馒头,米饭,面条哪种主食含糖量最低?

馒头,米饭,面条哪种主食含糖量最低?


由网友 普济 提供的答案:

米饭、馒头、面条,用的大米麦面,都是高碳水材料,含糖量很高。其中:

米饭含糖量83%,(大米77%);

馒头含糖量88%,(面粉75%);

面条含糖量41%

由此看出,米饭和馒头的含糖量基本相当,面条低在含水量大,被稀释。

其实我们关注主食的含糖量还不是根本目的,我们是要通过主食的含糖量,知道它的升糖指数。为什么呢?是因为升糖指数是对人体血糖产生影响的重要指标。譬如说,升糖指数很高的食物,吃下去会引起大量的胰岛素分泌,来解决摄入的糖,把糖转化为能量。一天三顿饭,胰岛素就每次要分泌,忙得很。如果忙得太厉害了,经常性超过它的能力,就会产生消极罢工现象,生理学叫做“胰岛素对抗”。这种状态出现,就意味着糖尿病。

人的糖尿病就是这么来的。经常性多吃高糖食物,引发胰岛素对抗,摄入那么多的糖,胰岛素不去解决了,撂挑子不干了,这些糖就在体内肆意妄为,让身体缺乏能量,从而减少胰岛素分泌,让身体感到饿而大量进食患病。米饭、馒头、面条的升糖指数如下:

米饭(GI):83.2;

馒头(GI):88.1;

面条(GI):81.6。

由此可见,主食少不了但是不可多吃。根据我国的居民膳食指南,成人每日吃250-400克。


由网友 哑巴美食家 提供的答案:

之前因为做了太多美食相关的内容,所以难免受到了“职业伤害”,那就是吃的越来越多,体型越来越胖,所以最近开始通过改善饮食在减肥。每天三餐都吃饱不挨饿,运动差不多20到30分钟,目前十几天已经减掉了6斤左右了,所以关于减肥和饮食的内容还是有一点心得可以跟大家分享的,毕竟在减肥期间高糖类食物也是需要控制一下的。

【馒头,米饭,面条哪种主食含糖量最低?】

首先我们要明确一下整个“含糖量”中的“糖”指的到底是什么。

在营养学上来说的“糖类”泛指我们吃的那种甜甜的糖、粮食中的淀粉、植物中的纤维素(虽然我们无法吸收)等。但一般我们说起“主食含糖量”的问题时,其实主要指的就是其中的淀粉类物质,也就是碳水化合物,这是我们从食物中获取的主要供能物质,但是摄入过多的“糖类”就容易出现肥胖的问题,毕竟供能物质摄入多了导致能量囤积,那么必然就被转化成脂肪储存起来了。

馒头、米饭和面条哪种含糖量低、热量低,相对的更适合减肥?

馒头、面饭和面条是我们最为常见的主食形态了,也是我们餐食中最为主要的提供饱腹感和能量的部分。所以对于减肥的朋友来说,在不饿着自己的情况下,还是想以相对含糖量低的食物为主食,至少这样对于减肥是有正面帮助的。不过这个含糖量低的前提要看是以什么状态下的食物为参考标准,毕竟馒头和面条是以面粉为原料的,米饭是以生米为原料的,其实面粉和生米的“含糖量”即淀粉含量是差不多的:

①小麦面粉的碳水化合物含量(即“含糖量”)均值为71.5克/100克,热量为344千卡/100克;

②稻米的碳水化合物含量(即“含糖量”)均值为77.2克/100克,热量为346千克/100克。

所以单从面粉和大米的原料角度来说“含糖量”和热量是差不多,不过我们肯定不会直接吃原料的,当它们被加工成馒头、米饭和面条之后,这个情况就不一样了。最为显著的区别的就是三者烹制方式的不同,导致了它们含水量有很大的差别,相对应的同样分量的馒头、米饭和面条的含糖量、热量就大有不同了。

①二两馒头的热量是221千卡,含有碳水化合物45.7克;

②二两米饭的热量是116千卡,含有碳水化合物25.6克;

③二两面条的热量是109千卡,含有碳水化合物24.2克。

所以从热量和碳水化合物的含量(也就是“含糖量”)上来说,馒头无疑是已经从这次的对比中先出局了。而米饭和面条两者对比好像是面条略胜那么一点点,但事实上面条毕竟是加工的比米饭更彻底更精细一些,所以它的成分会更容易被消化吸收,再加上面条一般都是以“饭菜合一”的形式出现,在吃面条我们往往会摄入更多的盐分、油脂。纯粹的营养数值上面条确实是“含糖量”最低的,但是综合参考下来,在馒头、米饭和面条这三者当中,还是米饭相对更适合减肥人群一些。

