炒鸡的做法有哪些?

炒鸡的做法有哪些?


由网友 丰静儿vlog 提供的答案:

鸡,我喜欢先用水焯一下,里面放葱,姜,料酒。

在炒时候放酱油,老抽,耗油,葱,姜,喜欢里面放香料,必须花椒,香叶,在放一点水,也就10分钟左右,等水干,在放盐,鸡精,就可以出锅了。

将鸡腿切块,将鸡块放入盘中备用,青椒去籽切块,放入盘中备用,红椒切块放入盘中备用,将鸡块放入碗中,碗里放胡椒粉1克、盐1克、料酒5克、酱油5克抓拌均匀,腌制15分钟。

锅中倒入植物油,稳油五成热时放入腌制好的鸡块,炒干鸡块水分,放入姜片、蒜片、葱段、香辣酱炒出香味,放入青椒块、红椒块、白糖、胡椒粉1克、盐1克、鸡精、料酒5克、酱油5克,翻炒五分钟,装盘完成。

用料

主料鸡1/2只

辅料姜2块黄酒300克老抽50克生抽150克小葱10根白芝麻15克糖1茶匙色拉油50克

炒鸡块的做法

1.

把鸡清理干净,切成小块

2.

热油锅放入白芝麻和姜片,炒出香味

3.

放入鸡块快速翻炒

4.

炒至鸡块变色后,加入黄酒、老抽和生抽

5.

煮开后,放入糖,盖上锅盖,小火煮上二十五分钟左右,等收汁

烹饪技巧

1、炒鸡不能放水,得用纯黄酒慢煮;

2、姜多放点,去腥。

大鸡腿 2个 、 自制剁椒酱 1大勺 、 姜片 4片 、 生抽 1大勺 、 细砂糖 1小勺 、 料酒 2大勺 、 葱白 适量 、 香菜 适量

锅中放入适量姜片、葱白炒香

放入1大勺自制剁椒酱炒匀

放入切好的鸡腿块,炒至金黄变色。

放入1大勺生抽、1小勺细砂糖、2大勺料酒炒匀。

盖上锅盖,等待收汁

最后撒上香菜和葱花

芹菜,鸡腿

芹菜切条

鸡腿焯一下,里面放姜,料酒,焯5分钟左右,芹菜切好的条准备与鸡块一起炒

锅里放油,放姜,放葱,先炒香,在放鸡块接着炒几分钟,在放芹菜条在炒几分钟,最后别忘了放盐,放十三香,鸡精。


由网友 教师节910 提供的答案:

鸡肉中含有丰富的优质蛋白质,并且很容易被人体吸收利用,可以快速地帮助增强体力,强壮身体。

鸡肉中含有大量的磷脂和维生素A,可以促进大脑和视神经发育。

鸡肉可以温中益气,补精添髓,对产后乳汁不足,水肿,食欲不振等虚弱症状有比较好的疗效,是产后妈妈的滋补佳品。

芦笋鸡柳

1.准备食材:鸡脯肉200克,芦笋200克,胡萝卜100克。葱末、姜末各1小匙。
调味料:水定粉1大匙,料酒、酱油各2小匙,盐1小匙,麻油、植物油各适量。

2.将鸡肉洗净切条,用1小匙料酒和1小匙酱油腌制5分钟;芦笋洗净,切小段;胡萝卜洗净切条备用。

3.锅内加入植物油烧热,放入葱末、姜末爆香,依次倒入鸡肉、胡萝卜和芦笋,料酒和盐炒至断生。

4.用水定粉勾芡,淋入麻油即可。

芦笋味甘、性寒,归肺、胃经,有清热解毒之功效,在炎热夏季食用芦笋,可以消暑止渴,有清凉降火的作用。和鸡肉搭配,补充营养,又清凉降火,非常值得推荐适合夏季食用的一道菜。


由网友 食亦有道 提供的答案:

关于炒鸡的做法,太多太多了,我曾经为了研究炒鸡,频繁的换工作,最后取百家之长做了三款最具特色的炒鸡,其实都很简单!做法也大同小异,用的酱料不同,呈现的味道也不同!今天我就把最家常,最受大众欢迎的做法分享出来~

制作流程如下!

一,原材料准备,三黄鸡一只,或者鸡腿也可以,选择这两种,是因为这两种比较容易熟,口感也不错!青椒红椒,葱姜蒜,干辣椒干花椒,桂皮,八角,香叶,白扣,(香料可以直接买超市里小袋装的大盘鸡料)豆瓣酱,白糖,味精,鸡精,盐,生抽,胡椒粉,十三香

二,原材料处理,鸡肉剁成小块,放入凉水煮开捞出,冲洗备用,青椒红椒洗净切块,大葱切段,生姜切片,大蒜拍破!

三,起锅烧油,下白糖炒糖色(白糖炒制冒泡呈酒红色)下入煮好的鸡块翻炒上色(注意安全),然后加入干辣椒花椒香料,少量葱段姜片炒香,加豆瓣酱少许,炒香炒上色,加水没过鸡肉大火烧开调味,盐味精鸡精胡椒粉十三香生抽,烧开后小伙炖十分钟(具体时间看鸡肉成熟度,喜欢烂一点的就煮久一些),待汤汁收的差不多,下葱段大蒜烧片刻下去青红椒片断生收汁,关火盛入盘中即可!

注:炒制过程中把香料,豆瓣酱,生抽去掉直接加水调味,收汁以后放入香菇青红椒,黄焖鸡即成!

