你们家乡最土的一道饭、菜是什么?

你们家乡最土的一道饭、菜是什么?


由网友 山东打工夫妻的生活 提供的答案:

我们家乡,有一个又土又怀旧的菜,那必定是杂菜!什么叫杂菜呢?就是农村老家有伤亡喜事的大席菜,经典的在于我们在席延上吃不完的菜,打包到一起,不分青菜肉汤,都放到一起,然后回家热热再次,那个味道,简直无敌,特别香。现在有许多怀旧的人就想吃这口,所以有很多人在路边摆摊卖“”大席菜”,然而再也没有小时候的那种味道。






由网友 她灬说 提供的答案:

夏,在树下支张小床,树影斑驳,树叶哗啦啦,即使入梦,也是凉爽的。

家里新挖了蒜,剥开外衣,露出白嫩嫩的肉儿,没有晒干后的辛辣,独有的清香,让小时候的我忍不住放一颗在嘴巴里,有点辣,但也有点甜。

奶奶煮了鸡蛋,将蒜放在蒜臼子里,加点盐,捣碎,又将鸡蛋掰碎,和捣碎的蒜蓉混在一起,顿时,蛋香混合着蒜香飘到厨房外,闻着味,我就醒了,迫不及待去拿刚刚蒸好的馒头,蘸着鸡蛋蒜,手一捏,送进嘴巴里。

最近梦里总是这个味道,前几天网购了一个蒜臼子,拿到后迫不及待的洗净,尝试着记忆中的步骤,做出了那股子味道。可惜没有新蒸的馒头。

说起来做鸡蛋蒜,本说给大家说下步骤,特别简单

1.鸡蛋煮熟扒皮

2.蒜去皮洗净,捣碎,稍微放点盐,芝麻油

3.然后把鸡蛋放在蒜里继续捣碎

4.大功告成



由网友 贾长乐 提供的答案:

在我大东北最土的菜有好几种

一 可能是东北大乱炖

有两种做法1 用各种食材放到一起炖煮

2 剩菜能放到一起的第二件接着吃

小时候可没少吃[呲牙]

二 蘸酱菜

作为一个东北人大酱可能是家家必备的,不论春夏秋冬在家里都能看到它的影子

三 家人做的饭

在外打拼的人,谁不希望能吃到家人做的饭菜从我们出生就开始持续到以后,家里的饭菜就是我们的思念,


由网友 东方焦点 提供的答案:

我的老家在江苏徐州,徐州人爱吃、会吃,历代能人辈出,各种菜肴美味比比皆是,说起最土的饭菜有好多种,煎槐花、煎解了猴、把子肉、羊肉汤、地锅鸡等等数不胜数。今天我就来说说地锅鸡,地锅鸡,顾名思义,地锅就是过去的土锅,用砖砌成一圈,留个加柴的门,对角留个烟筒。烧的是当地的树枝或加工厂木材下脚料。地锅鸡的做法简单粗旷,味道鲜美,现杀当地的2-3斤的土公鸡,锅烧热放油放大葱和一斤左右生姜加红油辣椒煸出香味,再放剁好的鸡肉翻炒后加适量的水、酱油和其它调味品。喜欢吃粉条的话可以加适量的粉条,在炖鸡的同时就会准备贴锅饼了,提前和好的面团,揪成一个个锅饼坯,用手沾上点水把面坯拍薄拉长贴在地锅的一圈。提醒一下,地锅鸡一定要贴锅饼,不然就是鸡公煲或黄焖鸡的吃法了,锅饼也是地锅鸡的精髓,炖的时候锅饼在锅内沾上了炖鸡的汤汁,又香又筋道,软滑与干香并存。三五个人的话炖一只鸡贴上点饼子再点几个小菜喝几瓶啤酒就够了,非常的惬意。这就是我分享的老家最土的一道饭菜。





由网友 观世间百态万象 提供的答案:

我是山东人,从小在农村长大,每天吃着家常饭,感觉很美味。家乡在黄河流域,土地肥沃,每年都种冬小麦,籽大粒圆品质好。每家每户吃的最土又最地道的一道饭就是蒸大馒头。新麦刚打下来时抓紧晒干然后去三里地外的村庄用机子磨面,用这个新麦面蒸一大地锅馒头,那真是人间美味,白白的,热气滕滕,宣软筋道,麦香味特浓,那真叫个好吃。说起家乡最土又最好吃的一道菜,那就是非犬蒜泥莫属。大蒜瓣剥掉皮后,放在专门捣蒜泥用的蒜臼子里捣成泥,然后根据个人的口味往里加适量香油,酱油,醋,味精,盐等调匀倒出来盛于盘子里。吃上一口刚出锅蘸上蒜泥的馒头,唉,别提了,醉人的复合香让你急不可待的赶紧吃下一口,美啊。


由网友 殷清风美食 提供的答案:

我们家乡最土的一 道饭、菜那就是我们武冈市人人都非常爱吃的血浆鸭了。

这道菜历史攸久,相传很久很久以前的武冈市并不称为武冈,而是叫做都梁,在都梁城的萧湘楼里住着梁王,王爷非常非常喜欢吃鸭子,喜欢到什么程度呢,那可是要每天吃一只鸭子,而且还要是活的,新鲜的,大家伙都知道这个鸭子会换毛,就是你杀的时候才长一点点毛出来,那时候的鸭子毛是最难拔的,就古时候的条件,那只能是手拔,手工拔这样的短、细、小的毛那真是费时而且还拔不干净,那怎么办,拔不干净鸭毛,王爷会怪罪,怪罪下来脑袋不保,为了这鸭毛的事这可是要了好多厨师的脑袋呀,后来有一个厨师为了保命就想到用杀的那只鸭的鸭血来把毛糊住,让王爷看不见鸭毛,可是问题又来了,鸭子杀了之后,鸭,用不了多久鸭血就凝固了,没法糊,最后经历过了反复多次的方法,比如水里加食盐再杀鸭时的血流进去呀,再比如接鸭血的碗里加酒和盐等等方法,但结果都不是很理想,最后厨师取来了老泡酸萝卜、酸辣椒坛子里的酸水,这一下就成了,鸭血完全不会凝固,而且还不用挠拌,更好糊住鸭毛,那真是一点而看不出来(很多现代人用醋来代替酸水了),而且味道非常独特,好吃,王爷吃后是大加攒赏,因为味道特别好吃,厨师保住了性命,还得了赏金,心里很是感恩,于是就把这方法教会了怜居,亲戚朋友,因此流传开来,以致都梁全民都会做血浆鸭,人人都爱吃血浆鸭。

这就是我们家乡最最土的一道饭、菜了,来客必备菜,吃一次终身不忘。





由网友 美食达人杨智文 提供的答案:

你好,很高兴回答这个问题

我们家最土的一道菜叫:捞旗子捣蒜

分为两个部分,一“捞旗子”,二“捣蒜”

做法如下:

做“捞旗子”

1、盐放到水里,搅匀后,把水倒入面粉,揉成表面光滑的面团(水不要一次全部加入,先倒入大部分,再看面团的情况决定是否继续加水),面团要和得稍硬些比较好。

2、面团放到容器中,盖上盖子,饧一个小时。可放入冰箱冷藏室,面会更加筋道

3、取出面团,在案板上反复揉,尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。

4、在面上撒些薄面,将揉好的面团擀成圆饼状,再擀成椭圆形的面片,将面片卷在擀面杖上来回滚动,使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。

5、达到自己需要的厚度后,展开面片,在上面撒些薄面

6、将面片折叠,切成细条,宽度随意

7、切好后将面条抖开摊开,再撒些薄面以防粘连,晾一个小时后煮

8、开水下锅,手擀面比较好熟,煮一开即可。

9捞出面后,再把白萝卜条再煮过面条的水里煮一下,捞出,备用

做“捣蒜”

1将新鲜蒜瓣放入碗中加点盐捣成蒜泥备用

2锅上火,留底油,烧热至八成油温,泼到蒜泥上

开饭啦

一小碟盐,一小蝶泼好的蒜泥 一盘煮好的白萝卜条,一碗煮好的“捞旗子”

根据自己的口味,随意搭配一下,就可以吃啦。




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