而对于一些处于减肥阶段的或者是有血糖问题的朋友,我们还需要关注另外一个关键词汇,那就是“血糖生成指数”,一般被称作“GI值”。这个指标可以理解为衡量一个食物吃下去之后,它在我们体内分解吸收时我们血糖升高的速度,高GI的食物必然是减肥和需要注意血糖人群应该少吃的。不过在GI值上馒头、米饭和面条是差不多的存在,都属于高GI的食物,其中馒头的GI是88.1最高、大米饭的GI是83.2、白面条的GI是81.6。(本文的数值是参考单纯的均值数据,一些杂粮馒头、粗粮饭、荞麦面等混合的、非精加工的谷物及其制品GI值会低不少,但是不在我们这次话题的讨论范围内)

所以综合参考热量、“含糖量”和升糖指数,面条在营养数据和指数上算是三者中比较好的。不过通过数据对比相信大家也发现了,只有馒头的热量、“含糖量”和升糖指数高的突出一些,米饭和面条的差别并不大,参考因素全面一些的话,甚至米饭比面条还稍微好一点。

那么面条或者米饭就是最好的主食选择了吗?

其实对于减肥人群或者有血糖问题的朋友来说,这三种精细加工的主食都没有什么优势。在文中我们有强调“原料”和“精加工”之类的词汇,就是因为我们现在的主食为了口感上优化,在加工过程中会进行十分精细的处理,这就导致面粉制品也好、米饭也罢,其实已经失去了谷物本身的很多营养,虽然更加可口,但是精细糖类比例更高,吃下去之后血糖升高更快,也更容易变胖。所以大家如果已经开始注意要改善饮食“含糖量”高的问题,那么一些杂粮面、粗粮是更好的选择,可以添加进日常饮食的馒头、米饭、面条里,这样对于改善饮食的帮助要更好一些,远比纠结馒头、米饭和面条吃哪种要有用的多。

那么以上就是这次关于主食“含糖量”的问题解答了,如果有所帮助的话,恳请帮忙转发和点赞!

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由网友 只有营养师知道 提供的答案:

感谢邀请。

馒头、米饭、面条的含糖量其实不相上下,三者其实都是主食类食物,如果一定要分出个高低,那也是50步笑百步,没什么可比性。如果题主是想知道那种主食含糖量更低更有利于减肥的话,那么无论是哪一种主食如果过多食用的话可都是不利于减肥的,毕竟主食中富含碳水化合物,碳水化合物最终会转化为葡萄糖,葡萄糖摄入的过量最终则可能会转化为脂肪。所以,如果想要减肥的朋友还是应当规划好自己的主食摄入量,每餐主食适宜,推荐大家每餐而两以内的主食为宜。

白馒头、白米饭,或精白小麦粉做成的面条其实都可以被我们称为“细粮”,为什么叫“细粮”?它们加工处理的过程比较精细,随着我们生活条件的提高,人们对食物的要求也随之越来越高,要求食物除杂精细,干净卫生,不过相对的,这些食物的确做了精细的除杂处理,甚至于现在我们可以不用淘米就可以直接煮米饭来吃,和10年前相比,我们还必须淘好几遍米才有可能吃到干净的大米。虽然食物更干净卫生了,不过相应的谷物类食物失去的麦麸成分也较多,这些麦麸成分中原本富含丰富的膳食纤维,经过处理后,这些麦麸成分损失严重,随之流失的膳食纤维也较多,导致这些食物的消化速度较快,而淀粉更容易分解为葡萄糖被吸收,我们的餐后血糖上升也会更快。

为了改善细粮让餐后血糖上升较快的弊端,现在我们都推荐“粗细搭配”的主食摄入方式,也就是用细粮搭配上粗粮,两者混合起来,会起到更好的效果,比如白米饭和红绿豆、糙米类、薯类食物混合,不仅能够增加膳食纤维的摄入量,还能提供更丰富的矿物质,一举多得。膳食纤维是一种无法被人体直接消化吸收的成分,富含膳食纤维的食物能够延缓胃的消化速度,提高饱腹感,还有助抑制脂肪、胆固醇等成分的吸收,减少血管壁脂蛋白堆积;还能促进胃肠蠕动,润肠通便。对于减肥也好、预防心脑血管疾病也好都是有利小助手。