这两种方法是我在研究很久之后发现比较原汁原味的鸡肉做法,其实万般仕途,大道至简,用在做菜上面再适合不过!

希望对你有所帮助,谢谢!


由网友 胖哥寻美食 提供的答案:

老干妈辣酱炒鸡,简单又好吃,下饭必备!

我是直接生炒的,没有过水!感觉过水后,会少一些鸡肉的鲜香!锅里热油,放入鸡块不停的煸炒,直到煸出水份和油脂,再放入准备好的葱姜蒜,白酒继续翻炒,出香味后放入我的秘密武器(老干妈辣酱),然后放入青红椒提味!翻炒均匀就可以出锅了!不需要加盐,酱的味道足以,个位吃货也可以在家试试,简单快手菜,记得米饭要多备一些,太下饭了,喜欢汤汁拌饭的在炒鸡时可以加一些啤酒!这样的鸡肉更加美味!




由网友 鼎珑美食 提供的答案:

青椒炒鸡蛋

做法:

1、把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。

2、锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。

3、往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。

葱花炒鸡蛋

材料:鸡蛋(4只)、葱(3根)

调料:盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)

做法:

1 .葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里

2 .打入四只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个方向,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状。

3 .把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液。

4 .顺一个方向快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶紧起锅,免得炒蛋过老。

木耳炒鸡蛋

用料:木耳、鸡蛋、彩椒、紫酱油、盐、绍酒、胡椒粉、葱花。

做法:

1.将鸡蛋打在碗中打散加少许绍酒、盐、胡椒粉调味

2. 彩椒切小粒、葱切葱花

3. 锅烧热,放入少许油转匀,放入鸡蛋液

4. 翻炒摊熟鸡蛋

5. 撒入葱花、木耳可以焯一下水倒入锅中炒匀

6. 烹入少许紫酱油盖上盖略微小火焖半分钟

7. 开盖加入彩椒粒翻炒均匀关火装盘即可

黄瓜炒鸡蛋

材料:鸡蛋、黄瓜

调料:盐、油

做法:

1.黄瓜削皮,切片

2.煎锅煎鸡蛋,并铲碎备用

3.锅内放油,爆香葱花

4.放入黄瓜片翻炒,加点盐

5.放鸡蛋,翻炒几下就可以出锅了

西红柿炒鸡蛋

材料:鸡蛋、西红柿

调料:盐、油、生抽

做法:

1.西红柿个洗净切块。

2.鸡蛋打散。

3.坐锅烧热下油炒散鸡蛋后捞出备用。

4.将就底油炒西红柿。

5.放适量的盐调味。

6.适量生抽。

7.炒好的鸡蛋倒下去一起翻炒2分钟即可。

韭菜炒鸡蛋

材料:鸡蛋、韭菜

调料:盐、油、生抽

做法:

1.鸡蛋打入碗内,加料酒、食盐搅打均匀。

2.将韭菜搞洗干净,控干水分后切成 3 厘米长的段待用。

3.锅中放油烧热,加入鸡蛋炒熟盛出。

4.锅中留底油。

5.倒入韭菜煸炒,待韭菜断生。

6.加入生抽翻炒均匀。

7.倒入炒好的鸡蛋。

8.快速翻炒均匀,加入鸡精调味即可。

苦瓜炒鸡蛋

材料:鸡蛋、苦瓜

调料:盐、油、生抽

做法:

1.将苦瓜处理干净,去掉瓤和籽,切碎。

2.将鸡蛋打入苦瓜碗中,加适量盐拌匀。

3.炒锅入油,油热后倒入苦瓜蛋液,轻轻翻炒至熟即可。

洋葱炒鸡蛋

材料:鸡蛋、洋葱

调料:盐、油、生抽

做法:

1.鸡蛋打入碗中。

2.洋葱剥去外皮,洗净,切细丝。

3.与蛋液混合,加入少许料酒、盐调味,搅拌均匀。

4.锅中倒少许油,6成热时倒入洋葱蛋糊。

5.待蛋液稍定型,翻炒一下。

6.不断翻炒片刻。

7.见洋葱变软,鸡蛋上色即可。

8.装入盘中,简单好吃的菜肴哦~

蒜台炒鸡蛋

材料:鸡蛋、蒜台、干辣椒

调料:盐、油、生抽

做法:

1.鸡蛋两个打散加少许盐。

2.锅内热油倒入蛋液翻炒。

3.炒好的鸡蛋盛出备用。

4.锅内热油倒入蒜苔翻炒。

5.加入适量盐。

6.加少许生抽。

7.加入几粒味精。

8.把鸡蛋倒回锅内翻炒均匀即可。


由网友 丸子汤辣子鸡集结号 提供的答案:

有名的炒鸡有这几个。新疆大盘鸡,四川的辣子鸡,临沂炖鸡,莱芜炒鸡,我们滕州的枣庄辣子鸡,我们的口号是“不让一只鸡活着离开滕州。


由网友 八零后老孙 提供的答案:

四川辣子鸡新疆大盘鸡临沂炒鸡


由网友 西域小五子 提供的答案:

我们西北主要是土豆炖鸡肉,属于麻辣口味的,但是没有那么啦,把鸡肉洗干净,剁成块,把葱姜蒜花椒辣椒炒香在下鸡肉一起炒炒只发黄加入粉末的大料,加加水,然后把土豆切成块放在鸡肉上面,不要搅动,焖30钟然后在慢慢翻炒一下


由网友 海之声听力886 提供的答案:

鸡块炒香菇好吃

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