程] (1)把南瓜洗净切成一样大小的薄片;把培根切成跟南瓜一样的尺寸备用。 (2)在南瓜片上抹上调点水的玉...

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培根和鲜肉的营养区別

答:培根是烟熏的五花肉,可在超市买到。培根经加热爆炒时会出油,因此不能加太多油炒,否则会腻,而且有咸味,所以盐也不宜多加,以免太咸。

培根和鲜肉的营养区別

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