所以,馒头、米饭、面条我们都可以“升级”一下,馒头可以用粗粮粉、杂粮粉做成全麦馒头、醋两馒头,米饭可以有杂豆饭、杂粮饭,面条也可以是荞麦面、杂粮面。在吃主食的时候多搭配肉菜一同食用,能够分散淀粉和消化液的接触面积,平稳餐后血糖。


由网友 营养科普赵之德 提供的答案:

你说的三种食物都属于主食,当我们吃馒头、米饭或面条的时候,我们主要就是想获得糖类(也称碳水化合物),因为糖类是身体热量最主要(占一半以上),也是最经济最直接的来源,因此,讨论哪种主食糖类含量高意义不大。

实际中,常见的白馒头和白面条原料几乎都只有面粉,刨除水分含量差异外,实际两种干货的糖类含量是没有差别的。至于米饭,原料就是大米,大米的淀粉含量是77%,小麦的淀粉含量是75%,差距也很小。因此,三种主食都是富含糖类的,刨除水分含量差异的因素,干货的糖类(这里指淀粉)含量差异几乎可以忽略。

多数人现在常吃的这三类主食,是指白馒头、白米饭和白面条,都是经过精加工后的主食,主要成分除了水之外,主要就是淀粉和少量的蛋白质,维生素矿物质膳食纤维含量都少的可怜,营养价值也差异不大,都很低,选哪个做主食,对健康的影响并不是太大。最主要的,还是应该适当增加主食的粗杂粮比例,包括杂粮馒头、杂粮饭和杂粮面条和杂粮粥等,这些粗杂粮杂豆做的主食,在富含淀粉的同时,也提供丰富的膳食纤维、维生素和矿物质,营养价值明显是更高的。


由网友 中二鐵俠 提供的答案:

食物中个含糖量主要指的就是碳水化合物的含量。


我们具体看一下这三种食物的碳水含量(ps——所有的单位都是千卡/每100克)


首先是馒头。如下图。

每100克馒头的含糖量是47克。

然后是面条,分为生面条和煮好的面条。如下图。

生面条每百克含糖量为65.6克,煮好的面条含糖量为每百克24,3克。

米饭也分成了生米和熟米。如下图。

生米的含糖量为每百克77.2克,熟米的含糖量为每百克25.9克。

然后具体对比一下

首先全部都是熟的,含糖量从大到小为——

馒头(47克)>面条(24克)>米饭(25.9克)


然后是除了馒头以外都是生的,含糖量从大到小为——

米饭(77.2克)>面条(65.6克)>馒头(47克)


以上数据均来自软件食物库,数据均为统计数据,跟我们日常中肯定有所差距,但是这种差距不会很大,可以作为参考。


由网友 小淘米8888 提供的答案:

面食中营养成份和米饭几乎相同,只是各项都要略多点,碳水化合物(糖)含量差不多。面包饼干这类食品含糖量更多些。

可见,米和面这些粮食主要供应人所需要的糖。据说,一两大米或面粉,抵得上70毫升50%的葡萄糖注射液的含糖量呢。长期食面会长胖

馒头的热量233卡/100克,米饭的热量177卡/100克,面条的热量283卡/100克。

在蛋白质方面,虽然面的蛋白质数量比米中高些,但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40%的“醇溶蛋白”,其中严重缺乏赖氨酸;米中“醇溶蛋白”含量低于20%,米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。

米饭、馒头与面条,可以算得上国民三大主食,能被身体快速地消化、吸收,及时补充能量,是餐桌的常客。但对于糖尿病患者而言,这三种食物可要慎重摄入,因为它们的淀粉含量较高,人体食用之后,血糖往往会在短时间突然上升,会对糖尿病患者造成不小负担。那么这三种食物哪种升糖更快呢?

米饭、馒头、面条大PK

在了解三种主食的升糖水平之前,我们需要先理解一个概念,那就是GI(血糖生成指数)。GI比较容易理解,指的是同等碳水化合物下,食物进入人体后引起血糖升高程度的指标。

根据查阅资料发现,馒头的GI最高,达到88.1;其次为米饭,有83.2;面条相对较低,但也有81.6,不过米饭随生熟情况会有所变动,总体而言,这三种主食升血糖的能力都不小,因此糖友在饮食方面,最好不要单纯选择精制白米面作主食。

那么糖尿病患者如何饮食?

