怎样调出的饺子馅好吃?

怎样调出的饺子馅好吃?:以前我也亲自调制饺子馅,但是不太好吃,不管是大葱肉还是韭菜肉,总是感觉味道差那么一点,里面都放什么作料?有先后顺序么?


由热心用户 吃货的生活 提供的回答:

今天去市场上买菜,冬天就是没得夏季蔬菜多,每天的蔬菜都是一样的,没什么大的变化、萝卜、荷兰豆、花菜,炒菜、炖菜、凉菜都吃腻味了,那吃什么呢,吃饺子吧,圆滚滚的饺子做法多,不论是煮、蒸、炸,都很好吃,不纠结了就吃饺子了。

记得以前在家里最爱吃妈妈做的饺子了,一个个圆鼓鼓的好看又好吃,特别是过年的时候,运气好还能吃到包有花生米的饺子呢,去年我就吃到了,乐呵了一晚上。现在自己在外边,有些想念妈妈做的饺子了,于是特意给妈妈打电话请教怎么做,拌馅还好,就是包饺子对于我来说可是一个大难题,于是我就想了个好办法,厨房小白都能包。

就是将一张饺子皮里面包上肉馅,再用另外一张覆盖上去,沾上些水封口,最后用叉子在饺子的外围处按压处花纹,这样不论是煮还是煎都不会露馅,是不是很简单呀。教你饺子的花式包法,不但好看还不容易破,步骤详细,一看就会。

【草帽煎饺】

食材:清水、生抽酱油、胡椒粉、食盐、韭菜、五花肉;

制作步骤:

1.将在集市上买来的韭菜用盐浸泡一段时间,再用流水冲洗干净,进水晾干,然后切成小粒。

2.买来的五花肉剁成肉末,再搁入些胡椒粉、生抽、盐,少许水,往一个方向,用力的搅动均匀。

3.再将肉馅倒入韭菜内,淋一些些油,温柔点混合均匀(韭菜很容易烂,因此拌馅时,一定要温柔的进行慢动作)。

4.拿一张饺子皮,在中间挖点点馅,在饺子皮边边上蘸一点点清水。

5.覆盖上另一片饺子皮,最外边按得紧紧实实的,再用叉子按压出漂亮的花纹,要确保没得缝隙,这样才不会露馅啊。

6.准备一口平底锅(就是打灰太狼那种)放少点点的油,将可爱的草帽饺子放到锅儿里煎到两面呈现金黄色,再倒半碗水,拿盖子盖起焖煮到,没得汁水就可以了,香味扑鼻的草帽煎饺就做好了,打个调料就可以吃了。

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这种包饺子方法你会吗?包起来又快还不容易破,赶紧来学学吧。我是美食作者,喜欢研究美食,每天都会更新美食菜谱与美食趣闻,喜欢今天的美食菜谱吗?喜欢就分享、点赞、关注吧~


由热心用户 仅此而已 提供的回答:

1挑选肉。可以根据自己口味挑选大肉,要想馅儿香点的,就挑选七分肥肉三分瘦肉。要想馅儿适中的话就选五花肉,所以肉的挑选很重要的。

2,肉选好后可以根据自己喜好,一是回家自己用菜刀剁馅儿,还有一种是在肉市场直接用机器打馅儿。一般饭店都是直接用机器打馅儿,如果自己吃就应该用刀剁馅儿。有啥不同呢,机器打馅儿容易破坏肉的纤维,口感腻而不滑。手工剁馅儿,肉纤维不会破坏,吃饺子的时候能吃到肉,口感好。

3,剁好的馅儿不能直接掺上大葱,而是先把肉馅放一面盆里,用手或者筷子顺时针和逆时针搅和,这是力气活,到什么程度呢,要让肉馅儿感觉黏糊糊的状态为好,通常需要搅和5--10分钟。


由热心用户 老墨 提供的回答:

看你要做什么饺子了?如果是大葱可以直接剁,剁碎可以直接掺到肉馅儿里。如果你要做白菜饺子,就剁白菜,但是白菜多水,剁的时候要先把白菜切成小块,然后在碎白菜上撒上一些盐,接着刀剁,这样白菜中的水会大量流出来。剁好后将白菜馅儿放到绒布里,包起来用劲挤压,空出多余水分,白菜做好,可以和肉馅儿掺一块儿了。


由热心用户 西元可可 提供的回答:

这里有一个小诀窍,饺子馅一定要人工剁碎,很多人为了方便都直接选择用机器搅碎,人工搅碎的会比机器搅碎的好吃很多哦~

至于肉馅,肉馅要先调好,才能放蔬菜,依次按照盐,葱姜水,花椒水,酱油,熟料油(熟料油后面会有介绍)这样的顺序放入,顺时针搅好肉馅后再放入菜。


由热心用户 _Smile義ヾ 提供的回答:

倒进饺子馅里面的油一定要是熟料油,什么是熟料油呢?就是把平常食用的油烧热再放进姜葱花椒等爆香之后关火捞出来的油,等熟料油凉了之后就能浇到肉馅上面了,注意一定要凉了才能倒,因为如果是热的那肉馅都熟了!

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