想要控制血糖浓度,除了要养成良好的生活习惯,对于饮食的调节也十分重要。我们知道糖尿病患者要非常注意糖分的摄入,尽量摄取较少的糖分都是获取较高的能量,以满足自身的生活需要。

首先,少吃主食,将细粮改成粗粮

很多人认为,竟然主食的GI和GL值这么高,是不是糖尿病患者就不要食用主食,避免血糖的过度升高。

其实这种想法是错误的,虽然主食的确会引起血糖浓度的升高,但是食用主食才能保证人体一天正常的能量需要。但是在食用的时候,还是注意摄入量,食用少量的主食,配上其他的食物。同时也可以将细粮改成粗粮,粗粮的GI值要比细粮要低得多,同时也可以保证能量的供给。

其次,多吃蔬菜水果

蔬菜水果的GI值十分低,并且含有丰富的营养物质,搭配主食食用,保证日常的能量需求之外,也可以防止血糖浓度的升高。但是,蔬菜水果中某些糖分较高的食物,比如提子、菠萝、芒果等,这些水果拥有比较高的糖分,不宜多吃。

最后,调整饮食习惯,采用少吃多餐的方法

为了控制血糖突然升高,糖尿病患者可以采用少吃多餐的方法,每一餐不要吃太多,但是可以多吃进食。这样既可以避免饥饿,又可以减少餐后血糖浓度。同时,饮食的内容也要多样化,保证营养补充,粗细搭配,多吃鱼和瘦肉,同时也要多喝水,减少烟酒摄入。



由网友 思思1411 提供的答案:

其实它们三个含糖量都是差不多的升糖指数较高,如果实在要比的话,米饭还会好点

如果您要减肥或者控制血糖,可以选择粗粮全麦馒头面包,杂面,三色米五色米,等等,有利于控制升糖指数,帮助控制血糖

也可以做饭时在精米精面的基础上加点粗粮,有利于控制升糖指数,比如蒸馒头时来点全麦面粉,煮面时加点蔬菜,煮米时加点杂粮米或者豆子,下面这种加入粗粮的方式,对您的味蕾比较友好,不会那么难以下咽,具体怎么样还得看您的自身需要。


由网友 楼兰餐厅老王 提供的答案:

其实这个问题是营养学的范畴,面粉和大米富含淀粉,淀粉都可以转化成糖,这三个都是碳水化合物,都是细粮。根据实验室测算值,含糖量都差不多,半斤八两,如果非得细分含糖量,馒头大于米饭大于面条。

现在有个问题,根据健康报告,热衷于甜食的南方人,糖尿病的发病率反而多于喜欢吃咸口的北方人,糖尿病可是富贵病啊,再说了,南方也比北方富裕啊。这个还真是让人匪夷所思。

白面馒头蒸出来,细细品味,有稍明显的甜味,而粳米也是这样,蒸饭出来仔细品味也有不太明显的甜味。唯独面条做出来,甜味几乎没有,纯粹的面香味道。

其实从口感的品味上几乎就能品出来,馒头、米饭、面条的含糖量高低。但是没办法,这三样可是实打实的主食,不吃米饭,就吃面条,不吃面条就得吃馒头,包子也一样。现在再去吃窝窝头,玉米面,那是没人吃的。

吃五谷杂粮现在成了一种逆潮流的风尚,一切都为健康考虑,少糖,富含膳食纤维。但是让你整天吃,谁也受不了,所以科学的吃法是相互搭配,配合着吃。膳食均衡,应该是最健康的吃法。

毕竟大鱼大肉吃腻了的人,喜欢是小葱拌豆腐,开始回归初心,找回久违的感觉。那么整天吃素也是不行的,尽管荤菜吃多了,糖尿病的发病风险一定比吃素菜的高!

总之,不管哪个含糖量高,都得吃!最好饮食均衡,荤素搭配,粗细粮搭配,而时刻保持适当的饥饿感,一定有好处!胡吃海塞,尽管排便,但其实就像貔貅,营养过剩,排不出来,势必存在生病的风险。


由网友 营养海贼团 提供的答案:

你好!馒头,米饭,面条的含糖量其实差不多。
由网友 公主181818 提供的答案:

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  • 主食是什么?能吃饱的算是主食?比如面条米饭,而馒头是只能佐餐算是主...
  • 主食是什么?能吃饱的算是主食?比如面条米饭,而馒头是只能佐餐算是主...
  • 面条和米饭哪个作为主食好?
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  • 不吃主食,是指光不吃米饭馒头面条就行了么?
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  • 面条,馒头,大米饭
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  • 高血糖能吃米饭、馒头、面条等主食么?
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  • 每天的主食是吃米饭好些,还是吃馒头、面条等面食好些呢?
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  • 米饭和面条还有馒头哪个更又营养
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  • 米饭和面条当主食,哪个最容易肥?
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  • 面条和米饭都是中国人的主食,请问哪种更有营养?
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